أقترح نسخة أساسية من souflé “حليب الطيور”. هذا سوفلي ، على أساس الذي يمكنك طهي الكثير من الحلويات.
المكونات
ماء 140 جم
أجار أجار – 5 غ
سكر – 330 جم
البيض الأبيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
زبدة – 200 غرام
حليب مكثف – 100 جم
الفانيلين – قرصة
عملية الطهي
تم إعداد “حليب الطيور” الأصلي الذي يشتهر منذ عدة عقود على أساس أجار أجار. هذا المكون هو أكثر استقرارا ، وعلى عكس الجيلاتين ، يبدأ في التمسك عند 40 درجة.
في هذه الوصفة ، سوف أعرض ليس فقط الوصفة الأساسية ، ولكن أيضا خيارين لاستخدام soufflé المعدة.
لذا ، أولا المرحلة التحضيرية: في القدر ، يسكب أجار أجار في ماء بارد ويترك لمدة 30 دقيقة. قبل استخراج الزبدة من الثلاجة بحيث يتلطخ في درجة حرارة الغرفة. إلى الحليب المكثف في وقت واحد نضيف قرصة من الفانيلين.
كما سنقوم بتحضير الشكل الذي سيتجمد فيه سوفلي – يجب أن يتم تغطيته بغشاء غذائي.
فقط أريد أن أحذر أن هذه الوصفة – للحلو الحقيقي ، لأن هناك العديد من السكريات.
نضع المقلاة مع الأجار المنقوع على نار متوسطة ، مع التقليب ، حتى يغلي. نحن نغلي لمدة 1 دقيقة ، يجب أن تذوب آجار تماما قبل إضافة السكر إليها.
ثم يضاف كل السكر ، ومزيج.
جلب الخليط ليغلي. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار – يجب أن يذوب السكر تماماً. سوف يغلي الشراب بنشاط ويزيد في الحجم.
نتحقق من الشراب استعدادًا – بمجرد أن يمتد مع الخيط ، فإن قاعدة النوفلي جاهزة. أطفئ الحرارة واترك الشراب يبرد إلى حوالي 80 درجة. هذه المرة تكفي لسحق السناجب.
ثم يبدأ عملية نشطة ومستمرة إلى حد ما ، لذلك يجب أن يكون كل ما هو مطلوب في متناول اليد. لنبدأ بالجلد بالبروتينات بمتوسط سرعة الخلاط ، حتى نخفف القمم الناعمة.
لا تتوقف عن الخفق ، صب شراب ساخن ، حاول ألا تسقط على المخفقة لتجنب البقع الساخنة. زيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى.
سيزيد الوزن بشكل ملحوظ من حيث الحجم ويصبح كثيفًا – يعني أنه حان الوقت لإضافة الزبدة والحليب المكثف. هز بضع دقائق.
في الواقع كل شيء ، يبقى صب سكفليه المستقبل في شكل جاهز ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة (يمكن أن يكون أطول). كنت قد خططت لصنع نوعين من الحلويات ، لذلك صببت بعض الكتلة في صينية خبز مستطيلة وضعها في البراد ، وأضع بعضها في كيس الحلواني.
الحلوى الأولى هي سوفليه في أنابيب الويفر. هنا كل شيء بسيط: أنابيب جاهزة تحشو سوفلي ووضعها في الثلاجة. قبل التقديم تزيين لتذوق.
الحلوى الثانية أكثر صعوبة قليلاً – إنها سندويشات حلوة. بالنسبة لهم ، أنا خبزت بسكويت بالشوكولاتة رقيقة و مبردة. ثم وضعت القنية الجاهزة بين طبقتين من البسكويت ومقطعة إلى كعكات مستطيلة.
هنا هو مثل هذا الجدول الحلو تحولت على أساس وصفة soufflé واحدة “حليب الطيور”.
تناول شاي لطيف!
سوفليه “حليب الطيور”
أقترح نسخة أساسية من souflé “حليب الطيور”. هذا سوفلي ، على أساس الذي يمكنك طهي الكثير من الحلويات.
المكونات
ماء 140 جم
أجار أجار – 5 غ
سكر – 330 جم
البيض الأبيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
زبدة – 200 غرام
حليب مكثف – 100 جم
الفانيلين – قرصة
عملية الطهي
تم إعداد “حليب الطيور” الأصلي الذي يشتهر منذ عدة عقود على أساس أجار أجار. هذا المكون هو أكثر استقرارا ، وعلى عكس الجيلاتين ، يبدأ في التمسك عند 40 درجة.
في هذه الوصفة ، سوف أعرض ليس فقط الوصفة الأساسية ، ولكن أيضا خيارين لاستخدام soufflé المعدة.
لذا ، أولا المرحلة التحضيرية: في القدر ، يسكب أجار أجار في ماء بارد ويترك لمدة 30 دقيقة. قبل استخراج الزبدة من الثلاجة بحيث يتلطخ في درجة حرارة الغرفة. إلى الحليب المكثف في وقت واحد نضيف قرصة من الفانيلين.
كما سنقوم بتحضير الشكل الذي سيتجمد فيه سوفلي – يجب أن يتم تغطيته بغشاء غذائي.
فقط أريد أن أحذر أن هذه الوصفة – للحلو الحقيقي ، لأن هناك العديد من السكريات.
نضع المقلاة مع الأجار المنقوع على نار متوسطة ، مع التقليب ، حتى يغلي. نحن نغلي لمدة 1 دقيقة ، يجب أن تذوب آجار تماما قبل إضافة السكر إليها.
ثم يضاف كل السكر ، ومزيج.
جلب الخليط ليغلي. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار – يجب أن يذوب السكر تماماً. سوف يغلي الشراب بنشاط ويزيد في الحجم.
نتحقق من الشراب استعدادًا – بمجرد أن يمتد مع الخيط ، فإن قاعدة النوفلي جاهزة. أطفئ الحرارة واترك الشراب يبرد إلى حوالي 80 درجة. هذه المرة تكفي لسحق السناجب.
ثم يبدأ عملية نشطة ومستمرة إلى حد ما ، لذلك يجب أن يكون كل ما هو مطلوب في متناول اليد. لنبدأ بالجلد بالبروتينات بمتوسط سرعة الخلاط ، حتى نخفف القمم الناعمة.
لا تتوقف عن الخفق ، صب شراب ساخن ، حاول ألا تسقط على المخفقة لتجنب البقع الساخنة. زيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى.
سيزيد الوزن بشكل ملحوظ من حيث الحجم ويصبح كثيفًا – يعني أنه حان الوقت لإضافة الزبدة والحليب المكثف. هز بضع دقائق.
في الواقع كل شيء ، يبقى صب سكفليه المستقبل في شكل جاهز ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة (يمكن أن يكون أطول). كنت قد خططت لصنع نوعين من الحلويات ، لذلك صببت بعض الكتلة في صينية خبز مستطيلة وضعها في البراد ، وأضع بعضها في كيس الحلواني.
الحلوى الأولى هي سوفليه في أنابيب الويفر. هنا كل شيء بسيط: أنابيب جاهزة تحشو سوفلي ووضعها في الثلاجة. قبل التقديم تزيين لتذوق.
الحلوى الثانية أكثر صعوبة قليلاً – إنها سندويشات حلوة. بالنسبة لهم ، أنا خبزت بسكويت بالشوكولاتة رقيقة و مبردة. ثم وضعت القنية الجاهزة بين طبقتين من البسكويت ومقطعة إلى كعكات مستطيلة.
هنا هو مثل هذا الجدول الحلو تحولت على أساس وصفة soufflé واحدة “حليب الطيور”.
تناول شاي لطيف!