عملية الطهي
المأكولات الأوزبكية ، الصينية ، الإيطالية ، الإيرانية ، إلخ. مع المقلية أو مع البصل الطازج ، على الخميرة أو الخليط ، خبز في الفرن أو في فرن الحطب – وهذا هو جزء صغير من “عائلة” من كعك البصل.
اليوم أقترح عليك أن تحاول خبز كعك البصل الخميرة في الفرن. وسوف أجعل نوعين من صب. الأول هو قطعة واحدة ، نوع من كعكة البصل الأوزبكية ، والثاني هو فطيرة الخبز الإيطالي (الكعكة).
لتحضير العجين ، قم بخلط اللبن والماء. صببت ماء حار جدا (حار تقريبا) في الكفير البارد وحصلت على درجة حرارة مناسبة من السائل لتنشيط الخميرة (حوالي 40 درجة).
يمكن أن يكون الخضروات المجففة أي لتذوق. للنسخة الأوزبكية ، أخذت خليط من الشبت والبقدونس والكزبرة ، وللنسخة الإيطالية – مزيج من الأعشاب البروفنسالية.
أنا خلط العجين في صانع الخبز ، وتحميل المكونات وفقا للتعليمات. ولكن يمكنك طهي العجين باليد. للقيام بذلك ، أضف السكر والخميرة الجافة إلى مزيج دافئ من الكفير والماء ، اخلطي كل شيء ، غطّيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو حتى يتشكل الغطاء المزبد.
المقبل ، في طبق واسع ، يخلط الدقيق و 1 ملعقة صغيرة. الملح ، ونحن نصنع حفرة ، في ذلك نسكب خليط الخميرة و 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية. يعجن عجينة ناعمة غير لزجة. تحتاج إلى دلك لمدة 5-7 دقائق على الأقل. ثم نشكل كرة من العجين ، ونقوم بتغطية الأطباق مع العجين وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى جعل عقبة واحدة.
بينما العجين مناسب ، سنتعامل مع حشو البصل. يتم قطع البصل إلى شرائح شبه رقيقة. هو أكثر ملاءمة لجعله مبشرة ، مثل مندولين. إلى البصل ، إضافة 1 ملعقة صغيرة. الملح و صر البصل حتى تصبح طرية. من البصل سيتم تخصيص الكثير من العصير ، يجب أن يتم تجفيفه واستنزافه (لن تكون هناك حاجة إليه).
البصل المحضر مع الأعشاب المجففة والفلفل الأسود. إذا كنت تخطط لاستخدام أنواع مختلفة من الأعشاب المجففة ، فيمكن تقطيع البصل على الفور إلى جزئين واختلاط كل جزء بمختلف الخضر.
يفرك الجبن بشكل منفصل على مبشرة كبيرة ، ويتم تنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
لمدة ساعة ونصف الساعة جاءت العجينة وزادت مرتين. التعبئة جاهزة ، يمكنك البدء في تشكيل المنتجات.
نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ، نأخذ جزءًا واحدًا في العمل ، والثاني الذي نغطيه ونتركه جانباً. يتدحرج الجزء الأول إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 0.5-0.7 سم ، وعندما تتدحرج ، يمكنك غبار سطح العمل بقليل من الدقيق ، ولكن العجينة لا تكاد تلتصق ، لذلك نستخدم الدقيق على أقل تقدير. تزييت سطح العجين بزبدة زبدة ، مما يجعل على جانب واحد مسافة بادئة من 1-2 سم ، وضع نصف البصل مع الأعشاب ، رش نصف الجبن المبشور.
اطوي العجينة مع الملء في لفة ، بدء للطي من الجانب واسعة ، والانتقال إلى الحافة غير معبأة.
قطع لفة في أجزاء متساوية. حصلت على 10 قطع بعرض 4 سم.
كل قطعة من لفات اللفائف مع قطع لأعلى ولف قليلاً من درفلة ، مما يعطي شكل كعكة مسطحة.
نقل بعناية الكعك إلى ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز. يبدو أن إعداد الكعك المسطح على وشك الانهيار ، ولكن لا داعي للقلق ، بعد الخبز سوف يجد الشكل المطلوب.
نغطي المقلاة بالكعك ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بينما تستقر العجين ، قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 200-205 درجة.
قبل وضع المقلاة مع كعكات البصل في الفرن ، قم بتشحيم سطح المنتجات بالبيض المخفوق ورشها بكمية صغيرة من الجبن. يُخبز الكعك في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
لقد حان الوقت لمعالجة النصف الثاني من الاختبار. من ذلك أنا صنعت كعك البصل في طريقة الكعك الإيطالي. من الاختبار المتبقي حصلت على اثنين من الكعك المسطح كبيرة. لذلك ، قسّم العجينة إلى نصفين.
بما أن البصل سيكون في الاختبار ، أضف ملعقة الطعام المتبقية إلى 1. من الزيت النباتي والمزيج. وبالتالي ، فإن البصل لن يحرق ويخبز عندما يخبز.
يتم دحرجة كل قطعة من العجين إلى طبقة مستطيلة بسماكة لا تقل عن 1 سم ، ومن الممكن أن تكون أكثر سمكًا. نضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، نغطيها ونتركها لمدة 20-30 دقيقة لرفعها.
ارتفعت العجين ، “المشي” على السطح بأصابعك ، مما يجعل ثقوب غير شفافة. المقبل ، وضع البصل ، جنبا إلى جنب مع الزيت النباتي ، رش القليل من الجبن. يتم تلطيخ حواف التورتيا بالبيض.
نخبز كعكات البصل الكبيرة في الفرن بنفس درجة حرارة كعكات البصل. وقت الخبز هو 20-25 دقيقة أو حتى تصبح جاهزة.
بينما كعك مخبوز ، كان العطر لا مثيل له! تحولت الخبز مع قشرة هش وفتاه العطاء.
يمكن طبخ سطح كعكات البصل الساخن مع الزبدة ، ثم تكون القشرة ناعمة.
شهية طيبة!
كعكة البصل في الفرن
الكعك البصل موجودة في العديد من المأكولات الوطنية. أقترح خبز كعكة مع البصل في الفرن.
المكونات
البصل (كبير) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
جبن سيميسوليد – 100 جم
الخضروات المجففة (حسب الذوق) – 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود (الأرض) – حسب الذوق
الزبدة (خففت في درجة حرارة الغرفة) 2 ملعقة كبيرة.
الزيوت النباتية – 4 ملاعق كبيرة.
ماء 165 مل
الكفير (نسبة الدهون 3.2٪) – 165 مل
الملح – 2 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح – 560 غرام (+ قليلا لعجن الطحن)
الخميرة الجافة – 9 غرام
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر. (لتزييت العجين)
عملية الطهي
المأكولات الأوزبكية ، الصينية ، الإيطالية ، الإيرانية ، إلخ. مع المقلية أو مع البصل الطازج ، على الخميرة أو الخليط ، خبز في الفرن أو في فرن الحطب – وهذا هو جزء صغير من “عائلة” من كعك البصل.
اليوم أقترح عليك أن تحاول خبز كعك البصل الخميرة في الفرن. وسوف أجعل نوعين من صب. الأول هو قطعة واحدة ، نوع من كعكة البصل الأوزبكية ، والثاني هو فطيرة الخبز الإيطالي (الكعكة).
لتحضير العجين ، قم بخلط اللبن والماء. صببت ماء حار جدا (حار تقريبا) في الكفير البارد وحصلت على درجة حرارة مناسبة من السائل لتنشيط الخميرة (حوالي 40 درجة).
يمكن أن يكون الخضروات المجففة أي لتذوق. للنسخة الأوزبكية ، أخذت خليط من الشبت والبقدونس والكزبرة ، وللنسخة الإيطالية – مزيج من الأعشاب البروفنسالية.
أنا خلط العجين في صانع الخبز ، وتحميل المكونات وفقا للتعليمات. ولكن يمكنك طهي العجين باليد. للقيام بذلك ، أضف السكر والخميرة الجافة إلى مزيج دافئ من الكفير والماء ، اخلطي كل شيء ، غطّيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو حتى يتشكل الغطاء المزبد.
المقبل ، في طبق واسع ، يخلط الدقيق و 1 ملعقة صغيرة. الملح ، ونحن نصنع حفرة ، في ذلك نسكب خليط الخميرة و 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية. يعجن عجينة ناعمة غير لزجة. تحتاج إلى دلك لمدة 5-7 دقائق على الأقل. ثم نشكل كرة من العجين ، ونقوم بتغطية الأطباق مع العجين وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى جعل عقبة واحدة.
بينما العجين مناسب ، سنتعامل مع حشو البصل. يتم قطع البصل إلى شرائح شبه رقيقة. هو أكثر ملاءمة لجعله مبشرة ، مثل مندولين. إلى البصل ، إضافة 1 ملعقة صغيرة. الملح و صر البصل حتى تصبح طرية. من البصل سيتم تخصيص الكثير من العصير ، يجب أن يتم تجفيفه واستنزافه (لن تكون هناك حاجة إليه).
البصل المحضر مع الأعشاب المجففة والفلفل الأسود. إذا كنت تخطط لاستخدام أنواع مختلفة من الأعشاب المجففة ، فيمكن تقطيع البصل على الفور إلى جزئين واختلاط كل جزء بمختلف الخضر.
يفرك الجبن بشكل منفصل على مبشرة كبيرة ، ويتم تنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
لمدة ساعة ونصف الساعة جاءت العجينة وزادت مرتين. التعبئة جاهزة ، يمكنك البدء في تشكيل المنتجات.
نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ، نأخذ جزءًا واحدًا في العمل ، والثاني الذي نغطيه ونتركه جانباً. يتدحرج الجزء الأول إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 0.5-0.7 سم ، وعندما تتدحرج ، يمكنك غبار سطح العمل بقليل من الدقيق ، ولكن العجينة لا تكاد تلتصق ، لذلك نستخدم الدقيق على أقل تقدير. تزييت سطح العجين بزبدة زبدة ، مما يجعل على جانب واحد مسافة بادئة من 1-2 سم ، وضع نصف البصل مع الأعشاب ، رش نصف الجبن المبشور.
اطوي العجينة مع الملء في لفة ، بدء للطي من الجانب واسعة ، والانتقال إلى الحافة غير معبأة.
قطع لفة في أجزاء متساوية. حصلت على 10 قطع بعرض 4 سم.
كل قطعة من لفات اللفائف مع قطع لأعلى ولف قليلاً من درفلة ، مما يعطي شكل كعكة مسطحة.
نقل بعناية الكعك إلى ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز. يبدو أن إعداد الكعك المسطح على وشك الانهيار ، ولكن لا داعي للقلق ، بعد الخبز سوف يجد الشكل المطلوب.
نغطي المقلاة بالكعك ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بينما تستقر العجين ، قم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 200-205 درجة.
قبل وضع المقلاة مع كعكات البصل في الفرن ، قم بتشحيم سطح المنتجات بالبيض المخفوق ورشها بكمية صغيرة من الجبن. يُخبز الكعك في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
لقد حان الوقت لمعالجة النصف الثاني من الاختبار. من ذلك أنا صنعت كعك البصل في طريقة الكعك الإيطالي. من الاختبار المتبقي حصلت على اثنين من الكعك المسطح كبيرة. لذلك ، قسّم العجينة إلى نصفين.
بما أن البصل سيكون في الاختبار ، أضف ملعقة الطعام المتبقية إلى 1. من الزيت النباتي والمزيج. وبالتالي ، فإن البصل لن يحرق ويخبز عندما يخبز.
يتم دحرجة كل قطعة من العجين إلى طبقة مستطيلة بسماكة لا تقل عن 1 سم ، ومن الممكن أن تكون أكثر سمكًا. نضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ، نغطيها ونتركها لمدة 20-30 دقيقة لرفعها.
ارتفعت العجين ، “المشي” على السطح بأصابعك ، مما يجعل ثقوب غير شفافة. المقبل ، وضع البصل ، جنبا إلى جنب مع الزيت النباتي ، رش القليل من الجبن. يتم تلطيخ حواف التورتيا بالبيض.
نخبز كعكات البصل الكبيرة في الفرن بنفس درجة حرارة كعكات البصل. وقت الخبز هو 20-25 دقيقة أو حتى تصبح جاهزة.
بينما كعك مخبوز ، كان العطر لا مثيل له! تحولت الخبز مع قشرة هش وفتاه العطاء.
يمكن طبخ سطح كعكات البصل الساخن مع الزبدة ، ثم تكون القشرة ناعمة.
شهية طيبة!