Διαδικασία μαγειρέματος
Κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ένα πολύ αγαπημένο στο ριζότο της οικογένειάς μου. Αυτή η παραλλαγή είναι καλή, καθώς είναι δυνατή η χρήση διαφορετικών λαχανικών για την παρασκευή τους, ανάλογα με τις προτιμήσεις της εποχής και της γεύσης των μελών της οικογένειας.
Αυτή τη φορά θα πάρω το ελάχιστο σύνολο λαχανικών που χρησιμοποιώ εκτός της εποχής ωρίμανσης των λαχανικών, εκείνα τα λαχανικά που βρίσκονται πάντα στο σπίτι: κρεμμύδια, καρότα, κατεψυγμένα φασόλια και για άρωμα – στέλεχος σέλινου.
Τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για το ψήσιμο ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρουσιάζονται στη φωτογραφία (και στον κατάλογο των συστατικών).
Προετοιμάστε και κόψτε όλα τα λαχανικά για το ριζότο. Κόβουμε τα καρότα με λεπτές καλαμάκια, κύβους κρεμμυδιού, κόβουμε το σέλινο σε φέτες και σκελίδα σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με ένα ευρύ επίπεδο πάτο, αφήστε το ελαιόλαδο και το θερμαίνετε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι με κόνιν, για να δώσει το άρωμά του στο βούτυρο, στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο από το λάδι.
Βάλτε το καρότο στο τηγάνι και τηγανίστε για 1-2 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους 3×3 εκ. Προτιμώ να χρησιμοποιώ φιλέτο κοτόπουλου κομμένο από τα πόδια, είναι πολύ πιο ζουμερό. Με αυτό το φιλέτο, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα και στη συνέχεια να κόψετε το κρέας.
Προσθέστε ψιλοκομμένα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα τηγάνι στα καρότα, τηγανίζετε το κρέας για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας για να γίνει ελαφρώς λευκό, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα κόκκινο κρούστα δεν είναι απαραίτητο.
Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο. Τηγανίζουμε όλοι μαζί για άλλα 3-4 λεπτά για να εξατμιστεί το υγρό, το οποίο θα αφήσει το κρεμμύδι.
Τώρα προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και το τηγανίζετε με τα υπόλοιπα συστατικά για 2-3 λεπτά μέχρι να καταστεί σαφές.
Ρίχνουμε κρασί στο ριζότο και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, αυτό θα πάρει κυριολεκτικά μερικά λεπτά.
Κόψτε τα φασόλια στα χορτάρια προκαταρκτικά με μικρά τεμάχια. Εάν είναι κατεψυγμένο, όπως και το δικό μου, ξεπαγώστε το.
Και τώρα είναι καιρός να προσθέσετε το ζωμό. Το ρίχνουμε σταδιακά, σύμφωνα με 1 κουτάλα. Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε το ριζότο μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός, ξαναγεμίστε ξανά το ζωμό και περιμένετε να εξατμιστεί.
Με αυτόν τον τρόπο, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε το ρύζι. Μόλις το ρύζι είναι ελαφρώς μαλακό και ελαφρώς κολλώδες, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Το ρύζι δεν πρέπει να γίνει εντελώς μαλακό, αλλιώς θα καταλήξετε με χυλό ρυζιού αντί για ριζότο.
Για πιάτα σερβιρίσματος, το κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά τοποθετείται ζεστό, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Έτοιμο ριζότο σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως.
Καλό φαγητό!
Ρισώτο με κοτόπουλο και λαχανικά (κλασική συνταγή)
Προετοιμάστε ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και τροφοδοτήστε την οικογένεια νόστιμα και χρήσιμα!
Τα συστατικά
Ρύζι Arborio – 200 g
Φιλέτο κοτόπουλου – 200 γρ
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Καρότα – 1 τεμ.
Σέλινο – 1 μίσχος
Σκόρδο – 1 δόντι
Φασόλια String – 100 g
Λευκό ξηρό κρασί – 150 ml
Κοτόπουλο – 300 ml
Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.
Τυρί παρμεζάνα – 40 γρ
Διαδικασία μαγειρέματος
Κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ένα πολύ αγαπημένο στο ριζότο της οικογένειάς μου. Αυτή η παραλλαγή είναι καλή, καθώς είναι δυνατή η χρήση διαφορετικών λαχανικών για την παρασκευή τους, ανάλογα με τις προτιμήσεις της εποχής και της γεύσης των μελών της οικογένειας.
Αυτή τη φορά θα πάρω το ελάχιστο σύνολο λαχανικών που χρησιμοποιώ εκτός της εποχής ωρίμανσης των λαχανικών, εκείνα τα λαχανικά που βρίσκονται πάντα στο σπίτι: κρεμμύδια, καρότα, κατεψυγμένα φασόλια και για άρωμα – στέλεχος σέλινου.
Τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για το ψήσιμο ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρουσιάζονται στη φωτογραφία (και στον κατάλογο των συστατικών).
Προετοιμάστε και κόψτε όλα τα λαχανικά για το ριζότο. Κόβουμε τα καρότα με λεπτές καλαμάκια, κύβους κρεμμυδιού, κόβουμε το σέλινο σε φέτες και σκελίδα σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με ένα ευρύ επίπεδο πάτο, αφήστε το ελαιόλαδο και το θερμαίνετε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι με κόνιν, για να δώσει το άρωμά του στο βούτυρο, στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο από το λάδι.
Βάλτε το καρότο στο τηγάνι και τηγανίστε για 1-2 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους 3×3 εκ. Προτιμώ να χρησιμοποιώ φιλέτο κοτόπουλου κομμένο από τα πόδια, είναι πολύ πιο ζουμερό. Με αυτό το φιλέτο, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα και στη συνέχεια να κόψετε το κρέας.
Προσθέστε ψιλοκομμένα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα τηγάνι στα καρότα, τηγανίζετε το κρέας για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας για να γίνει ελαφρώς λευκό, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα κόκκινο κρούστα δεν είναι απαραίτητο.
Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο. Τηγανίζουμε όλοι μαζί για άλλα 3-4 λεπτά για να εξατμιστεί το υγρό, το οποίο θα αφήσει το κρεμμύδι.
Τώρα προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και το τηγανίζετε με τα υπόλοιπα συστατικά για 2-3 λεπτά μέχρι να καταστεί σαφές.
Ρίχνουμε κρασί στο ριζότο και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, αυτό θα πάρει κυριολεκτικά μερικά λεπτά.
Κόψτε τα φασόλια στα χορτάρια προκαταρκτικά με μικρά τεμάχια. Εάν είναι κατεψυγμένο, όπως και το δικό μου, ξεπαγώστε το.
Και τώρα είναι καιρός να προσθέσετε το ζωμό. Το ρίχνουμε σταδιακά, σύμφωνα με 1 κουτάλα. Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε το ριζότο μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός, ξαναγεμίστε ξανά το ζωμό και περιμένετε να εξατμιστεί.
Με αυτόν τον τρόπο, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε το ρύζι. Μόλις το ρύζι είναι ελαφρώς μαλακό και ελαφρώς κολλώδες, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Το ρύζι δεν πρέπει να γίνει εντελώς μαλακό, αλλιώς θα καταλήξετε με χυλό ρυζιού αντί για ριζότο.
Για πιάτα σερβιρίσματος, το κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά τοποθετείται ζεστό, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Έτοιμο ριζότο σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως.
Καλό φαγητό!