חמאה הוא מוצר אשר זכה בליבם של יותר מאדם אחד. זה כבר בלתי אפשרי לדמיין דיאטה מלאה ללא נפיחות חמאה מתוקה בפה. עם זאת, משנה לשנה עולה השאלה של קומפוזיציה מאוד מועיל גבוהה הקלוריות עולה. בין אם זה נכון, עכשיו נוכל לגלות.

הרכב של חמאה

100 גרם של המוצר כולל את הסכום הבא של מינרלים במ”ג:

הרכב מינרלי של חמאה

אשלגן – 30;

זרחן – 30;

סידן – 24;

נתרן – 15;

סלניום – 1;

מגנזיום – 0.4;

ברזל – 0,2;

אבץ – 0.1;

נחושת – 0.025;

מנגן – 0.002.

להתפאר רכב שמן מינרלים עשיר לא יכול מוצר כולל רק נוכחות קלה של סידן, אשלגן, זרחן וסלניום. עם זאת, עם ויטמינים הסתדרו טוב יותר, כמות טובה של ויטמינים A, E ו- K. עם זאת, יש לזכור כי חמאה – זה אינו מקור קבוע של ויטמינים, כמו השימוש בו הוא די יציב.

100 גרם חמאה מכיל את הסוגים הבאים של ויטמינים במ”ג:

ויטמין הרכב חמאה

ויטמין E – 1;

ויטמין E – 1;

ויטמין A – 0.4;

בטא קרוטן – 0.3;

ויטמין PP (ניאצין) – 0.2;

ויטמין D – 0.13;

ויטמין B2 – 0.12;

ויטמין РР – 0,1;

ויטמין B5 – 0.05;

ויטמין B1 – 0.01.

יתר על כן, למען השלמות, אתה צריך ללמוד את הרכב התזונה של חמאה עבור 100 גרם של המוצר:

הרכב מזין של חמאה

שומנים – 81 גרם;

פחמימות – 1.4 גרם;

חלבונים – 1 גרם;

מים 24 גרם;

אפר – 0.4 גרם;

חומצות שומן רוויות – 47 גרם;

חומצות שומן בלתי רוויות – 2.2 גרם;

cholestrin 215 מ”ג.

כפי שניתן לראות מהפריסה של הרכב, החמאה מכילה שומנים רוויים רבים, זה גבוה פי 2.5 מהנורמה המותרת. מצב דומה עם כולסטרול, כמותו היא רק בקנה מידה! אנשים עם עודף משקל עודף להסתבך במוצר כזה הוא בהחלט לא שווה את זה.

הטבה ופגיעה בחמאה

כפי שכבר צוין לעיל, חמאה הוא מוצר קלוריות גבוהה, התוכן הקלורי שלה הוא כ 480 עד 720 קלוריות / 100 גרם, בהתאם לתוכן השומן. לכן, פגיעה באכילה קודם כל יהיה עבור אנשים הסובלים מבעיה של משקל מופרז. כמובן, חמאה לחלוטין לא ניתן להוציא מן הדיאטה, אבל זה יהיה צורך להגביל את השימוש בו במידה ניכרת.

יש גם מקרים של תגובות אלרגיות לחמאה. זאת בשל נוכחות של חלבונים חלב במוצר. לכן, סובל מאלרגיה חלב פרה מן השימוש חמאה צריך להימנע.

רבים מייחסים את החסרונות של המוצר ואת כמות גדולה של כולסטרול. עם זאת, זה לא לגמרי נכון. אחרי הכל, בלי להיכנס לגוף הנשי של שומן, פוריות עלולה להתפתח או עיכוב גיל המעבר עלול להתרחש.

אנשים הסובלים מבעיות עיכול צריך גם לא לוותר על חמאה. זהו מוצר זה מקדם ריפוי מהיר של כיבים שונים במערכת העיכול. בנוסף, השמן עוטף באופן מושלם את קירות המעיים והתריסריון, ובכך מפחית התכווצויות כואבות.

באופן כללי, שמן הוא מוצר מצוין לחיזוק הגוף ושמירה על כוחו. כריך עם חמאה לארוחת בוקר יספק לך אנרגיה למשך שארית היום.

אחסון נאות של חמאה

תנאי אחסון

כדי לשמור על החמאה טרי טרי ופיתוח של מיקרואורגניזמים לא להתחיל, זה חייב להיות מאוחסן כראוי. אסור להשאיר שמן בשמש, כי זה עם זה אחסון זה מתחיל להידרדר המהיר.

כמו כן עדיף לארוז את החמאה במנות סגורות הרמטיות כדי למנוע ריחות זרים. זה יהיה הכי טוב לשים את השמן במקרר ב 0-6 מעלות צלזיוס, ארוז בנייר כסף.

חיי מדף

בממוצע, תחת תנאי אחסון הנכון, שמן יכול להישמר עד 20 ימים בטמפרטורה של 0-6 מעלות צלזיוס.

שמן בריקטים מאוחסן לא יותר מ 8 ימים, ב כמוסות מחומרים פולימריים לא יותר מ 15.

חמאה, ארוז קלף, מאוחסן עד 10 ימים, וב רדיד אלומיניום עד 20 ימים.

ככל שטמפרטורת האחסון נמוכה יותר, כך הזמן ארוך יותר. עם זאת, יש לזכור כי תהליכי חמצון לא להפסיק לחלוטין, אבל רק להאט לזמן מה.

אחסנה במקפיא

אם תחליט לאחסן חמאה במקפיא, התנאי הדרוש הוא נוכחות של חבילה אטומה. חיי המדף במקרה זה הוא כ -15 ימים.

ייצור חמאה

חמאה היא תהליך תחליב שבו המים הם שלב מפוזר, ושומן הוא בינוני מפוזרים, חלבונים לפעול כמו מתחלב. כאשר מקורר, החמאה מתקשה.

שמן מיוצר מחלב פרה, לעתים רחוקות יותר מעז של צאן, חלב עיזים, חלב תאו. מלח, חומרים משמרים, טעמים מתווספים.

צבע השמן המתקבל תלוי בתזונה של בעלי החיים ונעים בין צהוב בהיר עד לבן כמעט. בייצור ניתן להתאים באמצעות צבעים.

כיצד לבחור חמאה באיכות גבוהה?

GOST חמאה

חמאה נעשית על פי:

• GOST 3791 שמן פרה. תנאים טכניים »;
• Р 52253-2004 “שמן וחמאה להדביק חלב פרה. מפרט כללי “.

אלה מסמכים נורמטיביים שמרכיבים כל מיני שמנים היום.