खाना पकाने की प्रक्रिया
मेरा सुझाव है कि आप एक असामान्य जेलीड तैयार करें! और इसमें असामान्य है:
- सबसे स्वादिष्ट मेयोनेज़ और सरसों के इंटरलेयर हैं, जो जेलीड विशेष स्वाद और स्वाद देते हैं
- आने वाले वर्ष के बाढ़ के प्रतीक की सजावट – कॉकरेल – वयस्कों और बच्चों दोनों के पकवान पर ध्यान आकर्षित करेगी
सूची में सभी उत्पादों को तैयार करें और जेलीड “कॉकरेल” तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
चिकन को भागों में काट दें ताकि वे एक बड़े सॉस पैन में फिट हो जाएं। मैंने जांघ का इस्तेमाल किया। एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े फैलाते हैं, मांस को पानी से डालें और पैन को आग पर डाल दें। पानी उबाल लें, आप देखेंगे कि फोम पानी की सतह पर बना है। हम इस पानी को मर्ज करते हैं, मांस को चलने वाले पानी के नीचे धोते हैं, फिर मांस को एक पैन में रखें और इसे ताजे पानी से भरें। हम 3 लीटर पानी डालते हैं।
आधे प्याज में पानी के कट में जोड़ें, गाजर स्लाइस, बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च मिर्च में काट लें। सोलिम शोरबा कम गर्मी पर लगभग 9 0 मिनट के लिए जेलीड तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन फेंक दें। अगर फोम बनता है, तो सुनिश्चित करें कि शोरबा पारदर्शी होने तक इसे सावधानीपूर्वक एक बुलबुले से चुनें। मांस नरम हो जाना चाहिए और आसानी से हड्डियों से दूर जाना चाहिए।
पानी को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, एक अलग कंटेनर में शोरबा नमक, और हड्डियों से सभी मांस हटा दें।
शोरबा में, 2 चम्मच जोड़ें। जिलेटिन। जिलेटिन फैलाने दें (20 मिनट) और फिर माइक्रोवेव में शोरबा को 3-4 मिनट तक गर्म करें, ताकि जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाए। गौज या चाकू के माध्यम से जिलेटिन के साथ शोरबा फ़िल्टर करें।
महत्वपूर्ण
एक कटोरे में शोरबा के दो लेटल डालें और वहां 1.5 चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़। हम सब कुछ एक सजातीय राज्य में मिलाते हैं।
एक और कटोरे में दो और लेटल शोरबा डालें और 1.5 चम्मच जोड़ें। अनाज के बिना सरसों। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
मोल्ड के नीचे मोल्ड डालने के लिए इतना शोरबा डालना कि यह केवल मोल्ड के नीचे ढक गया है। हम फार्म को रेफ्रिजरेटर में 5-10 मिनट के लिए भेजते हैं, ताकि यह परत जमे हुए हो।
उसके बाद, अंडा और बल्गेरियाई काली मिर्च से, हम कॉकरेल इकट्ठा करते हैं और इसे जेली की परत पर रखते हैं।
महत्वपूर्ण: आपको फैलाने की जरूरत है ताकि कॉकरेरल के सामने की तरफ अंदर हो। इसके लिए, कांच का रूप अधिक फिट होगा, इसके माध्यम से आप नीचे देख सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं कि कॉकरेरल के टुकड़े कैसे झूठ बोलते हैं। एक मूली और गाजर से तारों को काटना संभव है, अजमोद की पत्तियों के साथ नीचे सजाने के लिए, यहां सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
महत्वपूर्ण: अब, धीरे-धीरे मोल्ड के एक कोने में एक शोरबा छोड़ दें ताकि यह हमारी सजावट को थोड़ा सा कवर कर सके। यदि आप बहुत सारे शोरबा डालते हैं – सभी सब्जियां सतह पर आ जाएंगी। हम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के साथ फॉर्म फिर से भेज देंगे, ताकि जेली की परत जमे हुए हो।
हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म लेते हैं और अब हम शेष शोरबा के आधे हिस्से को मोल्ड में भरते हैं। फिर, फार्म रेफ्रिजरेटर को भेजें। जेली परत पूरी तरह से ठोस होने तक, 10-15 मिनट के लिए वहां छोड़ दें।
अब मेयोनेज़ के साथ जेली की परत डालना। हम इसे रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए भेजते हैं।
मेयोनेज़ परत के शीर्ष पर मांस के टुकड़े डालते हैं। शेष पारदर्शी चिकन जेली के साथ मांस भरें। और फिर परत को फ्रीज करने के लिए हमारा फॉर्म रेफ्रिजरेटर में जाता है।
बहुत अंत में, सरसों के सूप की एक परत डालना। हम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जेलीड भेजते हैं।
सेवारत से पहले, गर्म पानी में अच्छी तरह से आकार वाले जेलिड को कम करें, लेकिन ध्यान से, ताकि पानी जेली रूप में न हो, सचमुच 5 मिनट के लिए।
पकवान पर ध्यान से “कॉकरेल” डालने के लिए तैयार है। कॉकरेल शीर्ष पर होगा।
कट में, डालना सुंदर, बहु-स्तरित, अच्छी तरह से निकलता है, और स्वाद बस स्वादिष्ट है! मैं वास्तव में जेलीड में अपने मेहमानों सरसों-मेयोनेज़ इंटरलेयर पसंद करता हूं – और स्वादिष्ट, और सुंदर!
नए साल की छुट्टियां आपके लिए हंसमुख और स्वादिष्ट!
कॉकटेल “कॉकरेल”
मेयोनेज़-सरसों की परत और आकृति के साथ त्यौहार जेलिड आपके नए साल की मेज को सजाने वाला होगा और सभी को इसके स्वाद और दयालुता से खुश कर देगा!
सामग्री
चिकन – 1,5 किलो
गाजर – 1 पीसी।
प्याज – 1 पीसी।
पानी – 3 एल
नमक – स्वाद के लिए
लहसुन – 2 दांत
बे पत्ती – 2 पीसी।
काली मिर्च सुगंधित मटर – 4-5 टुकड़े।
मेयोनेज़ – 1.5 चम्मच।
सरसों – 1,5 बड़ा चम्मच।
बल्गेरियाई काली मिर्च – 30 ग्राम
अंडा चिकन उबला हुआ – 1 पीसी।
मूली – 3 पीसी।
ग्रीन अजमोद – 5 ग्राम
जिलेटिन – 2 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
मेरा सुझाव है कि आप एक असामान्य जेलीड तैयार करें! और इसमें असामान्य है:
सूची में सभी उत्पादों को तैयार करें और जेलीड “कॉकरेल” तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
चिकन को भागों में काट दें ताकि वे एक बड़े सॉस पैन में फिट हो जाएं। मैंने जांघ का इस्तेमाल किया। एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े फैलाते हैं, मांस को पानी से डालें और पैन को आग पर डाल दें। पानी उबाल लें, आप देखेंगे कि फोम पानी की सतह पर बना है। हम इस पानी को मर्ज करते हैं, मांस को चलने वाले पानी के नीचे धोते हैं, फिर मांस को एक पैन में रखें और इसे ताजे पानी से भरें। हम 3 लीटर पानी डालते हैं।
आधे प्याज में पानी के कट में जोड़ें, गाजर स्लाइस, बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च मिर्च में काट लें। सोलिम शोरबा कम गर्मी पर लगभग 9 0 मिनट के लिए जेलीड तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन फेंक दें। अगर फोम बनता है, तो सुनिश्चित करें कि शोरबा पारदर्शी होने तक इसे सावधानीपूर्वक एक बुलबुले से चुनें। मांस नरम हो जाना चाहिए और आसानी से हड्डियों से दूर जाना चाहिए।
पानी को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, एक अलग कंटेनर में शोरबा नमक, और हड्डियों से सभी मांस हटा दें।
शोरबा में, 2 चम्मच जोड़ें। जिलेटिन। जिलेटिन फैलाने दें (20 मिनट) और फिर माइक्रोवेव में शोरबा को 3-4 मिनट तक गर्म करें, ताकि जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाए। गौज या चाकू के माध्यम से जिलेटिन के साथ शोरबा फ़िल्टर करें।
महत्वपूर्ण
एक कटोरे में शोरबा के दो लेटल डालें और वहां 1.5 चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़। हम सब कुछ एक सजातीय राज्य में मिलाते हैं।
एक और कटोरे में दो और लेटल शोरबा डालें और 1.5 चम्मच जोड़ें। अनाज के बिना सरसों। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
मोल्ड के नीचे मोल्ड डालने के लिए इतना शोरबा डालना कि यह केवल मोल्ड के नीचे ढक गया है। हम फार्म को रेफ्रिजरेटर में 5-10 मिनट के लिए भेजते हैं, ताकि यह परत जमे हुए हो।
उसके बाद, अंडा और बल्गेरियाई काली मिर्च से, हम कॉकरेल इकट्ठा करते हैं और इसे जेली की परत पर रखते हैं।
महत्वपूर्ण: आपको फैलाने की जरूरत है ताकि कॉकरेरल के सामने की तरफ अंदर हो। इसके लिए, कांच का रूप अधिक फिट होगा, इसके माध्यम से आप नीचे देख सकते हैं और समायोजित कर सकते हैं कि कॉकरेरल के टुकड़े कैसे झूठ बोलते हैं। एक मूली और गाजर से तारों को काटना संभव है, अजमोद की पत्तियों के साथ नीचे सजाने के लिए, यहां सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
महत्वपूर्ण: अब, धीरे-धीरे मोल्ड के एक कोने में एक शोरबा छोड़ दें ताकि यह हमारी सजावट को थोड़ा सा कवर कर सके। यदि आप बहुत सारे शोरबा डालते हैं – सभी सब्जियां सतह पर आ जाएंगी। हम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के साथ फॉर्म फिर से भेज देंगे, ताकि जेली की परत जमे हुए हो।
हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म लेते हैं और अब हम शेष शोरबा के आधे हिस्से को मोल्ड में भरते हैं। फिर, फार्म रेफ्रिजरेटर को भेजें। जेली परत पूरी तरह से ठोस होने तक, 10-15 मिनट के लिए वहां छोड़ दें।
अब मेयोनेज़ के साथ जेली की परत डालना। हम इसे रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए भेजते हैं।
मेयोनेज़ परत के शीर्ष पर मांस के टुकड़े डालते हैं। शेष पारदर्शी चिकन जेली के साथ मांस भरें। और फिर परत को फ्रीज करने के लिए हमारा फॉर्म रेफ्रिजरेटर में जाता है।
बहुत अंत में, सरसों के सूप की एक परत डालना। हम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जेलीड भेजते हैं।
सेवारत से पहले, गर्म पानी में अच्छी तरह से आकार वाले जेलिड को कम करें, लेकिन ध्यान से, ताकि पानी जेली रूप में न हो, सचमुच 5 मिनट के लिए।
पकवान पर ध्यान से “कॉकरेल” डालने के लिए तैयार है। कॉकरेल शीर्ष पर होगा।
कट में, डालना सुंदर, बहु-स्तरित, अच्छी तरह से निकलता है, और स्वाद बस स्वादिष्ट है! मैं वास्तव में जेलीड में अपने मेहमानों सरसों-मेयोनेज़ इंटरलेयर पसंद करता हूं – और स्वादिष्ट, और सुंदर!
नए साल की छुट्टियां आपके लिए हंसमुख और स्वादिष्ट!