תהליך בישול
מכיוון שהבצק של שמנת חמוצה שוקולד מבושל במהירות מספקת, אנחנו מיד להפעיל את התנור להתחמם 180-190 מעלות.
שמנת חמוצה בדיוק נוזלי (15% שומן), כך הבצק מקבל את העקביות הנכון. הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו מעורבים ונמסרים.
בקערה, שוברים את ביצי התרנגולת, מוסיפים סוכר ומכניסים הכל למסה אור הומוגנית. הצלפתי, אבל אתה יכול להשתמש במיקסר.
מוסיפים את השמנת החמוצה לתערובת הביצים, שוב מצליפים עד לקבלת חלקה.
לאחר מכן, מוסיפים את תערובת מנופה מן החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה ואבקת קקאו). הכל מעורבב עד בדיקה דקה ללא גושים. עקביות של הבדיקה – כמו ביסקוויט רגיל.
אנחנו יוצקים את הבצק לתבנית אפייה, מכוסה קלף. ניתן לאפות שתי ביסקוויטים בצורות מפוצלות ואז לחתוך אותם אופקית לתוך 4 עוגות. ואתה יכול לעשות את זה כמו שאני עושה את זה – יוצקים את הבצק לתוך גיליון אפייה גדול, אופים ביסקוויט דק (כמו רול) ולאחר מכן לחתוך 4 פקקים של עובי שווה. במקרה זה יהיה בהכרח גיזום, ולכן הבחירה היא שלך!
אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות או עד שהביסקוויט מוכן לחלוטין (לפני שיפוד יבש). ביסקוויט אנחנו מסירים את גיליון אפייה ולתת לו להתקרר למצב חם.
בעת אפיית וקירור הביסקוויט, אנו מכינים את השמנת החמוצה. מערבבים שמנת חמוצה וסוכר, מוציאים את הכלים עם שמנת במקרר לזמן של אפיית ביסקוויט וקירור. במהלך הזמן הזה, השמנת צריכה כמה פעמים כדי לצאת מהמקרר ולערבב כדי להמיס את הסוכר.
מעט ביסקוויט מקורר חתוך לעוגות.
ומיד לשמן אותם עם שמנת חמוצה (כ 1 כף שמנת לכל עוגה). בטופס זה, להשאיר את העוגות על הלוח עד מקורר לחלוטין. במהלך תקופה זו, העוגות יהיה רטוב, אשר יקצר את הזמן של השריית את העוגה שנאספה כבר. העור נקבובי וספוג היטב את קרם היטב. במהלך הקירור של העוגות חזרתי על הליך זה פעמיים.
כאשר העוגות מתקררות לחלוטין, נאסוף את העוגה. כדי לעשות זאת, עבור כל עוגה שמנו את השכבה האחרונה נדיבה של שמנת, קיפול עוגות אחד על השני עם ערימה, לא ללחוץ אותם למטה. אבל חשוב לזכור כי שמנת חמוצה שנאסף יהיה מכוסה בציפוי שוקולד, כך העוגה, אשר בסופו של דבר הופך את החלק העליון של העוגה, לא צריך להיות משומן עם שמנת חמוצה, אחרת זיגוג יהיה “לזחול”!
אנחנו נשפשף את הצדדים עם כמות קטנה של שמנת לרמה מעט את פני השטח מתחת לזגוג. אתה יכול לתקן את העוגה בזמן התקשות, פירסינג אנכית עם כמה שיפודים. כך, העוגה תישאר שטוח, העוגות לא ינועו מעל השמנת. אנחנו נסיר את העוגה במקרר לזמן מה, בזמן שאנחנו עושים ציפוי שוקולד.
עבור זיגוג לנו לערבב את כל החומרים הדרושים בסיר, להביא את התערובת לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 1-2 דקות עם אש קטנה, ערבוב. לאחר מכן תן זיגוג להתקרר בטמפרטורת החדר. אבל אנחנו חייבים לזכור שככל שהקרר מתקרר, כך הוא נעשה סמיך יותר. לכן, אנחנו מגניב את הזגוג כדי עקביות, שבו זה יהיה נוח לך ליישם אותו על העוגה. אנחנו מכסים את הדובדבן עם צונן ושוב אנחנו מסירים את smetana במקרר במשך 1-2 שעות עבור התקשות מלאה של זיגוג.
קרם שמנת שוקולד עדין מוכן. ללא שם: תה נחמד!
שוקולד שמנת חמוצה
קרם שמנת שוקולד עדין מאוד עשוי מן החומרים הפשוטים ביותר, והטעם הוא מדהים, את הטעם של הילדות!
המרכיבים
ביצה של עוף – 2 יח ‘.
שמנת חמוצה (15% שומן תוכן) – 240 מ”ל
סוכר – 125 גרם
קמח חיטה – 125 גרם
אבקת אפייה – 1 כפית.
אבקת קקאו – 2 כפות.
קרם:
שמנת חמוצה (25% שומן תוכן) – 500 מ”ל
סוכר – 90 גרם
עבור זיגוג:
חמאה – 80 גרם
אבקת קקאו – 3 כפות.
חלב – 3 כפות.
סוכר – 5 כפות.
תהליך בישול
מכיוון שהבצק של שמנת חמוצה שוקולד מבושל במהירות מספקת, אנחנו מיד להפעיל את התנור להתחמם 180-190 מעלות.
שמנת חמוצה בדיוק נוזלי (15% שומן), כך הבצק מקבל את העקביות הנכון. הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו מעורבים ונמסרים.
בקערה, שוברים את ביצי התרנגולת, מוסיפים סוכר ומכניסים הכל למסה אור הומוגנית. הצלפתי, אבל אתה יכול להשתמש במיקסר.
מוסיפים את השמנת החמוצה לתערובת הביצים, שוב מצליפים עד לקבלת חלקה.
לאחר מכן, מוסיפים את תערובת מנופה מן החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה ואבקת קקאו). הכל מעורבב עד בדיקה דקה ללא גושים. עקביות של הבדיקה – כמו ביסקוויט רגיל.
אנחנו יוצקים את הבצק לתבנית אפייה, מכוסה קלף. ניתן לאפות שתי ביסקוויטים בצורות מפוצלות ואז לחתוך אותם אופקית לתוך 4 עוגות. ואתה יכול לעשות את זה כמו שאני עושה את זה – יוצקים את הבצק לתוך גיליון אפייה גדול, אופים ביסקוויט דק (כמו רול) ולאחר מכן לחתוך 4 פקקים של עובי שווה. במקרה זה יהיה בהכרח גיזום, ולכן הבחירה היא שלך!
אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות או עד שהביסקוויט מוכן לחלוטין (לפני שיפוד יבש). ביסקוויט אנחנו מסירים את גיליון אפייה ולתת לו להתקרר למצב חם.
בעת אפיית וקירור הביסקוויט, אנו מכינים את השמנת החמוצה. מערבבים שמנת חמוצה וסוכר, מוציאים את הכלים עם שמנת במקרר לזמן של אפיית ביסקוויט וקירור. במהלך הזמן הזה, השמנת צריכה כמה פעמים כדי לצאת מהמקרר ולערבב כדי להמיס את הסוכר.
מעט ביסקוויט מקורר חתוך לעוגות.
ומיד לשמן אותם עם שמנת חמוצה (כ 1 כף שמנת לכל עוגה). בטופס זה, להשאיר את העוגות על הלוח עד מקורר לחלוטין. במהלך תקופה זו, העוגות יהיה רטוב, אשר יקצר את הזמן של השריית את העוגה שנאספה כבר. העור נקבובי וספוג היטב את קרם היטב. במהלך הקירור של העוגות חזרתי על הליך זה פעמיים.
כאשר העוגות מתקררות לחלוטין, נאסוף את העוגה. כדי לעשות זאת, עבור כל עוגה שמנו את השכבה האחרונה נדיבה של שמנת, קיפול עוגות אחד על השני עם ערימה, לא ללחוץ אותם למטה. אבל חשוב לזכור כי שמנת חמוצה שנאסף יהיה מכוסה בציפוי שוקולד, כך העוגה, אשר בסופו של דבר הופך את החלק העליון של העוגה, לא צריך להיות משומן עם שמנת חמוצה, אחרת זיגוג יהיה “לזחול”!
אנחנו נשפשף את הצדדים עם כמות קטנה של שמנת לרמה מעט את פני השטח מתחת לזגוג. אתה יכול לתקן את העוגה בזמן התקשות, פירסינג אנכית עם כמה שיפודים. כך, העוגה תישאר שטוח, העוגות לא ינועו מעל השמנת. אנחנו נסיר את העוגה במקרר לזמן מה, בזמן שאנחנו עושים ציפוי שוקולד.
עבור זיגוג לנו לערבב את כל החומרים הדרושים בסיר, להביא את התערובת לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 1-2 דקות עם אש קטנה, ערבוב. לאחר מכן תן זיגוג להתקרר בטמפרטורת החדר. אבל אנחנו חייבים לזכור שככל שהקרר מתקרר, כך הוא נעשה סמיך יותר. לכן, אנחנו מגניב את הזגוג כדי עקביות, שבו זה יהיה נוח לך ליישם אותו על העוגה. אנחנו מכסים את הדובדבן עם צונן ושוב אנחנו מסירים את smetana במקרר במשך 1-2 שעות עבור התקשות מלאה של זיגוג.
קרם שמנת שוקולד עדין מוכן. ללא שם: תה נחמד!