תהליך בישול
כמה פעמים כבר הכנתי את החאנום, ומכל מקום, בכל פעם שאני רוצה יותר ויותר לשפר את המתכון ומבשלת עוד יותר. לאחרונה הפסקתי להוסיף ביצים לבצק כשהכנתי מאנטה וחאנום. המנה עדיין מוכנה לזוג, אל תדאג שהבצק יתמוטט. ובדרך החוצה אנחנו מקבלים את הבצק הרך והדק ביותר, מה שהופך את המנה שלנו לטעימה ועדינה יותר, ועבורי זה מאוד חשוב שהבצק נעשה רזה ונמס בפה.
חשוב לשמור על פרופורציות מסוימות במנות מזרחיות. בצל ותפוחי אדמה הם מעולם לא מעוות במטחנת בשר, לא שפשף, אבל רק לחתוך. באופן אידיאלי, בשר צריך להיות לחתוך. מספר תוספים לבשר הוא כמעט זהה. לוק תמיד צריך להיות הרבה עבור juiciness, לא נורה אחת. באוזבקיסטן, הבצל מונח כמו הבשר. שתי ציפורים עם אבן אחת נהרגו כאן – זהו חיסכון משמעותי למשפחות גדולות וטעם מיוחד למאכל. ואת הבצל הוא חתך לרצועות דקות, אשר מסייע לה להתכונן מהר יותר, אינו מאפשר להדביק בשר טחון ולא לגרות אפילו אוהבי נלהב של בצל.
להכנת חאנום עם בשר ותפוחי אדמה אנו לוקחים את המוצרים ברשימה.
מערבבים את המלח והקמח. מוסיפים מים חמים.
ללוש את הבצק הרך. חשוב שהבצק יהיה בהישג יד. תן לו להבשיל מתחת לסכל בעוד המילוי מוכן.
בקר או כבש לחתוך לקוביות קטנות או קש. אני מנסה לטחון יותר חזק. עם שומן, לעשות את אותו הדבר. מה עושה חיתוך ידני לתת? ופשוט המילוי אחרי הבישול לא נדבק, אבל מתפורר, העסיסיות שלו נשארת. זה באמת טעים יותר מתפתל על מטחנת בשר, בדק פעמים רבות.
דק קוצצים את תפוחי האדמה. אלי הוא צעיר ועדין מאוד, הרשיתי לעצמי לא לחיתוך עדין מדי, כל זאת יהיה מוכן להיות מוכן. באופן כללי, תפוחי אדמה נחתכים לתוך הקובייה הקטנה ביותר, אשר ניתן לחתוך. זה לא ארוך, אין שום דבר נורא. הכל נעשה במהירות.
חותכים את הבצל הצעיר לרצועות דקות, סמינרים או רבעי טבעות.
שלב את כל המרכיבים של המילוי. מוסיפים את התבלינים, מלח ומערבבים היטב עם הידיים. זה חשוב! עם ערבוב זה, הבצל הוא הרים ונותן מיץ שלה בשר, וכל הרכיבים לנהל “להתיידד”. כאשר מלח נוסף, לשקול כי תפוחי אדמה ייקח את זה הרבה. כלומר, אתה צריך מלח קצת יותר מהרגיל. אם אין שומן במילוי, אז אתה יכול לשפוך כמה כפיות של שמן צמחי ללא ריח.
הבצק מחולק לשני חלקים. אחד מהם התגלגל לתוך עוגה דקה מאוד, שמן קל את המשטח עם שמן צמחי.
מורחים מחצית המילוי.
כווץ את הגליל, תוך אחיזה וסובב את הקצוות.
גליל שנוצר להניח על שכבת גרבונים, לא לשכוח מראש לשמן אותו עם שמן צמחי.
מתוך כמות זו של מוצרים 2 לחמים- khanum מתקבלים. מבשלים את החאנום במנטיסה עם 45 דקות של מים רותחים. פני השטח של חאנום סיים יכול להיות משומן, כל, אם תרצה בכך.
מגישים את החאנום ברוטב אדום חריף. יש לי בית adzhika חדה. אבל אתה יכול לדלל את רסק עגבניות עם מים רותחים, להוסיף שום, מלח, סוכר, ירקות, תבלינים, וזה יהיה גם להתברר נהדר.
חאנום עם בשר ותפוחי אדמה התברר בצק עסיסי ועסיסי עדין ועדין. התיאבון!
חומוס עם בשר ותפוחי אדמה
חאנום הוא מאכל אווזקי לאומי עסיסי של בשר ותפוחי אדמה, מבושל בדוד כפול, שלא ישאיר אף אחד אדיש.
המרכיבים
קמח – 320 גרם
מים 130 מ”ל
מלח – 0.5 כפית.
מילוי:
בקר – 400 גרם
שומן של שומן – 50 גרם
תפוחי אדמה – 300 גרם
בצל – 300 גרם
זירה
כוסברה טחונה
אבקת פלפל שחור
שמן צמחי לסיכה
תהליך בישול
כמה פעמים כבר הכנתי את החאנום, ומכל מקום, בכל פעם שאני רוצה יותר ויותר לשפר את המתכון ומבשלת עוד יותר. לאחרונה הפסקתי להוסיף ביצים לבצק כשהכנתי מאנטה וחאנום. המנה עדיין מוכנה לזוג, אל תדאג שהבצק יתמוטט. ובדרך החוצה אנחנו מקבלים את הבצק הרך והדק ביותר, מה שהופך את המנה שלנו לטעימה ועדינה יותר, ועבורי זה מאוד חשוב שהבצק נעשה רזה ונמס בפה.
חשוב לשמור על פרופורציות מסוימות במנות מזרחיות. בצל ותפוחי אדמה הם מעולם לא מעוות במטחנת בשר, לא שפשף, אבל רק לחתוך. באופן אידיאלי, בשר צריך להיות לחתוך. מספר תוספים לבשר הוא כמעט זהה. לוק תמיד צריך להיות הרבה עבור juiciness, לא נורה אחת. באוזבקיסטן, הבצל מונח כמו הבשר. שתי ציפורים עם אבן אחת נהרגו כאן – זהו חיסכון משמעותי למשפחות גדולות וטעם מיוחד למאכל. ואת הבצל הוא חתך לרצועות דקות, אשר מסייע לה להתכונן מהר יותר, אינו מאפשר להדביק בשר טחון ולא לגרות אפילו אוהבי נלהב של בצל.
להכנת חאנום עם בשר ותפוחי אדמה אנו לוקחים את המוצרים ברשימה.
מערבבים את המלח והקמח. מוסיפים מים חמים.
ללוש את הבצק הרך. חשוב שהבצק יהיה בהישג יד. תן לו להבשיל מתחת לסכל בעוד המילוי מוכן.
בקר או כבש לחתוך לקוביות קטנות או קש. אני מנסה לטחון יותר חזק. עם שומן, לעשות את אותו הדבר. מה עושה חיתוך ידני לתת? ופשוט המילוי אחרי הבישול לא נדבק, אבל מתפורר, העסיסיות שלו נשארת. זה באמת טעים יותר מתפתל על מטחנת בשר, בדק פעמים רבות.
דק קוצצים את תפוחי האדמה. אלי הוא צעיר ועדין מאוד, הרשיתי לעצמי לא לחיתוך עדין מדי, כל זאת יהיה מוכן להיות מוכן. באופן כללי, תפוחי אדמה נחתכים לתוך הקובייה הקטנה ביותר, אשר ניתן לחתוך. זה לא ארוך, אין שום דבר נורא. הכל נעשה במהירות.
חותכים את הבצל הצעיר לרצועות דקות, סמינרים או רבעי טבעות.
שלב את כל המרכיבים של המילוי. מוסיפים את התבלינים, מלח ומערבבים היטב עם הידיים. זה חשוב! עם ערבוב זה, הבצל הוא הרים ונותן מיץ שלה בשר, וכל הרכיבים לנהל “להתיידד”. כאשר מלח נוסף, לשקול כי תפוחי אדמה ייקח את זה הרבה. כלומר, אתה צריך מלח קצת יותר מהרגיל. אם אין שומן במילוי, אז אתה יכול לשפוך כמה כפיות של שמן צמחי ללא ריח.
הבצק מחולק לשני חלקים. אחד מהם התגלגל לתוך עוגה דקה מאוד, שמן קל את המשטח עם שמן צמחי.
מורחים מחצית המילוי.
כווץ את הגליל, תוך אחיזה וסובב את הקצוות.
גליל שנוצר להניח על שכבת גרבונים, לא לשכוח מראש לשמן אותו עם שמן צמחי.
מתוך כמות זו של מוצרים 2 לחמים- khanum מתקבלים. מבשלים את החאנום במנטיסה עם 45 דקות של מים רותחים. פני השטח של חאנום סיים יכול להיות משומן, כל, אם תרצה בכך.
מגישים את החאנום ברוטב אדום חריף. יש לי בית adzhika חדה. אבל אתה יכול לדלל את רסק עגבניות עם מים רותחים, להוסיף שום, מלח, סוכר, ירקות, תבלינים, וזה יהיה גם להתברר נהדר.
חאנום עם בשר ותפוחי אדמה התברר בצק עסיסי ועסיסי עדין ועדין. התיאבון!