खाना पकाने की प्रक्रिया
सुशी और रोल पारंपरिक जापानी व्यंजनों के व्यंजन हैं, जिन्होंने दृढ़ता से अपने जीवन में अपनी जगह पर कब्जा कर लिया है। और यद्यपि यह पकवान काफी विदेशी है, और पहली नज़र में, इसे कुछ कौशल और हाथ की नींद की आवश्यकता होती है, ऐसा नहीं है। रोल्स घर में स्वयं द्वारा बनाया जा सकता है। चिंराट और ककड़ी के साथ रोल्स, मेरी राय में, यह एक क्लासिक है, और मैं उनके साथ एक डब्बलर-डिलेट्टेन्ट शुरू करने की सलाह देता हूं।
किसी भी चीज को न खोने के लिए सभी घटकों को तैयार करें। मुख्य भूमिकाओं में हमारे पास है: चावल का दौर, ताजा ककड़ी, झींगा, तिल, नोरि समुद्री शैवाल, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस। सबसे पहले, हम चावल पकाते हैं, यहां सामान्य रूप से कुछ भी नहीं है, सामान्य रूप से, हम पानी 1: 2 के अनुपात में पकाते हैं, हमें 0.5 चम्मच पानी जोड़ने की जरूरत होती है। नमक। मल्टीवार्क में रोल के लिए चावल पकाना मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है, यह वास्तव में आवश्यक है कि यह आवश्यक है।
अब हम चावल सिरका की तरह एक ड्रेसिंग करेंगे। शायद आप भाग्यशाली हैं, और आपके स्टोर में चावल का काटने बेचा जाता है। हमारे क्षेत्र में यह खोजना मुश्किल है, इसलिए चाल पर जाएं, जो परिणाम को खराब नहीं करता है। 30 मिलीलीटर सेब काटने (प्राकृतिक!), 0.5 टीस्पून का एक धमाका लें। नमक, और 0.5 चम्मच। चीनी, सब कुछ मिश्रित है – चावल के लिए भरना तैयार है। चावल के साथ एक सॉस पैन में थोड़ा सिरका डालें, इसे एक स्पुतुला के साथ चालू करें।
रोल के लिए पाक कला भराई। ताजा ककड़ी और स्ट्रॉ के साथ काट लें। अगर छील कठिन है – इसे साफ किया जा सकता है। कड़वाहट के लिए ककड़ी की जांच करना न भूलें।
जमे हुए श्रिंप प्राकृतिक परिस्थितियों में प्राथमिक रूप से thawed हैं। यदि आप उन्हें उबलते पानी में डिफ्रॉस्ट करते हैं – तो 2 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा वे “रबड़” बन जाएंगे। यह उबला हुआ जमे हुए श्रिंप पर लागू होता है। कच्चे पकाने पैकेजिंग समय पर संकेत दिया।
खोल, पैरों को हटाएं, चलने वाले पानी के नीचे झींगा कुल्लाएं।
यदि श्रिंप बड़े होते हैं (उदाहरण के लिए, शाही), तो उन्हें 2 भागों में काटना बेहतर होता है। यदि छोटा है – तो छोड़ दें, जैसा है।
अब सबसे ज़िम्मेदार हिस्सा है। मानक नोरि शीट लें, और 1/3 कैंची के साथ काट लें। इसका उपयोग तब किसी भी रोल, चावल के बाहर किया जा सकता है। गीले हाथों से, चावल की गेंद लें और इसे शैवाल की सतह पर वितरित करें। शीर्ष पर 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें। चावल की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, यानी। नोरी इसके माध्यम से चमकना चाहिए।
तिल के बीज के साथ चावल छिड़के, और केंद्र में भरने – ककड़ी और झींगा बाहर रखना।
अब, दोनों हाथों से, भरने की उंगलियों को पकड़ना ताकि वह बंद न हो, और एक बांस की चटाई की मदद से, हम तंग रोल बंद कर देते हैं। नोरि के मुक्त किनारे को पानी से गीला किया जाना चाहिए, फिर यह चिपचिपा हो जाएगा, और रोल सुरक्षित रूप से तय किया जाएगा। इस मामले में, कहानियां “आंखें डरती हैं – और हाथ कर रहे हैं!”
बस इतना ही है! यह खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा था। शेष सामग्री से रोल “हम स्पिन” करते हैं, पूरे “सॉसेज” रेफ्रिजरेटर को 20-30 मिनट के लिए भेजे जाते हैं, ताकि वे आकार ले सकें। फिर एक तेज चाकू के साथ हम प्रत्येक लंबे रोल को कम से कम 2 सेंटीमीटर से मोटा नहीं करते हैं। चाकू को लगातार पानी से गीला किया जाना चाहिए, अन्यथा चावल चिपकेगा।
आखिरी, सबसे सुखद मंच – एक फ्लैट पकवान पर झींगा और ककड़ी के साथ हमारे रोल बाहर रखो। सोया सॉस के साथ परोसें, अगर मसालेदार अदरक, और जापानी मस्तबी सरसों के साथ वांछित है।
बॉन भूख!
श्रिंप और ककड़ी के साथ रोल्स
रोल के क्लासिक संस्करण – श्रिंप और ताजा ककड़ी के साथ। जापानी व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए दिया गया। मैं अनुशंसा करता हूँ!
सामग्री
नोरी चादरें – 6 चादरें
चावल (गोल) – 200 ग्राम
झींगा – 250 ग्राम
ककड़ी (ताजा) – 2 पीसी।
ऐप्पल सिरका (या चावल) – 30 मिलीलीटर
नमक – 1 चम्मच।
चीनी – 0.5 चम्मच।
तिल – 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सुशी और रोल पारंपरिक जापानी व्यंजनों के व्यंजन हैं, जिन्होंने दृढ़ता से अपने जीवन में अपनी जगह पर कब्जा कर लिया है। और यद्यपि यह पकवान काफी विदेशी है, और पहली नज़र में, इसे कुछ कौशल और हाथ की नींद की आवश्यकता होती है, ऐसा नहीं है। रोल्स घर में स्वयं द्वारा बनाया जा सकता है। चिंराट और ककड़ी के साथ रोल्स, मेरी राय में, यह एक क्लासिक है, और मैं उनके साथ एक डब्बलर-डिलेट्टेन्ट शुरू करने की सलाह देता हूं।
किसी भी चीज को न खोने के लिए सभी घटकों को तैयार करें। मुख्य भूमिकाओं में हमारे पास है: चावल का दौर, ताजा ककड़ी, झींगा, तिल, नोरि समुद्री शैवाल, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस। सबसे पहले, हम चावल पकाते हैं, यहां सामान्य रूप से कुछ भी नहीं है, सामान्य रूप से, हम पानी 1: 2 के अनुपात में पकाते हैं, हमें 0.5 चम्मच पानी जोड़ने की जरूरत होती है। नमक। मल्टीवार्क में रोल के लिए चावल पकाना मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है, यह वास्तव में आवश्यक है कि यह आवश्यक है।
अब हम चावल सिरका की तरह एक ड्रेसिंग करेंगे। शायद आप भाग्यशाली हैं, और आपके स्टोर में चावल का काटने बेचा जाता है। हमारे क्षेत्र में यह खोजना मुश्किल है, इसलिए चाल पर जाएं, जो परिणाम को खराब नहीं करता है। 30 मिलीलीटर सेब काटने (प्राकृतिक!), 0.5 टीस्पून का एक धमाका लें। नमक, और 0.5 चम्मच। चीनी, सब कुछ मिश्रित है – चावल के लिए भरना तैयार है। चावल के साथ एक सॉस पैन में थोड़ा सिरका डालें, इसे एक स्पुतुला के साथ चालू करें।
रोल के लिए पाक कला भराई। ताजा ककड़ी और स्ट्रॉ के साथ काट लें। अगर छील कठिन है – इसे साफ किया जा सकता है। कड़वाहट के लिए ककड़ी की जांच करना न भूलें।
जमे हुए श्रिंप प्राकृतिक परिस्थितियों में प्राथमिक रूप से thawed हैं। यदि आप उन्हें उबलते पानी में डिफ्रॉस्ट करते हैं – तो 2 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा वे “रबड़” बन जाएंगे। यह उबला हुआ जमे हुए श्रिंप पर लागू होता है। कच्चे पकाने पैकेजिंग समय पर संकेत दिया।
खोल, पैरों को हटाएं, चलने वाले पानी के नीचे झींगा कुल्लाएं।
यदि श्रिंप बड़े होते हैं (उदाहरण के लिए, शाही), तो उन्हें 2 भागों में काटना बेहतर होता है। यदि छोटा है – तो छोड़ दें, जैसा है।
अब सबसे ज़िम्मेदार हिस्सा है। मानक नोरि शीट लें, और 1/3 कैंची के साथ काट लें। इसका उपयोग तब किसी भी रोल, चावल के बाहर किया जा सकता है। गीले हाथों से, चावल की गेंद लें और इसे शैवाल की सतह पर वितरित करें। शीर्ष पर 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें। चावल की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, यानी। नोरी इसके माध्यम से चमकना चाहिए।
तिल के बीज के साथ चावल छिड़के, और केंद्र में भरने – ककड़ी और झींगा बाहर रखना।
अब, दोनों हाथों से, भरने की उंगलियों को पकड़ना ताकि वह बंद न हो, और एक बांस की चटाई की मदद से, हम तंग रोल बंद कर देते हैं। नोरि के मुक्त किनारे को पानी से गीला किया जाना चाहिए, फिर यह चिपचिपा हो जाएगा, और रोल सुरक्षित रूप से तय किया जाएगा। इस मामले में, कहानियां “आंखें डरती हैं – और हाथ कर रहे हैं!”
बस इतना ही है! यह खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा था। शेष सामग्री से रोल “हम स्पिन” करते हैं, पूरे “सॉसेज” रेफ्रिजरेटर को 20-30 मिनट के लिए भेजे जाते हैं, ताकि वे आकार ले सकें। फिर एक तेज चाकू के साथ हम प्रत्येक लंबे रोल को कम से कम 2 सेंटीमीटर से मोटा नहीं करते हैं। चाकू को लगातार पानी से गीला किया जाना चाहिए, अन्यथा चावल चिपकेगा।
आखिरी, सबसे सुखद मंच – एक फ्लैट पकवान पर झींगा और ककड़ी के साथ हमारे रोल बाहर रखो। सोया सॉस के साथ परोसें, अगर मसालेदार अदरक, और जापानी मस्तबी सरसों के साथ वांछित है।
बॉन भूख!