תהליך בישול
במשפחה שלנו, בורש הוא המנה הראשונה האהובה ביותר. אנחנו מכינים אותו פעם אחת. יש הרבה אפשרויות בורש. אבל הפופולרי ביותר הוא בורשט של סבתא רבתא שלי Praskovia. היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון. גרסה זו של בורשט מבושל רק על בשר חזיר, ואת סלק צריך caramelizing. בורש מיועד לסיר בעל ארבעה ליטר.
בואו נתחיל לבשל עם סלק קרמל …
אנחנו צריכים את המוצרים המפורטים.
בשר לפני הבישול להשרות חצי שעה במים קרים כדי לדמם לחלוטין. אנחנו שולחים אותו לסיר ושופכים מים קרים. אנחנו נותנים מים לרתיחה, אנחנו מפחיתים גז ומבשלים על אש קטנה.
מכינים את הירקות. תפוחי אדמה הם ניקה, שטף וחותכים לקוביות.
נקו את הפטרוזיליה והסלרי שלי.
אנחנו שולחים אותם לרתיחה במרק בשר.
בצל לחתוך לקוביות, גזר לשפשף על פומפיה ולשלוח אותם להיות מנוסר בשמן צמחי.
חותכים כרוב עם קש.
אנחנו חותכים סלק עם קש (פשוט לחתוך אותם, לא שלושה).
עד כה הכל כרגיל. עכשיו בואו נעשה את זה. אנו שולחים תערובת של חמאה ושמן צמחי למחבת.
כאשר החמאה נמס, מוסיפים סוכר.
אנחנו מערבבים כל הזמן, עד שהסוכר מקבל צבע בז ‘מעט.
ואז מיד לשפוך את סלק במהירות לערבב.
לאחר כ 2-3 דקות, מוסיפים מים רותחים, אשר לא צריך לגמרי לכסות את סלק. זה חייב להיות מבושל, לא מבושל. מוסיפים את חומץ היין, זה יכול להיות מוחלף עם מיץ לימון או חומץ רגיל. תבשיל עד מבושל. בסוף התבשיל מוסיפים את רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה.
כאשר הבשר במרק היה מבושל, להסיר אותו מן המרק, ולשלוח את תפוחי האדמה לתוך המרק.
מביאים לרתיחה. כאשר תפוחי אדמה לעזוב במשך 5 דקות, לשלוח אליו כרוב צ’ילי.
דק קוצצים את הירקות.
וגם קוצצים דק את השום.
כאשר הירקות במחבת מוכנים, מוסיפים את הירקות, השום, ירקות חומים, סלק מבושל. סולים, פלפל ואנחנו עוד 5 דקות, מכבים את האש ומתעקשים 10 דקות.
בורשט מוכן! אנחנו נותנים לבני משפחה וחברים.
התיאבון!
בורש עם סלק קרמלי
האוקראינית בורש יש מהולל המטבח האוקראיני. לכל אזור יש גרסה משלו. אני רוצה להוסיף מתכון עבור בורשט עשיר.
המרכיבים
בשר חזיר – 700 גרם
כרוב – 350 גרם
סלק – 2 יח ‘.
תפוחי אדמה – 5 יח ‘.
בצל – 1 PC.
פלפל חריף – 0,5 יח ‘.
חומץ יין – 3 כפות.
שמן לטיגון
פלפל שחור אדמה – לפי הטעם
כוסברה טחונה – לפי הטעם
ירק – 0.5 קרן
רוטב עגבניות – 0,5 ליטר של סיר
שום – 5 שיניים
סוכר – 1.5 כפות. (שטוח)
שמנת חמוצה – בעת ההגשה
פטרוזיליה – שורש אחד
סלרי – שורש אחד
חמאה – 1.5 כפות.
תהליך בישול
במשפחה שלנו, בורש הוא המנה הראשונה האהובה ביותר. אנחנו מכינים אותו פעם אחת. יש הרבה אפשרויות בורש. אבל הפופולרי ביותר הוא בורשט של סבתא רבתא שלי Praskovia. היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון. גרסה זו של בורשט מבושל רק על בשר חזיר, ואת סלק צריך caramelizing. בורש מיועד לסיר בעל ארבעה ליטר.
בואו נתחיל לבשל עם סלק קרמל …
אנחנו צריכים את המוצרים המפורטים.
בשר לפני הבישול להשרות חצי שעה במים קרים כדי לדמם לחלוטין. אנחנו שולחים אותו לסיר ושופכים מים קרים. אנחנו נותנים מים לרתיחה, אנחנו מפחיתים גז ומבשלים על אש קטנה.
מכינים את הירקות. תפוחי אדמה הם ניקה, שטף וחותכים לקוביות.
נקו את הפטרוזיליה והסלרי שלי.
אנחנו שולחים אותם לרתיחה במרק בשר.
בצל לחתוך לקוביות, גזר לשפשף על פומפיה ולשלוח אותם להיות מנוסר בשמן צמחי.
חותכים כרוב עם קש.
אנחנו חותכים סלק עם קש (פשוט לחתוך אותם, לא שלושה).
עד כה הכל כרגיל. עכשיו בואו נעשה את זה. אנו שולחים תערובת של חמאה ושמן צמחי למחבת.
כאשר החמאה נמס, מוסיפים סוכר.
אנחנו מערבבים כל הזמן, עד שהסוכר מקבל צבע בז ‘מעט.
ואז מיד לשפוך את סלק במהירות לערבב.
לאחר כ 2-3 דקות, מוסיפים מים רותחים, אשר לא צריך לגמרי לכסות את סלק. זה חייב להיות מבושל, לא מבושל. מוסיפים את חומץ היין, זה יכול להיות מוחלף עם מיץ לימון או חומץ רגיל. תבשיל עד מבושל. בסוף התבשיל מוסיפים את רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה.
כאשר הבשר במרק היה מבושל, להסיר אותו מן המרק, ולשלוח את תפוחי האדמה לתוך המרק.
מביאים לרתיחה. כאשר תפוחי אדמה לעזוב במשך 5 דקות, לשלוח אליו כרוב צ’ילי.
דק קוצצים את הירקות.
וגם קוצצים דק את השום.
כאשר הירקות במחבת מוכנים, מוסיפים את הירקות, השום, ירקות חומים, סלק מבושל. סולים, פלפל ואנחנו עוד 5 דקות, מכבים את האש ומתעקשים 10 דקות.
בורשט מוכן! אנחנו נותנים לבני משפחה וחברים.
התיאבון!