पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई ओस्सेटियन व्यंजन का एक महत्वपूर्ण पकवान हैं। ये भूख सुनहरी पाई हर रोज और त्यौहार मेनू में मौजूद हैं। Ossetian पाई fillings की एक किस्म के साथ तैयार है, और आज मैं विकल्पों में से एक के बारे में बात करेंगे – एक पाई पनीर या Ossetian pies Ualibah (Olib) के साथ भरवां।

पनीर के साथ Ossetian पाई तैयार मुश्किल नहीं है, लेकिन एक परिणाम के रूप केक के लिए एक ही स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक नरम तरह Ossetian होस्टेस निकला, तो आप बारीकियों और नियमों, जो आज समझने की कोशिश करने का प्रस्ताव से कुछ का पालन करने की जरूरत है। चलो शुरू करते हैं?

सूची में सामग्री तैयार करें। परंपरागत रूप से, खमीर आटा और ओस्सेटियन पनीर का उपयोग पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो ओस्सेटियन पनीर चीज, feta या suluguni बदल सकते हैं। मेरे पास एक ब्रायन था।

यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और थोड़ी देर के लिए पानी या दूध में भिगो दें, इससे अतिरिक्त नमक निकालने में मदद मिलेगी।

गर्म दूध में, नमक और चीनी भंग कर दें। खमीर जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो।

एक कटोरे में, दूध-खमीर मिश्रण, थोड़ा आटा और वनस्पति तेल मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ना, नरम आटा गूंधना।

आटे को एक खाद्य फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें और आटे को 15-25 मिनट तक रसोई के गर्म कोने में रखें ताकि आटा बढ़ने की अनुमति मिल सके। यदि आप वास्तव में इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप पानी के स्नान के लिए एक परीक्षण के साथ एक कंटेनर स्थापित कर सकते हैं – आटा तेजी से बढ़ेगा।

इस बीच, आप भरने को तैयार कर सकते हैं – पनीर को पकाएं या grate। यदि पनीर पानी भरा होता है, तो पहले से अधिक तरल को बाहर निकालना बेहतर होता है। यह नुस्खा के आधार पर, विभिन्न जड़ी बूटी, चुकंदर पत्ते, गोभी, सेम, कद्दू का पनीर को जोड़ने पर, आप पाई के लिए अन्य विकल्प की एक किस्म पका सकते हैं।

आटा उठाएं और इसे 2 भागों में विभाजित करें, क्योंकि सामग्री की संकेतित मात्रा से हमें 2 पाई मिलेंगी।

एक floured काम सतह पर आटा के एक हिस्से डालो और धीरे-धीरे अपने हाथों से आटा खींच उसकी उंगलियों के लिए चिपके हुए, इसके बारे में 30 सेंटीमीटर की एक व्यास के साथ एक चक्र के आकार दे रही है।

मैंने धोखा दिया और एक गोल लकड़ी के बोर्ड का इस्तेमाल किया, यह दोनों एक काम करने वाली सतह के रूप में, और पाई के आकार और आकार का एक बेंचमार्क दोनों की सेवा की। यदि आप रोलिंग पिन से इंकार करते हैं, तो आप आटा की वायु संरचना को बचाएंगे, और इसके परिणामस्वरूप, तैयार केक में आटा नरम और नरम रहेगा।

आटा के केंद्र में भरने रखो। भरना बहुत होना चाहिए।

याद रखें, इससे पहले कि आप इसे “लुढ़का” से पहले आटे की गेंद का आकार लें, और उसी मात्रा में भराई लें। यदि आप नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाते हैं – भरने का बिल्कुल आधा लें।

धीरे-धीरे एक सर्कल के साथ आगे बढ़ना, आटा के किनारों में शामिल होना और आटा के पतली गेंद में भरना लपेटना। कुशल ओस्सेटियन परिचारिका इस तरह से एक पाई बना सकते हैं कि इसमें आटा पतला और यहां तक ​​कि सभी तरफ भी हो जाता है।

मैं, दुर्भाग्य से, पहली बार में एक ही परिणाम प्राप्त करने के लिए विफल रहा है, और तैयार केक में और अधिक रसीला क्षेत्रों फिसल कनेक्शन स्थानों का परीक्षण करने के। सच है, यह पाई के अद्भुत स्वाद में परिलक्षित नहीं है। इस समस्या के समाधान की तलाश में, मैंने सलाह से मुलाकात की – बस अतिरिक्त आटा काट लें। मैंने कोशिश की, लेकिन परिणाम मुझे वैसे भी अनुरूप नहीं था – शायद बेहतर। मुझे अभी भी लगता है कि परीक्षण की आदर्श एकरूपता अभ्यास के साथ आएगी।

केक को बारीक करें, धीरे-धीरे अपने हथेलियों को खींचें, मेज की सतह पर स्तर, केक को गोल पतली बुन का आकार दें।

दोनों हाथों से धीरे-धीरे केक पकड़े हुए, केक को बेकिंग ट्रे पर रखें। केंद्र में, भाप से बाहर निकलने के लिए एक छोटा छेद बनाओ। केक को पहले से गरम 250 डिग्री ओवन और 10-12 मिनट के लिए सेंकना।

आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर समय को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है। मेरे छोटे बिजली के ओवन, सभी चाल के बावजूद, लगातार मेरे अनावश्यक रूप से भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं।

मक्खन के साथ समाप्त पाई की सतह डालो।

पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई तैयार है!

यह पाई उतनी ही अच्छी है और एक नाश्ता के रूप में, और रोटी के बजाय, और यहां तक ​​कि मिठाई चाय के कप के साथ, यह पूरी तरह से मिश्रण करती है। कोशिश करो!