فطائر بالبازلاء ، مقلي في مقلاة

عملية الطهي

ربما يتذكر أبناء جيلي ، الذين ولدوا وترعرعوا في الاتحاد السوفييتي ، تلك الفطائر بالبازلاء بخمسة سنتات ، والتي باعوها في الشارع. ثقبت البائعة الصاخبة بمقبض الألمنيوم في آن واحد بمهارة من 2-3 قطع ولفته في قطعة من الورق الرمادي على شكل شريط. لن ننسى طعم هذه الفطائر. اليوم أنا طهي الفطائر المقلي مع البازلاء. أكلت وتذكرت العالم ، والسلام والهدوء.

لإعداد مثل هذه الفطائر التي نتخذها: البازلاء الجافة والبصل وزيت عباد الشمس والدقيق والحليب والخميرة الجافة والسكر والملح. في الحليب الدافئ نضع الخميرة والسكر. ننتظر حتى الرغوة الخميرة.

نحن نخلط الطحين. ثم صب لبن فيه مع الخميرة والسكر ، إضافة الملح.

إضافة 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

يعجن العجين لينة. كل شيء كالمعتاد هنا: يجب أن لا يلتصق بيديك ، ولكن لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار. كلما كان العجين أكثر رشاقة ، سوف تتحول الفطائر الرائعة.

نضع العجينة في مكان دافئ ونغطيها بفيلم الطعام. في ساعة سوف ترتفع.

إعداد التعبئة – أفضل مقدما. نحن نطبخ عصيدة البازلاء. البازلاء جيدة مع المياه الجارية. ثم صب الماء البارد ووضع لمدة 5-6 ساعات لتورم. من خلال هذا الوقت البازلاء تمتص الماء تماما. نبدأ لطهيها. نضعها في قدر ونسكب الماء. يُغلى المزيج ويزيل الرغوة. النار تقلل وطهي حتى البازلاء الناعمة. ثم دمج المياه الزائدة. عصيدة البازلاء جاهز.

البصل محمر حتى لونه بني ذهبي. أضف إلى البازلاء. Solim to taste.

من الاختبار تمزيق القطع.

يتم لف كل قطعة في كعكة ووضعها في منتصف الحشوة.

وهكذا ، نشكل الفطائر.

نضع الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن ونقلب على كلا الجانبين.

فطائر باتي المقلية جاهزة.

نحن نخدم مع الحساء ، مرق ، الشاي أو القهوة.

لذيذ جدا.

شهية طيبة!