תהליך בישול
עוגת “ציפור חלב” הוא קלאסי של המטבח הסובייטי. את העוגה הקלאסית מבושל עם סופלה וניל, אבל אני רוצה לחלוק גרסה שוקולד של עוגה זו. עוגה זו משלבת ביסקוויטים שוקולד אוורירי, סופלה שוקולד עדין מותך זיגוג שוקולד בפה שלך! באופן כללי, את העוגה “שוקולד ציפור חלב” הוא חלום של shokoika.
הצעד הראשון הוא להכין את החומרים הדרושים עבור ביסקוויט וסופלה.
בסיר לשלב את אבקת אגר אגר ומים. מערבבים להפריש במשך 30-40 דקות או יותר. מיד אגיד כי אי אפשר להחליף אגר אגר עם ג’לטין במקרה זה.
בינתיים, להכין ביסקוויט. בקערה, לשבור את הביצים ושופכים 75 גרם של סוכר.
מקציפים ביצים עם סוכר במשך 6-7 דקות. ביצים צריך להפוך קצף עבות ושופע.
מערבבים קמח עם אבקת קקאו ו לנפות לתוך קערה עם קצף ביצה.
להב או בזהירות בזהירות להוסיף מרכיבים יבשים קצף ביצה עד הבצק הומוגני מתקבל.
יוצקים את הבצק לתוך עובש בקוטר של 20 ס”מ, תחילה אנחנו משמנים את תבנית האפייה בשמן ואבק בקמח או פשוט מריחים בנייר אפייה.
אנחנו אופים ביסקוויט שוקולד ב מחומם לתנור 180 C במשך כ 12-15 דקות (בהתאם למאפיינים של התנור שלך, הפעם עשוי להיות שונה במקצת). מוכנות נבדקת עם שיפוד עץ או לחיצה על (ביסקוויט מוכן צריך באביב).
אנחנו לוקחים את הביסקוויט מהתבנית ומעבירים אותו לסבון כדי לקרר אותו. החלק העליון של הביסקוויט מקורר הוא מפולס, ואם הוא התברר גבוה מדי, ואז לחתוך לגובה של 1 ס”מ, או שאתה יכול לחתוך לשתי עוגות. כמו כן, אם תרצה, להפחית את העוגה בקוטר ל 18 ס”מ.
בצורה של 20 ס”מ (השתמשתי בטבעת) אנו מפיצים את הביסקוויט, ואת הצדדים של התבנית, אם תרצה, הם מרופדים עם סרט מדרכה או קלף כדי להפוך את העוגה קל יותר לשחרר מן הצדדים.
בואו נעשה סופלה שוקולד. הדבר הראשון לעשות הוא להמיס את השוקולד השחור במיקרוגל או על אמבט אדים. חשוב מאוד לא לחמם את השוקולד!
שים חמאה רכה בקערה מצליף להוסיף סוכר וניל אליו. הכינו את השמן במשך 2-3 דקות – לפאר.
אל תפסיק להצליף, לשפוך חלב מרוכז.
אנחנו מוסיפים כבר שוקולד מותך ואבקת קקאו.
מקציפים עד שמנת שוקולד חלקה מתקבלת. הקרם המתקבל הוא לשים בצד (לא להסתיר אותו במקרר).
הפתרון אגר אגר ממוקם על צלחת והביאו לרתיחה.
מוסיפים 300 גרם סוכר.
ערבוב, להביא את הסירופ לרתיחה (סוכר לפי הזמן הזה חייב בהכרח להתמוסס) ומבשלים אותו לטמפרטורה של 110-112 מעלות. אם אין מדחום, אז פשוט מבשלים על חום בינוני במשך כ 4-5 דקות. מוציאים את הסירופ מהאש ומניחים לו להתקרר קצת.
בינתיים, להכות עד 2 חלבונים ביצה עד חזק.
מבלי לכבות את מערבל, להשרות סירופ במנות קטנות. לטאטא את המסה עד סופלה צפופה מאוד עמיד מתקבל.
בסוף, מוסיפים קרם שוקולד במנות קטנות.
ובזהירות להכות את הסופלה עד חלקה.
סופלה וכתוצאה מכך הוא שפך מעל ביסקוויט, את פני השטח של סופל הוא מפולס. אנחנו שולחים את העוגה למקרר במשך 2-3 שעות – עד שהיא מוצקה לחלוטין.
כאשר הסופל קר, נכין את הזיגוג. אנו משלבים יחד חמאה שוקולד קצוץ דק.
להמיס חלקות ואחידות. בואו נתקרר קצת.
אנחנו לוקחים את העוגה מהמקרר, מניחים אותה על הצלחת ומשחררים אותה מצידי התבנית. מכסים את העוגה בציפוי שוקולד.
אנחנו לקשט את העוגה לטעמך ואת הרצון.
תן זיגוג קפא. עוגת “שוקולד ציפור חלב” מוכן!
אתה יכול להגיש את העוגה על השולחן.
התיאבון!
עוגת “שוקולד ציפור של חלב”
עוגה זו משלבת ביסקוויטים שוקולד אוורירי, סופלה שוקולד עדין מותך זיגוג שוקולד בפה שלך! באופן כללי, עוגה זו היא חלום!
המרכיבים
ביצים – 2 יח ‘. (גודל גדול)
סוכר – 75 גרם
קמח – 40 גרם
אבקת קקאו 20 גרם
לסופלה:
אגר אגר – 8 גרם
מים 140 גרם
סוכר – 300 גרם
ביצה לבנים – 2 יח ‘.
חמאה – 200 גרם
חלב מרוכז – 100 גרם
שוקולד מריר – 100 גרם
אבקת קקאו – 2 כפית.
וניל סוכר – 1 כפית.
עבור זיגוג:
שוקולד מריר – 80 גרם
חמאה – 40 גרם
תהליך בישול
עוגת “ציפור חלב” הוא קלאסי של המטבח הסובייטי. את העוגה הקלאסית מבושל עם סופלה וניל, אבל אני רוצה לחלוק גרסה שוקולד של עוגה זו. עוגה זו משלבת ביסקוויטים שוקולד אוורירי, סופלה שוקולד עדין מותך זיגוג שוקולד בפה שלך! באופן כללי, את העוגה “שוקולד ציפור חלב” הוא חלום של shokoika.
הצעד הראשון הוא להכין את החומרים הדרושים עבור ביסקוויט וסופלה.
בסיר לשלב את אבקת אגר אגר ומים. מערבבים להפריש במשך 30-40 דקות או יותר. מיד אגיד כי אי אפשר להחליף אגר אגר עם ג’לטין במקרה זה.
בינתיים, להכין ביסקוויט. בקערה, לשבור את הביצים ושופכים 75 גרם של סוכר.
מקציפים ביצים עם סוכר במשך 6-7 דקות. ביצים צריך להפוך קצף עבות ושופע.
מערבבים קמח עם אבקת קקאו ו לנפות לתוך קערה עם קצף ביצה.
להב או בזהירות בזהירות להוסיף מרכיבים יבשים קצף ביצה עד הבצק הומוגני מתקבל.
יוצקים את הבצק לתוך עובש בקוטר של 20 ס”מ, תחילה אנחנו משמנים את תבנית האפייה בשמן ואבק בקמח או פשוט מריחים בנייר אפייה.
אנחנו אופים ביסקוויט שוקולד ב מחומם לתנור 180 C במשך כ 12-15 דקות (בהתאם למאפיינים של התנור שלך, הפעם עשוי להיות שונה במקצת). מוכנות נבדקת עם שיפוד עץ או לחיצה על (ביסקוויט מוכן צריך באביב).
אנחנו לוקחים את הביסקוויט מהתבנית ומעבירים אותו לסבון כדי לקרר אותו. החלק העליון של הביסקוויט מקורר הוא מפולס, ואם הוא התברר גבוה מדי, ואז לחתוך לגובה של 1 ס”מ, או שאתה יכול לחתוך לשתי עוגות. כמו כן, אם תרצה, להפחית את העוגה בקוטר ל 18 ס”מ.
בצורה של 20 ס”מ (השתמשתי בטבעת) אנו מפיצים את הביסקוויט, ואת הצדדים של התבנית, אם תרצה, הם מרופדים עם סרט מדרכה או קלף כדי להפוך את העוגה קל יותר לשחרר מן הצדדים.
בואו נעשה סופלה שוקולד. הדבר הראשון לעשות הוא להמיס את השוקולד השחור במיקרוגל או על אמבט אדים. חשוב מאוד לא לחמם את השוקולד!
שים חמאה רכה בקערה מצליף להוסיף סוכר וניל אליו. הכינו את השמן במשך 2-3 דקות – לפאר.
אל תפסיק להצליף, לשפוך חלב מרוכז.
אנחנו מוסיפים כבר שוקולד מותך ואבקת קקאו.
מקציפים עד שמנת שוקולד חלקה מתקבלת. הקרם המתקבל הוא לשים בצד (לא להסתיר אותו במקרר).
הפתרון אגר אגר ממוקם על צלחת והביאו לרתיחה.
מוסיפים 300 גרם סוכר.
ערבוב, להביא את הסירופ לרתיחה (סוכר לפי הזמן הזה חייב בהכרח להתמוסס) ומבשלים אותו לטמפרטורה של 110-112 מעלות. אם אין מדחום, אז פשוט מבשלים על חום בינוני במשך כ 4-5 דקות. מוציאים את הסירופ מהאש ומניחים לו להתקרר קצת.
בינתיים, להכות עד 2 חלבונים ביצה עד חזק.
מבלי לכבות את מערבל, להשרות סירופ במנות קטנות. לטאטא את המסה עד סופלה צפופה מאוד עמיד מתקבל.
בסוף, מוסיפים קרם שוקולד במנות קטנות.
ובזהירות להכות את הסופלה עד חלקה.
סופלה וכתוצאה מכך הוא שפך מעל ביסקוויט, את פני השטח של סופל הוא מפולס. אנחנו שולחים את העוגה למקרר במשך 2-3 שעות – עד שהיא מוצקה לחלוטין.
כאשר הסופל קר, נכין את הזיגוג. אנו משלבים יחד חמאה שוקולד קצוץ דק.
להמיס חלקות ואחידות. בואו נתקרר קצת.
אנחנו לוקחים את העוגה מהמקרר, מניחים אותה על הצלחת ומשחררים אותה מצידי התבנית. מכסים את העוגה בציפוי שוקולד.
אנחנו לקשט את העוגה לטעמך ואת הרצון.
תן זיגוג קפא. עוגת “שוקולד ציפור חלב” מוכן!
אתה יכול להגיש את העוגה על השולחן.
התיאבון!