चिकन पेट और सूअर का मांस पैर से मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक लंबे समय के लिए रूस में भी जाना जाता है ऐस्प, यह परंपरागत रूप से पशुओं के वध के बाद सर्दियों में तैयार किया जाता है। जेली आमतौर पर भागों है कि अच्छी तरह gelled जाना – यह सूअर का मांस और मांस पैर, सिर और पक्षी के पैर है। आज मैं चिकन पेट और सूअर का मांस पैर से ठंडा तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। मैंने पैरों को तैयार करने, कटौती और पकाने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में कटा हुआ खरीदा। चिकन पेट पहले से ही छील और धोया जाता है।

तो, चलो शुरू करें। सूची में खाना लो।

एक सॉस पैन में पैरों और चिकन पेट कुल्ला और पानी डालना। एक उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें और एक बड़े कटा हुआ प्याज, हिरन के डंठल जोड़ें। काली मिर्च और बे पत्तियां या तो तुरंत जोड़ती हैं, या प्लेट काटने से पहले 10-15 मिनट पहले।

3-4 घंटे जेली कुक।

जिलेटिन ostuzhennym शोरबा भंग, यह फूल और ऐस्प में अंत में जोड़ते हैं। यह साबित कर दिया है की गई solidification की प्रक्रिया में जिलेटिन के साथ उबलते शोरबा कोई प्रभाव नहीं है कि, ताकि आप इसे या उबालने के लिए चाहते हैं – नहीं, सिर्फ गर्म और जिलेटिन शोरबा भर में समान रूप को तितर-बितर करने के लिए अनुमति देते हैं।

प्लेट को डिस्कनेक्ट करने के बाद, ठंडा ठंडा होने दें और सभी मांस निकाल दें।

हाथ (दस्ताने में हो सकता है), मांस को हड्डियों से अलग करें, फाइबर को अलग करें। आज मैं ऐसा विकल्प बना देता हूं। अगर वांछित है, तो मांस को मांस की चक्की के माध्यम से या एक गठबंधन में कटा हुआ किया जा सकता है।

मांस को मोल्ड में फैलाएं, कुचल लहसुन जोड़ें।

और बालों के शोरबा डालना। कमरे के तापमान में जेली को ठंडा करें और फ्रीज करने के लिए 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।

जब चिकन पेट और सूअर का मांस पैर ठंडा हो जाता है, तो आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। यह गर्म सॉस, अचार और marinades की सेवा करने के लिए स्वीकार किया जाता है।

लगभग जरूरी है कि एक ठंडा सरसों सरसों और / या horseradish के साथ है।