Viennese goulash – مختلف تمامًا عن الهنغارية. أكثر فقرا في تكوين المكونات ، لفترة أطول في وقت الإطفاء ، ولكن ليس أقل لذيذ!
المكونات
لحم البقر – 850 غ
بصل – 850 جم
معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
بابريكا – 2 ملاعق طعام
الزيوت النباتية – 4 ملاعق كبيرة.
ماء – 600 مل
الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق
- 99 كيلو كالوري
- 4 ساعات 45 دقيقة
عملية الطهي
عندما يقولون عن المطبخ النمساوي ، عادة ما يتم إعطاء خط منفصل للمطبخ فيينا. هذا تفسير بسيط إلى حد ما: كانت فيينا عاصمة لإمبراطورية هنغارية هنغارية ضخمة ذات تركيبة وطنية شديدة التنوع. وتأثرت مأكولات العاصمة بمطبخ جميع المحافظات. لذلك ، لا يتطابق مع مأكولات النمسا الحديثة ، ولا مع مأكولات الدول التي تشكلت بعد تفكك النمسا-المجر. يبدو ، حسنا ، من هم هناك في العاصمة ، منعت لطهي غولاش طبيعي في الهنغارية؟ حتى لا ، pereinachili كل بطريقتها الخاصة وتسمى أيضا goulash! حاول أن تجد الآن ملامح التشابه …
كيف لطهي اللحوم المصبوغة من اللحم البقري؟ الشيء الأكثر أهمية هو أن تأخذ كمية متساوية من لحم البقر والبصل. بالإضافة إلى غولاش فييني بالمقارنة مع اللحم البقري الكلاسيكي – يمكن اتخاذها بسهولة – تخفيضات رخيصة وأكثر صلابة. لا يمكن أن تؤخذ أي مكونات أساسية أخرى في نسبة مختلفة. لكن كل شيء آخر غير مهم! لتحميص في خيار kondovom جدا يجب أن تذهب الدهون الحيوانية ، ولكن الآن يسمح كل شيء ، وصولا إلى الزيت النباتي. التوابل – معجون الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب – كل هذا معا ، سواء بشكل فردي ، أو أي شيء سوى الملح. السائل – حتى الماء ، على الأقل مرق ، على الأقل النبيذ (على الأقل أبيض ، على الرغم من الأحمر).
يتم تنظيف البصل وقطعه ، مثل أي شخص يحب.
يقلى البصل بكمية كبيرة من الدهون على نار عالية حتى يصبح اللون البني. يجب أن تكون مختلطة كل بضع دقائق. أخذتني هذه العملية 15 دقيقة
بينما يُقلى البصل ، يُقطّع اللحم البقري إلى مكعبات أصغر من مكعبات الشيش. توجيه في مكان ما على جانب 3 سم.
عندما يحمر البصل ، نرفع اللحم ونحشى معًا ، على نار عالية ، مع التحريك مرة أو مرتين كل 3 دقائق ، حتى يصبح لحم البقر سمينًا. يستغرق الأمر أيضًا من 10 إلى 15 دقيقة.
بنهاية لحوم البقر ، نضع كمية كبيرة من الماء حتى يغلي. غلي أفضل مع احتياطي – يجب تغطية اللحوم تماما.
عندما يمسك اللحم ، يضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو ويخلط جيدا ، بحيث يتم توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
نحن نسكب الماء الساخن بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل ، ويخنة لمدة 4 (4) ساعات على حرارة منخفضة للغاية. من الممكن خلال هذا الوقت أن تحرك عدة مرات ، لكن لا حاجة لهذا ، بشكل عام ، لا.
يمكن للغولاش الفييني الجاهز الحصول على لون من البيج الداكن إلى البني الشوكى (باستخدام النبيذ الأحمر مع محتوى التانين العالي بدلاً من الماء). اللحم لمدة 4 ساعات ، نعم مع كمية معينة من البصل ، سوف توافق ، أي شخص ينمو. وتبين أنها أنعم.
شهية طيبة!
فيينا جولاش
Viennese goulash – مختلف تمامًا عن الهنغارية. أكثر فقرا في تكوين المكونات ، لفترة أطول في وقت الإطفاء ، ولكن ليس أقل لذيذ!
المكونات
لحم البقر – 850 غ
بصل – 850 جم
معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
بابريكا – 2 ملاعق طعام
الزيوت النباتية – 4 ملاعق كبيرة.
ماء – 600 مل
الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق
عملية الطهي
عندما يقولون عن المطبخ النمساوي ، عادة ما يتم إعطاء خط منفصل للمطبخ فيينا. هذا تفسير بسيط إلى حد ما: كانت فيينا عاصمة لإمبراطورية هنغارية هنغارية ضخمة ذات تركيبة وطنية شديدة التنوع. وتأثرت مأكولات العاصمة بمطبخ جميع المحافظات. لذلك ، لا يتطابق مع مأكولات النمسا الحديثة ، ولا مع مأكولات الدول التي تشكلت بعد تفكك النمسا-المجر. يبدو ، حسنا ، من هم هناك في العاصمة ، منعت لطهي غولاش طبيعي في الهنغارية؟ حتى لا ، pereinachili كل بطريقتها الخاصة وتسمى أيضا goulash! حاول أن تجد الآن ملامح التشابه …
كيف لطهي اللحوم المصبوغة من اللحم البقري؟ الشيء الأكثر أهمية هو أن تأخذ كمية متساوية من لحم البقر والبصل. بالإضافة إلى غولاش فييني بالمقارنة مع اللحم البقري الكلاسيكي – يمكن اتخاذها بسهولة – تخفيضات رخيصة وأكثر صلابة. لا يمكن أن تؤخذ أي مكونات أساسية أخرى في نسبة مختلفة. لكن كل شيء آخر غير مهم! لتحميص في خيار kondovom جدا يجب أن تذهب الدهون الحيوانية ، ولكن الآن يسمح كل شيء ، وصولا إلى الزيت النباتي. التوابل – معجون الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب – كل هذا معا ، سواء بشكل فردي ، أو أي شيء سوى الملح. السائل – حتى الماء ، على الأقل مرق ، على الأقل النبيذ (على الأقل أبيض ، على الرغم من الأحمر).
يتم تنظيف البصل وقطعه ، مثل أي شخص يحب.
يقلى البصل بكمية كبيرة من الدهون على نار عالية حتى يصبح اللون البني. يجب أن تكون مختلطة كل بضع دقائق. أخذتني هذه العملية 15 دقيقة
بينما يُقلى البصل ، يُقطّع اللحم البقري إلى مكعبات أصغر من مكعبات الشيش. توجيه في مكان ما على جانب 3 سم.
عندما يحمر البصل ، نرفع اللحم ونحشى معًا ، على نار عالية ، مع التحريك مرة أو مرتين كل 3 دقائق ، حتى يصبح لحم البقر سمينًا. يستغرق الأمر أيضًا من 10 إلى 15 دقيقة.
بنهاية لحوم البقر ، نضع كمية كبيرة من الماء حتى يغلي. غلي أفضل مع احتياطي – يجب تغطية اللحوم تماما.
عندما يمسك اللحم ، يضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو ويخلط جيدا ، بحيث يتم توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
نحن نسكب الماء الساخن بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل ، ويخنة لمدة 4 (4) ساعات على حرارة منخفضة للغاية. من الممكن خلال هذا الوقت أن تحرك عدة مرات ، لكن لا حاجة لهذا ، بشكل عام ، لا.
يمكن للغولاش الفييني الجاهز الحصول على لون من البيج الداكن إلى البني الشوكى (باستخدام النبيذ الأحمر مع محتوى التانين العالي بدلاً من الماء). اللحم لمدة 4 ساعات ، نعم مع كمية معينة من البصل ، سوف توافق ، أي شخص ينمو. وتبين أنها أنعم.
شهية طيبة!