كما تعلمون ، فإن الفولكلور الروسي مليء حرفياً بذكرات اللفت ، لذلك كل سكان روسيا والدول المجاورة يعرفون ذلك. صحيح أن هذا التعارف غالبًا ما يكون غيابيًا. بعد كل شيء ، في عصرنا في المدن ، لا يمكن العثور على اللفت في كثير من الأحيان و “يوم بالنار”.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن اللفت هو منتج عديم الفائدة وغبية. على العكس من ذلك ، فإن خصائص اللفت المفيدة تفوق على نحو خطير خصائص البطاطس ، التي كانت تدفع في وقتها من حدائق الخضروات لغالبية الشعب الروسي.
بالطبع ، يبدو أن البطاطس أفضل من البطاطس حسب مذاقها. ومع ذلك ، دعونا ننظر أعمق قليلا في التركيب الكيميائي للاللفت. لأنه يتم تحديد قيمة أي منتج على وجه التحديد من خلال وجود فيه من العناصر الغذائية ، وليس خصائص الذوق. على الأقل هذا كيف يجب أن يكون …
تكوين اللفت
| قيمة | المبلغ لكل 100 غرام |
| محتوى السعرات الحرارية من اللفت | 32 كيلو كالوري |
| الدهون | 0.1 غرام |
| البروتينات | 1.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.2 غرام |
| ماء | 89.5 جرامًا |
| الألياف الغذائية | 1،9 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام |
| أحادي وثنائي ديساكاريد | 5.9 غرام |
| الفيتامينات | A، B1، B2، C، E، PP، Beta-carotene |
| المعادن | البوتاسيوم (238 ملغ) ، الكالسيوم (49 مجم) ، المغنيسيوم (17 ملغ) ، الصوديوم (17 ملغ) ،
الفوسفور (34 ملغ) ، الحديد (0.9 ملغ). |
صالح والضرر اللفت
بادئ ذي بدء ، اللفت ، على عكس البطاطس ، هو منتج غذائي. لأنها تحتوي على نصف السعرات الحرارية. لكن هذا ليس جيداً ، وكذلك المقدمة.
والأهم من ذلك ، أن اللفت قادر على الوقاية والتخفيف من عدد من الأمراض ، بما في ذلك:
- الروماتيزم والتهاب المفاصل وغيرها من الأمراض التي تجعلنا نعاني من آلام المفاصل
- داء السكري (بسبب انخفاض محتوى السكر ، وبسبب وجود اللفت في مادة فعالة خاصة – جلوكورافانين)
- الإمساك المزمن (على الرغم من ذلك ، من الضروري أن نتصرف هنا بشكل تدريجي وبعناية ، مع مراعاة الحالة الصحية)
- علم الأورام (فقط لا تتوقع علاج كامل لجزء واحد في اليوم)
- وجع الاسنان (تحتاج إلى شطف الفم مع حساء اللفت)
- الذبحة الصدرية ، التهاب الحنجرة وأمراض أخرى من البلعوم الأنفي (تحتاج أيضا إلى شطف مع مرق)
- زيادة استثارة عصبية
- حصوات الكلى ، وذمة (بسبب عمل مدر للبول ومطهر من المواد الفعالة الواردة في اللفت)
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- أي أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الربو والسل ، بغض النظر عن أصلها
ويعتقد أيضا أن اللفت قادر على توفير آثار مسكنة ومطهرة ، وكذلك منع الصلع والشيب المبكر. وعلاوة على ذلك ، يستخدمون اللفت كوسيلة لإبطاء تطور أمراض العين.
ومن الجدير بالذكر أيضا أن اللفت بشكل موضوعي للغاية مصدر جدير جدا للكالسيوم سهل الهضم (بشرط أن تؤكل الخضروات الجذرية الخام).
موانع لاستخدام اللفت
من المهم أن نفهم أنه لا يوجد على الإطلاق أي موانع لاستخدام اللفت ، لأنه بعد العلاج الحراري هذا الجذر لا يسبب أي ردود فعل حادة حتى في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد المزمن.
ومع ذلك ، يمكن أن يسبب اللفت الخام آلام كبيرة في أولئك الذين ليسوا محظوظين بما فيه الكفاية “للحصول على” التهاب الكبد المزمن ، التهاب المرارة ، والكلى والكبد والأمراض المعدية المعوية ، فضلا عن اضطرابات عصبية خطيرة.
لذا كن حذرا.
اللفت في الطبخ
أول ما يتبادر إلى الذهن هو اللفت البخار ، والذي يغني المثل الشهير. وهي طريقة رائعة لطبخ اللفت. لأنه في البخار اللفت يتم الحفاظ على أقصى فائدة (بالمقارنة مع خيارات الطبخ وغيرها من خيارات المعالجة الحرارية) ، ويصبح الطعم لطيفًا ولطيفًا في نفس الوقت.
في الوقت نفسه ، لا يوجد شيء للمقارنة مع المنتج الخام. لذلك ، إذا كنت تتوقع عدم تناول اللفت فقط ولكن الحصول على تأثير الشفاء ، سيكون عليك تعلم كيفية تحضير السلطة مع اللفت الخام.
ومع ذلك ، على الرغم من فائدة اللفت الخام ، غالبًا ما تكون إحساسات الذوق عنصرًا أكثر أهمية من حيث الرضا النفسي. لذلك ، تعلم أن من اللفت يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمعتدلة:
من عصيدة الدخن مع اللفت إلى اللفت محشوة بالخضار واللحوم أو العصيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قطع اللفت إلى شرائح ومقلية ، مصنوعة من طاجن أو الحساء ، وكذلك طهي طبق جانبي للأسماك أو الدواجن (بدلا من البطاطس المهروسة).
يتم الجمع بين اللفت جيدا مع الزبيب والمحاليل الطبيعية الأخرى مثل العسل.
مهم!
لإزالة المرارة من اللفت الخام ، يجب صبها بالماء المغلي. بالطريقة نفسها كما هو الحال مع البصل.
وصفات من اللفت
لفت نبات
كما تعلمون ، فإن الفولكلور الروسي مليء حرفياً بذكرات اللفت ، لذلك كل سكان روسيا والدول المجاورة يعرفون ذلك. صحيح أن هذا التعارف غالبًا ما يكون غيابيًا. بعد كل شيء ، في عصرنا في المدن ، لا يمكن العثور على اللفت في كثير من الأحيان و “يوم بالنار”.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن اللفت هو منتج عديم الفائدة وغبية. على العكس من ذلك ، فإن خصائص اللفت المفيدة تفوق على نحو خطير خصائص البطاطس ، التي كانت تدفع في وقتها من حدائق الخضروات لغالبية الشعب الروسي.
بالطبع ، يبدو أن البطاطس أفضل من البطاطس حسب مذاقها. ومع ذلك ، دعونا ننظر أعمق قليلا في التركيب الكيميائي للاللفت. لأنه يتم تحديد قيمة أي منتج على وجه التحديد من خلال وجود فيه من العناصر الغذائية ، وليس خصائص الذوق. على الأقل هذا كيف يجب أن يكون …
تكوين اللفت
الفوسفور (34 ملغ) ، الحديد (0.9 ملغ).
صالح والضرر اللفت
بادئ ذي بدء ، اللفت ، على عكس البطاطس ، هو منتج غذائي. لأنها تحتوي على نصف السعرات الحرارية. لكن هذا ليس جيداً ، وكذلك المقدمة.
والأهم من ذلك ، أن اللفت قادر على الوقاية والتخفيف من عدد من الأمراض ، بما في ذلك:
ويعتقد أيضا أن اللفت قادر على توفير آثار مسكنة ومطهرة ، وكذلك منع الصلع والشيب المبكر. وعلاوة على ذلك ، يستخدمون اللفت كوسيلة لإبطاء تطور أمراض العين.
ومن الجدير بالذكر أيضا أن اللفت بشكل موضوعي للغاية مصدر جدير جدا للكالسيوم سهل الهضم (بشرط أن تؤكل الخضروات الجذرية الخام).
موانع لاستخدام اللفت
من المهم أن نفهم أنه لا يوجد على الإطلاق أي موانع لاستخدام اللفت ، لأنه بعد العلاج الحراري هذا الجذر لا يسبب أي ردود فعل حادة حتى في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد المزمن.
ومع ذلك ، يمكن أن يسبب اللفت الخام آلام كبيرة في أولئك الذين ليسوا محظوظين بما فيه الكفاية “للحصول على” التهاب الكبد المزمن ، التهاب المرارة ، والكلى والكبد والأمراض المعدية المعوية ، فضلا عن اضطرابات عصبية خطيرة.
لذا كن حذرا.
اللفت في الطبخ
أول ما يتبادر إلى الذهن هو اللفت البخار ، والذي يغني المثل الشهير. وهي طريقة رائعة لطبخ اللفت. لأنه في البخار اللفت يتم الحفاظ على أقصى فائدة (بالمقارنة مع خيارات الطبخ وغيرها من خيارات المعالجة الحرارية) ، ويصبح الطعم لطيفًا ولطيفًا في نفس الوقت.
في الوقت نفسه ، لا يوجد شيء للمقارنة مع المنتج الخام. لذلك ، إذا كنت تتوقع عدم تناول اللفت فقط ولكن الحصول على تأثير الشفاء ، سيكون عليك تعلم كيفية تحضير السلطة مع اللفت الخام.
ومع ذلك ، على الرغم من فائدة اللفت الخام ، غالبًا ما تكون إحساسات الذوق عنصرًا أكثر أهمية من حيث الرضا النفسي. لذلك ، تعلم أن من اللفت يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمعتدلة:
من عصيدة الدخن مع اللفت إلى اللفت محشوة بالخضار واللحوم أو العصيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قطع اللفت إلى شرائح ومقلية ، مصنوعة من طاجن أو الحساء ، وكذلك طهي طبق جانبي للأسماك أو الدواجن (بدلا من البطاطس المهروسة).
يتم الجمع بين اللفت جيدا مع الزبيب والمحاليل الطبيعية الأخرى مثل العسل.
مهم!
لإزالة المرارة من اللفت الخام ، يجب صبها بالماء المغلي. بالطريقة نفسها كما هو الحال مع البصل.
وصفات من اللفت