Διαδικασία μαγειρέματος
Από όλους τους τύπους ριζότο, μου αρέσει περισσότερο επιλογές με θαλασσινά, για παράδειγμα ριζότο με μύδια. Στα καταστήματά μας πωλούνται συνήθως ήδη μαγειρεμένα και στη συνέχεια κατεψυγμένα μύδια, το χαρακτηριστικό τους είναι ότι προστίθενται σχεδόν στο τελικό ριζότο. Εάν τα μύδια απλώς καταψυχθούν σε ακατέργαστη μορφή, τότε πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά και να τα προσθέσετε στο ρύζι για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
Το ρύζι είναι πολύ επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό «ριζότο» (ποικιλίες Arborio, Carnaroli, Vialone, κλπ), αλλά ως εισαγωγή ή επειδή εξοικονόμηση μπορεί να είναι αρκετά νόστιμα μαγειρευτά και έξω από τα συνηθισμένα Γύρου.
Τα υγρά για το μαγείρεμα απαιτούν περίπου τριπλάσιο όγκο από το ρύζι. Πόρτα κοτόπουλου ή / και λαχανικών, ζωμό ιχθύων και λίγο λευκό κρασί συνιστάται, αλλά ξέρω ότι μαγειρεύουν και ακριβώς πάνω στο νερό – είναι επίσης πολύ νόστιμο. Λευκό κρασί – είναι ιδιαίτερα επιθυμητή, είναι το πρώτο υγρό, το οποίο είναι γεμάτο με ρύζι μετά από μαραζώνουν στο λάδι και το οποίο δίνει την ίδια γεύση … Ειδικά επειδή το τελικό κείμενο με θαλασσινά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι πολύ βολικό να διατηρείται λίγο παγωμένο με τη μορφή κύβων λευκού οίνου, δηλ. αφού ανοιχτεί το μπουκάλι μερικές φορές, χύστε αμέσως και παγώστε λίγο για μελλοντικά γεύματα (ριζότο, σάλτσες κ.λπ.).
Για να προετοιμάσετε το ριζότο με μύδια, ετοιμάστε τα συστατικά της λίστας για τη συνταγή.
Τα κατεψυγμένα μύδια ξεπλύνετε σε δροσερό νερό και αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου κατά την προετοιμασία του ρυζιού.
Προετοιμάστε ένα ζωμό (ψάρι, κοτόπουλο ή λαχανικό).
Μερικοί άνθρωποι σαν κύβους βούλλων, αν είναι καλής ποιότητας. Στην περίπτωσή μου, ένα ποτήρι ζωμό λήφθηκε από τη συνηθισμένη σούπα κοτόπουλου, ήταν διαθέσιμο για μεσημεριανό γεύμα. Το δεύτερο ποτήρι ζωμού είναι λαχανικό, γιατί ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών μαγειρεύεται με γρήγορο τρόπο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με το πιεσμένο σκελίδα σκόρδου. Αυτό γίνεται για τη γεύση του πετρελαίου.
Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου και προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και απολαύστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καφέ.
Προσθέστε το ρύζι. Το ρύζι για το ριζότο δεν πλένεται, οπότε πρέπει να αναλάβετε κινδύνους …
Στη συνέχεια, το ρύζι σε αρωματικά έλαιο με κρεμμύδι στο επιθυμητό στάδιο, θα πρέπει να τροφοδοτείται και να γίνει σαν ένα μαργαριτάρι στην εμφάνιση, διαφανή στα άκρα – ακριβώς δύο λεπτά.
Ρίχνουμε το λευκό κρασί.
Αφού το ρύζι απορροφήσει το κρασί, ρίχνετε μερίδες από μισό γυαλί καθώς απορροφάτε τα ζωμό (ή το νερό) …
Δηλαδή. Αφού το ρύζι έχει απορροφήσει ένα μέρος του υγρού, χύστε το επόμενο. Δεν είναι απαραίτητο να κλείνετε το καπάκι, αλλά η φωτιά θα πρέπει να δώσει μια αδύναμη βράση.
Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε τα αποξηραμένα ιταλικά βότανα (έτοιμο μίγμα ή ό, τι θέλετε) στο ρύζι μυδιών.
Εάν τα μύδια είναι ωμά, προσθέστε τα με το τελευταίο τμήμα του υγρού.
Εάν τα μύδια βράσουν, προσθέστε τα στο σχεδόν έτοιμο ριζότο.
Ανακατέψτε το ρύζι με τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Ένα κομμάτι παρμεζάνας αφήνουν να πασπαλίσουν μερίδες όταν σερβίρουν.
Το ριζότο με μύδια είναι έτοιμο. Αλάτι και πιπέρι – για γεύση.
Καλό φαγητό!
Ρισώτο με μύδια
Παραλλαγή ριζότου με βραστά-κατεψυγμένα μύδια σε ζωμό λαχανικών και / ή κοτόπουλου και τυρί παρμεζάνας.
Τα συστατικά
Ρύζι αβοριό – 1 γυαλί
Μύδια – 200-250 g
Κρεμμύδια – 0,5-1 κεφάλι
Σκόρδο – 1 δόντι
Ζωμός – 2,5-3 φλιτζάνια
Λευκό ξηρό κρασί – 50 ml
Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.
Τυρί παρμεζάνας – 30-50 g
Ξηρά ιταλικά βότανα – 0,5 κουτ.
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Από όλους τους τύπους ριζότο, μου αρέσει περισσότερο επιλογές με θαλασσινά, για παράδειγμα ριζότο με μύδια. Στα καταστήματά μας πωλούνται συνήθως ήδη μαγειρεμένα και στη συνέχεια κατεψυγμένα μύδια, το χαρακτηριστικό τους είναι ότι προστίθενται σχεδόν στο τελικό ριζότο. Εάν τα μύδια απλώς καταψυχθούν σε ακατέργαστη μορφή, τότε πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά και να τα προσθέσετε στο ρύζι για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
Το ρύζι είναι πολύ επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό «ριζότο» (ποικιλίες Arborio, Carnaroli, Vialone, κλπ), αλλά ως εισαγωγή ή επειδή εξοικονόμηση μπορεί να είναι αρκετά νόστιμα μαγειρευτά και έξω από τα συνηθισμένα Γύρου.
Τα υγρά για το μαγείρεμα απαιτούν περίπου τριπλάσιο όγκο από το ρύζι. Πόρτα κοτόπουλου ή / και λαχανικών, ζωμό ιχθύων και λίγο λευκό κρασί συνιστάται, αλλά ξέρω ότι μαγειρεύουν και ακριβώς πάνω στο νερό – είναι επίσης πολύ νόστιμο. Λευκό κρασί – είναι ιδιαίτερα επιθυμητή, είναι το πρώτο υγρό, το οποίο είναι γεμάτο με ρύζι μετά από μαραζώνουν στο λάδι και το οποίο δίνει την ίδια γεύση … Ειδικά επειδή το τελικό κείμενο με θαλασσινά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι πολύ βολικό να διατηρείται λίγο παγωμένο με τη μορφή κύβων λευκού οίνου, δηλ. αφού ανοιχτεί το μπουκάλι μερικές φορές, χύστε αμέσως και παγώστε λίγο για μελλοντικά γεύματα (ριζότο, σάλτσες κ.λπ.).
Για να προετοιμάσετε το ριζότο με μύδια, ετοιμάστε τα συστατικά της λίστας για τη συνταγή.
Τα κατεψυγμένα μύδια ξεπλύνετε σε δροσερό νερό και αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου κατά την προετοιμασία του ρυζιού.
Προετοιμάστε ένα ζωμό (ψάρι, κοτόπουλο ή λαχανικό).
Μερικοί άνθρωποι σαν κύβους βούλλων, αν είναι καλής ποιότητας. Στην περίπτωσή μου, ένα ποτήρι ζωμό λήφθηκε από τη συνηθισμένη σούπα κοτόπουλου, ήταν διαθέσιμο για μεσημεριανό γεύμα. Το δεύτερο ποτήρι ζωμού είναι λαχανικό, γιατί ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών μαγειρεύεται με γρήγορο τρόπο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με το πιεσμένο σκελίδα σκόρδου. Αυτό γίνεται για τη γεύση του πετρελαίου.
Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου και προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και απολαύστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καφέ.
Προσθέστε το ρύζι. Το ρύζι για το ριζότο δεν πλένεται, οπότε πρέπει να αναλάβετε κινδύνους …
Στη συνέχεια, το ρύζι σε αρωματικά έλαιο με κρεμμύδι στο επιθυμητό στάδιο, θα πρέπει να τροφοδοτείται και να γίνει σαν ένα μαργαριτάρι στην εμφάνιση, διαφανή στα άκρα – ακριβώς δύο λεπτά.
Ρίχνουμε το λευκό κρασί.
Αφού το ρύζι απορροφήσει το κρασί, ρίχνετε μερίδες από μισό γυαλί καθώς απορροφάτε τα ζωμό (ή το νερό) …
Δηλαδή. Αφού το ρύζι έχει απορροφήσει ένα μέρος του υγρού, χύστε το επόμενο. Δεν είναι απαραίτητο να κλείνετε το καπάκι, αλλά η φωτιά θα πρέπει να δώσει μια αδύναμη βράση.
Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε τα αποξηραμένα ιταλικά βότανα (έτοιμο μίγμα ή ό, τι θέλετε) στο ρύζι μυδιών.
Εάν τα μύδια είναι ωμά, προσθέστε τα με το τελευταίο τμήμα του υγρού.
Εάν τα μύδια βράσουν, προσθέστε τα στο σχεδόν έτοιμο ριζότο.
Ανακατέψτε το ρύζι με τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Ένα κομμάτι παρμεζάνας αφήνουν να πασπαλίσουν μερίδες όταν σερβίρουν.
Το ριζότο με μύδια είναι έτοιμο. Αλάτι και πιπέρι – για γεύση.
Καλό φαγητό!