המתכון הקלאסי להלבשת סלט קיסר, שהוכן על בסיס ביצי עוף בתוספת רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, אנשובי
המרכיבים
ביצת עוף – 2 יח ‘.
רוטב וורסטרסקי – 2 כפית.
מיץ לימון – 1 כף.
אנשובי – 5-6 פגרים
שמן זית – 120 מ”ל
חרדל מתוק – 1 כפית.
שום – חתיכה אחת
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור אדמה – לפי הטעם
תהליך בישול
במשפחה שלי מאוד כמו סלט קיסר, אז אני מבשלת אותו לעתים קרובות בדרכים שונות, החלפת העוף עם סרטנים, הוספת מרכיבים אחרים. אחד בסלט שלי נשאר ללא שינוי – רוטב. אני מכינה את הרוטב לסלט קיסר על פי המתכון הקלאסי, הקרוב ביותר לזה שהגיע עם השף האמריקאי ממוצא איטלקי קיסר קרדיני. עם זאת, אחרי הכל, אני עושה קצת איסור – אני מוסיף חרדל. אמנם, גרסאות של רוטב קיסר הם מגוון גדול, ניסיתי רבים מהם, אבל חזר לגרסה הקלאסית.
רוטב “קיסר” על פי המתכון הזה הוא ריחני מאוד, עם טעם עשיר ומבנה חלק. מומלץ להגיש את הרוטב בקערית רוטב לסלט ומוסיפים אותו לפני אכילת הסלט, כך שהרוטב לא יספוג את הפירורים הפריכים.
מכינים את כל המוצרים עבור הרוטב.
בתוך כלי זכוכית לפרוס את החרדל מתוק אנשובי קצוץ דק.
מחצי לימון גדול לסחוט את המיץ ומוסיפים את המיץ לשאר החומרים.
מוסיפים רוטב וורצ’סטר ומלח קטן. היזהר עם מלח, כמו אנשובי הם בדרך כלל מלוח מאוד.
שום מועבר דרך העיתונות ומוסיפים את הרוטב.
בסיר להרתיח את המים.
חשוב: הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. אני חודר את קליפת הביצה במחט, יש לי כאן מכשיר כזה לחיתוך ביצים. אנו שולחים ביצים מקולקלות למים רותחים למשך דקה אחת. אנחנו ממזגים את המים.
אנחנו מנקים את הביצים מהקליפה ומניחים חלמון נוזלי וחלבון סחוט על שאר המרכיבים של הרוטב.
אנחנו יוצקים שמן זית. הבא, אתה יכול לטאטא את הרוטב עד חלקה עם corolla.
אני מכינה את הרוטב בבלנדר עד שהוא מתעבה.
הרוטב מתברר צבע יפה וצפיפות טובה. רוטב מוכן ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 2 ימים.
אנחנו שופכים את הרוטב “קיסר” לתוך הסיר ומוציאים אותו לשולחן עם אותו סלט. הפעם יש לי סלט שרימפס. התיאבון!
רוטב קיסר
המתכון הקלאסי להלבשת סלט קיסר, שהוכן על בסיס ביצי עוף בתוספת רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, אנשובי
המרכיבים
ביצת עוף – 2 יח ‘.
רוטב וורסטרסקי – 2 כפית.
מיץ לימון – 1 כף.
אנשובי – 5-6 פגרים
שמן זית – 120 מ”ל
חרדל מתוק – 1 כפית.
שום – חתיכה אחת
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור אדמה – לפי הטעם
תהליך בישול
במשפחה שלי מאוד כמו סלט קיסר, אז אני מבשלת אותו לעתים קרובות בדרכים שונות, החלפת העוף עם סרטנים, הוספת מרכיבים אחרים. אחד בסלט שלי נשאר ללא שינוי – רוטב. אני מכינה את הרוטב לסלט קיסר על פי המתכון הקלאסי, הקרוב ביותר לזה שהגיע עם השף האמריקאי ממוצא איטלקי קיסר קרדיני. עם זאת, אחרי הכל, אני עושה קצת איסור – אני מוסיף חרדל. אמנם, גרסאות של רוטב קיסר הם מגוון גדול, ניסיתי רבים מהם, אבל חזר לגרסה הקלאסית.
רוטב “קיסר” על פי המתכון הזה הוא ריחני מאוד, עם טעם עשיר ומבנה חלק. מומלץ להגיש את הרוטב בקערית רוטב לסלט ומוסיפים אותו לפני אכילת הסלט, כך שהרוטב לא יספוג את הפירורים הפריכים.
מכינים את כל המוצרים עבור הרוטב.
בתוך כלי זכוכית לפרוס את החרדל מתוק אנשובי קצוץ דק.
מחצי לימון גדול לסחוט את המיץ ומוסיפים את המיץ לשאר החומרים.
מוסיפים רוטב וורצ’סטר ומלח קטן. היזהר עם מלח, כמו אנשובי הם בדרך כלל מלוח מאוד.
שום מועבר דרך העיתונות ומוסיפים את הרוטב.
בסיר להרתיח את המים.
חשוב: הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. אני חודר את קליפת הביצה במחט, יש לי כאן מכשיר כזה לחיתוך ביצים. אנו שולחים ביצים מקולקלות למים רותחים למשך דקה אחת. אנחנו ממזגים את המים.
אנחנו מנקים את הביצים מהקליפה ומניחים חלמון נוזלי וחלבון סחוט על שאר המרכיבים של הרוטב.
אנחנו יוצקים שמן זית. הבא, אתה יכול לטאטא את הרוטב עד חלקה עם corolla.
אני מכינה את הרוטב בבלנדר עד שהוא מתעבה.
הרוטב מתברר צבע יפה וצפיפות טובה. רוטב מוכן ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 2 ימים.
אנחנו שופכים את הרוטב “קיסר” לתוך הסיר ומוציאים אותו לשולחן עם אותו סלט. הפעם יש לי סלט שרימפס. התיאבון!