عملية الطهي
الفطائر مع الملفوف – طبق محلية الصنع لذيذة بسيطة. فطائر ذهبية فاتحة للشهية ، هي إغراء ، لا يمكنك مقاومته! بالنسبة لي ، يخلق عطرهم فقط جواً من الدفء والراحة في المنزل.
ماذا نختبئ ، مثل الكثيرين ، أحب الفطائر ، ولكن لطهيها وفقا للوصفة الكلاسيكية ، مع التسريب لعدة ساعات وعجن العجينة الخميرة – الخيار ليس بالنسبة لي. من أجل عدم التخلي عن الأطباق المفضلة لديك ، وجدت بديلاً بسيطًا لنفسي – أطبخ فطائر من عجينة خميرة سريعة. جمال هذا الاختبار هو أنك لا تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع العجينة. مكونات مختلطة – ويمكنك إضافة حشو فورا.
يمكن إضافة أي حشو لمثل هذا الاختبار ، لكني المفضلة – مع الملفوف والخضر ولحم الخنزير المقدد المدخن. يتم إعداد هذا الملء في 15 دقيقة ، ويظهر العطر اللذيذ بحيث يمكن تقديمه كطبق منفصل.
تعد الكعكات المعدة مع هذه الوصفة للملفوف جاهزة للخدمة على الطاولة في وقت قياسي – في أقل من ساعة. بضع دقائق لإعداد العجين ، 15 دقيقة أخرى – لإعداد التعبئة ، ونصف ساعة للخبز في الفرن. بينما لا يزال الآخرون يعملون مع الاختبار ، يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بفطائر الخميرة الطازجة المخبوزة مع الملفوف. جربها!
لإعداد pirozhki مع الملفوف في الفرن ، وإعداد المكونات في القائمة.
ابدأ في تحضير الحشوة – في هذه الحالة سيكون لديك وقت لتبرد قليلاً أثناء عجن العجين.
في مقلاة ، تسخين القليل من الزيت النباتي. إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن.
تقلى لحم الخنزير المقدد لمدة 1-2 دقيقة حتى يتم تحمير القطع. أضيفي البصل المفروم واقليه معاً لبضع دقائق أخرى.
قطع الملفوف إلى قطع صغيرة رقيقة. إذا كان هناك مبشرة خاصة – استخدمها. إضافة 1-2 قرصة من الملح ، ويحرك ويتذكر الملفوف بيديك لجعله يبدأ العصير.
عندما يحمر البصل ، تضاف الكرنب إلى المقلاة.
مزج كل شيء جيد. يُضاف إليها ثمار الشبت والتوابل المفرومة ناعماً – فلفل أسود مطحون أو كزبرة أو زعتر مجفف أو ريحان.
مرة أخرى ، مزج كل شيء بشكل جيد. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على الملفوف على نار متوسطة لمدة 13-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك في بعض الأحيان حتى يصبح الملفوف طرياً.
أطفئ النار وأضيفي إلى الخضر الملفوفة ناعماً (قمة الشعاع) وخلطها جيداً. حاول ، وإذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
نقل الحشوة إلى لوحة وترك لبضع دقائق لتبرد. يمكنك حمل الحشوة على الشرفة أو في غرفة باردة.
في غضون ذلك ، إعداد العجين. في الماء الدافئ / الحليب ، يذوب الملح والسكر.
إذا قمت بطهي الفطائر بالهامش في اليوم التالي – استخدمي الحليب بدلًا من الماء. سوف تبقى مطبوخة على فطائر الحليب ناعمة لفترة أطول.
في فطائر عائلتي ما زالت بعيدة ، لكني أحب تحضير خيار وسيط – أستخدم 250 مل من الماء الدافئ و 250 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
يضاف الزيت النباتي إلى الخليط ويخلط جيدا.
إضافة الخميرة ، وإضافة تدريجيا ، ضجة في خليط الدقيق.
ميزة أخرى لهذا الاختبار هي أنه من الناحية العملية لا تحتاج إلى التعجن. أولاً ، يُحرّك الدقيق ، ويقلب العجين بملعقة ، وعندما تتسارع العجينة – يُنقلها إلى سطح الدقيق. استمر عند الضرورة لصب الطحين ، صنع كرة ناعمة من العجين. حاول استخدام الحد الأدنى من الدقيق المطلوب للحفاظ على العجينة ناعمة. يعلوها الطحين ، سوف يبقى العجين لزجًا قليلاً داخلها.
لفة يديك في الطحين. قرصة قطع صغيرة ولفها في الكرات. “كرات” هنا – بالأحرى ، اسم شرطي ، كما العجين لينة. شكل لا يحملها وينتشر تدريجيا.
وضع الكرة العجين على سطح الدقيق. اضغط على العجينة وقم بتسويتها باستخدام يديك لعمل كعكة مسطحة. أضف الجزء الأوسط من الحشوة (أضف ملعقة طعام واحدة مع شريحة).
قم بحماية الحواف ، قم بإدارة الباتة مع التماس لأسفل ، وقم بتعديل شكلها إذا لزم الأمر.
كرر الإجراء مع الاختبار المتبقي. من المبلغ المحدد من العجين والحشو ، أحصل على حوالي 22-24 فطائر 8-10 سم طويلة.
وضع الفطائر على صينية الخبز مع التماس. تزييت الجزء العلوي من الفطائر بالبيض أو الحليب أو الزيت النباتي.
ضع الفطائر مع الملفوف في الفرن ، ساخنة إلى 180 درجة ، وخبز لمدة 30-35 دقيقة.
بالمناسبة ، إلى القلي في مقلاة هذه العجين هو أيضا مخلص نسبيا. لدي صينية خبز صغيرة ، وإذا كان هناك 2-3 فطائر من الطرف على أنها لا يمكن أن يصلح ، وأنا أضعها في مقلاة. 2-3 دقائق على نار عالية – لقشرة حمراء ، وبضع دقائق أخرى – تحت الغطاء لجعل الفطائر ، وارتفعت العجين.
قم بلصق الفطائر على طبق وتغطي 25-30 دقيقة بمنشفة. من الواضح أنه في غضون 5 دقائق فقط ، سيبقى جزء من الفطائر تحت المنشفة ، ولكن تلك التي لن يتم تناولها على الفور ستصبح أكثر نعومة من “الالتفاف”.
فطائر الخميرة اللذيذة مع الملفوف في الفرن جاهزة! شهية طيبة!
الفطائر مع الملفوف في الفرن
فطائر لذيذة مع الملفوف الأبيض وبطن لحم الخنزير المدخن. علاج الفطائر الملفوف من الأقارب والأصدقاء.
المكونات
الماء الدافئ / الحليب – 500 مل
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي – 100 مل
الخميرة عالية السرعة – 2 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح – 0.8-1 كجم
الحشوة:
الملفوف – 1 كجم
بطن لحم الخنزير المدخن – 200 غرام
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
الملح – حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
زعتر / ريحان مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
الشبت – 1 حفنة
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر. (لفطائر التشحيم)
عملية الطهي
الفطائر مع الملفوف – طبق محلية الصنع لذيذة بسيطة. فطائر ذهبية فاتحة للشهية ، هي إغراء ، لا يمكنك مقاومته! بالنسبة لي ، يخلق عطرهم فقط جواً من الدفء والراحة في المنزل.
ماذا نختبئ ، مثل الكثيرين ، أحب الفطائر ، ولكن لطهيها وفقا للوصفة الكلاسيكية ، مع التسريب لعدة ساعات وعجن العجينة الخميرة – الخيار ليس بالنسبة لي. من أجل عدم التخلي عن الأطباق المفضلة لديك ، وجدت بديلاً بسيطًا لنفسي – أطبخ فطائر من عجينة خميرة سريعة. جمال هذا الاختبار هو أنك لا تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع العجينة. مكونات مختلطة – ويمكنك إضافة حشو فورا.
يمكن إضافة أي حشو لمثل هذا الاختبار ، لكني المفضلة – مع الملفوف والخضر ولحم الخنزير المقدد المدخن. يتم إعداد هذا الملء في 15 دقيقة ، ويظهر العطر اللذيذ بحيث يمكن تقديمه كطبق منفصل.
تعد الكعكات المعدة مع هذه الوصفة للملفوف جاهزة للخدمة على الطاولة في وقت قياسي – في أقل من ساعة. بضع دقائق لإعداد العجين ، 15 دقيقة أخرى – لإعداد التعبئة ، ونصف ساعة للخبز في الفرن. بينما لا يزال الآخرون يعملون مع الاختبار ، يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بفطائر الخميرة الطازجة المخبوزة مع الملفوف. جربها!
لإعداد pirozhki مع الملفوف في الفرن ، وإعداد المكونات في القائمة.
ابدأ في تحضير الحشوة – في هذه الحالة سيكون لديك وقت لتبرد قليلاً أثناء عجن العجين.
في مقلاة ، تسخين القليل من الزيت النباتي. إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن.
تقلى لحم الخنزير المقدد لمدة 1-2 دقيقة حتى يتم تحمير القطع. أضيفي البصل المفروم واقليه معاً لبضع دقائق أخرى.
قطع الملفوف إلى قطع صغيرة رقيقة. إذا كان هناك مبشرة خاصة – استخدمها. إضافة 1-2 قرصة من الملح ، ويحرك ويتذكر الملفوف بيديك لجعله يبدأ العصير.
عندما يحمر البصل ، تضاف الكرنب إلى المقلاة.
مزج كل شيء جيد. يُضاف إليها ثمار الشبت والتوابل المفرومة ناعماً – فلفل أسود مطحون أو كزبرة أو زعتر مجفف أو ريحان.
مرة أخرى ، مزج كل شيء بشكل جيد. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على الملفوف على نار متوسطة لمدة 13-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك في بعض الأحيان حتى يصبح الملفوف طرياً.
أطفئ النار وأضيفي إلى الخضر الملفوفة ناعماً (قمة الشعاع) وخلطها جيداً. حاول ، وإذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
نقل الحشوة إلى لوحة وترك لبضع دقائق لتبرد. يمكنك حمل الحشوة على الشرفة أو في غرفة باردة.
في غضون ذلك ، إعداد العجين. في الماء الدافئ / الحليب ، يذوب الملح والسكر.
إذا قمت بطهي الفطائر بالهامش في اليوم التالي – استخدمي الحليب بدلًا من الماء. سوف تبقى مطبوخة على فطائر الحليب ناعمة لفترة أطول.
في فطائر عائلتي ما زالت بعيدة ، لكني أحب تحضير خيار وسيط – أستخدم 250 مل من الماء الدافئ و 250 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
يضاف الزيت النباتي إلى الخليط ويخلط جيدا.
إضافة الخميرة ، وإضافة تدريجيا ، ضجة في خليط الدقيق.
ميزة أخرى لهذا الاختبار هي أنه من الناحية العملية لا تحتاج إلى التعجن. أولاً ، يُحرّك الدقيق ، ويقلب العجين بملعقة ، وعندما تتسارع العجينة – يُنقلها إلى سطح الدقيق. استمر عند الضرورة لصب الطحين ، صنع كرة ناعمة من العجين. حاول استخدام الحد الأدنى من الدقيق المطلوب للحفاظ على العجينة ناعمة. يعلوها الطحين ، سوف يبقى العجين لزجًا قليلاً داخلها.
لفة يديك في الطحين. قرصة قطع صغيرة ولفها في الكرات. “كرات” هنا – بالأحرى ، اسم شرطي ، كما العجين لينة. شكل لا يحملها وينتشر تدريجيا.
وضع الكرة العجين على سطح الدقيق. اضغط على العجينة وقم بتسويتها باستخدام يديك لعمل كعكة مسطحة. أضف الجزء الأوسط من الحشوة (أضف ملعقة طعام واحدة مع شريحة).
قم بحماية الحواف ، قم بإدارة الباتة مع التماس لأسفل ، وقم بتعديل شكلها إذا لزم الأمر.
كرر الإجراء مع الاختبار المتبقي. من المبلغ المحدد من العجين والحشو ، أحصل على حوالي 22-24 فطائر 8-10 سم طويلة.
وضع الفطائر على صينية الخبز مع التماس. تزييت الجزء العلوي من الفطائر بالبيض أو الحليب أو الزيت النباتي.
ضع الفطائر مع الملفوف في الفرن ، ساخنة إلى 180 درجة ، وخبز لمدة 30-35 دقيقة.
بالمناسبة ، إلى القلي في مقلاة هذه العجين هو أيضا مخلص نسبيا. لدي صينية خبز صغيرة ، وإذا كان هناك 2-3 فطائر من الطرف على أنها لا يمكن أن يصلح ، وأنا أضعها في مقلاة. 2-3 دقائق على نار عالية – لقشرة حمراء ، وبضع دقائق أخرى – تحت الغطاء لجعل الفطائر ، وارتفعت العجين.
قم بلصق الفطائر على طبق وتغطي 25-30 دقيقة بمنشفة. من الواضح أنه في غضون 5 دقائق فقط ، سيبقى جزء من الفطائر تحت المنشفة ، ولكن تلك التي لن يتم تناولها على الفور ستصبح أكثر نعومة من “الالتفاف”.
فطائر الخميرة اللذيذة مع الملفوف في الفرن جاهزة! شهية طيبة!