Διαδικασία μαγειρέματος
Πολύχρωμο πολυστρωματικό σάντουιτς “Ban Mi” – ένα δημοφιλές πιάτο της βιετναμέζικης κουζίνας. Όνομα του πιάτου «Banh mi» μεταφράζεται ως το ψωμί, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για να αναφερθεί στο Βιετνάμ έκδοση ενός μπαγκέτα, σάντουιτς και / σάντουιτς με διάφορες γεμίσεις που παρασκευάζονται με βάση της.
Η σύνθεση του Ban Mi είναι μια συμμαχία γαλλικής και ασιατικής κουζίνας που προέκυψε κατά τον αποικισμό της Γαλλίας από την Ινδοκίνα. Γαλλικά συνδυασμό μπαγκέτα-win μαγιονέζα και Βιετνάμ μάγειρες συμπληρώνεται με τουρσί καρότα daikon, κόλιαντρο, πιπεριές τσίλι, λαχανικά, μπαχαρικά και πικάντικες σάλτσες. Και, εκτός από το παραδοσιακό πατέ για τους Γάλλους, ως γέμιση άρχισε να προσθέτει μια ποικιλία από είδη κρέατος και ψαριών, κεφτεδάκια, tofu και κοτόπουλο. Δεν παρέμεινε αμετάβλητη και η συνταγή μπαγκέτα – αλεύρι ρυζιού έχει προστεθεί σε αυτό, το οποίο έκανε το Βιετνάμ έκδοση του μπαγκέτα πιο ελαφρύ και μαλακό.
Ωστόσο, η απουσία βρετανικής μπαγκέτας δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την ευχαρίστηση να απολαύσετε το νόστιμο, πικάντικο, ζουμερό πολυστρωματικό Ban Miy. Προτείνω να πάρετε ένα παράδειγμα από βιετναμέζους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες και να μαγειρέψετε νόστιμο Ban Mi με κοτόπουλο από τα συνήθη και διαθέσιμα συστατικά που θα βρείτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Ας ξεκινήσουμε;!
Για να προετοιμάσετε ένα βιετναμέζικο σάντουιτς “Ban Mi” με κοτόπουλο, θα χρειαστείτε τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα. Εκτός από αυτά τα συστατικά, τα πιάτα στο σπίτι «Μπαν Ε» είναι συνήθως λεγόμενη μυστική γεύση σάλτσα – δημοφιλή στο Βιετνάμ καθολική υγρό κουζίνα καρυκεύματα «Maggi καρύκευμα». Ως υποκατάστατο αυτής της σάλτσας, η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα tamari χρησιμοποιείται συχνότερα.
Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες πάχους περίπου 2-2,5 εκατοστών.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου σε ένα μπολ. Προσθέστε τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριών (μπορεί να αντικατασταθεί από ίση ποσότητα λευκού ξηρού οίνου ή, σε ακραίες περιπτώσεις, νερό).
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε το φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά ή τοποθετήστε το στο ψυγείο για μεγαλύτερη μαρινάρισμα.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με σάλτσα τσίλι.
Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, και το αγγούρι και το καυτό πιπέρι – λεπτές πλάκες.
Σε υψηλή θερμοκρασία, σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 7-10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί.
Κόψτε την μπαγκέτα σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος του σάντουιτς. Κάθε τμήμα της μπαγκέτας κόβεται οριζοντίως έτσι ώστε τα μισά να παραμένουν συνδεδεμένα στη μία πλευρά. Πάρτε ένα κομμάτι ψίχουλα από το πάνω μισό της μπαγκέτας – έτσι θα έχετε περισσότερο χώρο για το γέμισμα.
Γεμάτο λάδι η μπαγκέτα με ένα μίγμα τσίλι και σάλτσα μαγιονέζας, και τοποθετήστε κάτω από το σχάρα ή στο πάνω τρίτο του φούρνου, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για 6-7 λεπτά.
Τα ζεστά στρώματα μπαγκέτα Βάλτε τη γέμιση: ψητό κοτόπουλο, λίγο τουρσί daikon με καρότο, φέτες αγγουριού, λίγο κρεμμύδι, μερικές φέτες τσίλι, κόλιανδρο και λίγο πράσινο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε τη γέμιση με μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας ή καρύκευμα “Maggi Seasoning”.
Το βιετναμέζικο σάντουιτς “Ban Mi” με κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Βιετναμέζικο σάντουιτς “Ban Mi” με κοτόπουλο
Μαγείρεμα μια δημοφιλή πιάτα Βιετνάμ – πικάντικο, πολυεπίπεδη σάντουιτς «Ban Mi» με ψητά γέμιση κοτόπουλο, λαχανικά και βότανα.
Τα συστατικά
Φιλέτο κοτόπουλου – 500 γρ
Τζίντζερ ρίζα – 3-4 cm
Σκόρδα – 2 σκελίδες
Μέλι – 2 κουταλιές της σούπας.
Σάλτσα σόγιας – 1-2 κουταλιές της σούπας.
Σάλτσα ψαριού / λευκό κρασί – 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγιονέζα – 4 τεμάχια l.
Σάλτσα τσίλι – 2 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδι σαλάτα – 0,5 τεμ.
Αγγούρι – 1 κομμάτι.
Ζεστό πιπέρι – 0,5-1 τεμ.
Φυτικό λάδι – για το τηγάνισμα
Μπαγκέτα – 300 γρ
Καρότα – 200 γρ
Κορίανδρος – 2-3 κλωναράκια
Διαδικασία μαγειρέματος
Πολύχρωμο πολυστρωματικό σάντουιτς “Ban Mi” – ένα δημοφιλές πιάτο της βιετναμέζικης κουζίνας. Όνομα του πιάτου «Banh mi» μεταφράζεται ως το ψωμί, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για να αναφερθεί στο Βιετνάμ έκδοση ενός μπαγκέτα, σάντουιτς και / σάντουιτς με διάφορες γεμίσεις που παρασκευάζονται με βάση της.
Η σύνθεση του Ban Mi είναι μια συμμαχία γαλλικής και ασιατικής κουζίνας που προέκυψε κατά τον αποικισμό της Γαλλίας από την Ινδοκίνα. Γαλλικά συνδυασμό μπαγκέτα-win μαγιονέζα και Βιετνάμ μάγειρες συμπληρώνεται με τουρσί καρότα daikon, κόλιαντρο, πιπεριές τσίλι, λαχανικά, μπαχαρικά και πικάντικες σάλτσες. Και, εκτός από το παραδοσιακό πατέ για τους Γάλλους, ως γέμιση άρχισε να προσθέτει μια ποικιλία από είδη κρέατος και ψαριών, κεφτεδάκια, tofu και κοτόπουλο. Δεν παρέμεινε αμετάβλητη και η συνταγή μπαγκέτα – αλεύρι ρυζιού έχει προστεθεί σε αυτό, το οποίο έκανε το Βιετνάμ έκδοση του μπαγκέτα πιο ελαφρύ και μαλακό.
Ωστόσο, η απουσία βρετανικής μπαγκέτας δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την ευχαρίστηση να απολαύσετε το νόστιμο, πικάντικο, ζουμερό πολυστρωματικό Ban Miy. Προτείνω να πάρετε ένα παράδειγμα από βιετναμέζους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες και να μαγειρέψετε νόστιμο Ban Mi με κοτόπουλο από τα συνήθη και διαθέσιμα συστατικά που θα βρείτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Ας ξεκινήσουμε;!
Για να προετοιμάσετε ένα βιετναμέζικο σάντουιτς “Ban Mi” με κοτόπουλο, θα χρειαστείτε τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα. Εκτός από αυτά τα συστατικά, τα πιάτα στο σπίτι «Μπαν Ε» είναι συνήθως λεγόμενη μυστική γεύση σάλτσα – δημοφιλή στο Βιετνάμ καθολική υγρό κουζίνα καρυκεύματα «Maggi καρύκευμα». Ως υποκατάστατο αυτής της σάλτσας, η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα tamari χρησιμοποιείται συχνότερα.
Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λωρίδες πάχους περίπου 2-2,5 εκατοστών.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου σε ένα μπολ. Προσθέστε τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριών (μπορεί να αντικατασταθεί από ίση ποσότητα λευκού ξηρού οίνου ή, σε ακραίες περιπτώσεις, νερό).
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε το φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά ή τοποθετήστε το στο ψυγείο για μεγαλύτερη μαρινάρισμα.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με σάλτσα τσίλι.
Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, και το αγγούρι και το καυτό πιπέρι – λεπτές πλάκες.
Σε υψηλή θερμοκρασία, σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 7-10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί.
Κόψτε την μπαγκέτα σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος του σάντουιτς. Κάθε τμήμα της μπαγκέτας κόβεται οριζοντίως έτσι ώστε τα μισά να παραμένουν συνδεδεμένα στη μία πλευρά. Πάρτε ένα κομμάτι ψίχουλα από το πάνω μισό της μπαγκέτας – έτσι θα έχετε περισσότερο χώρο για το γέμισμα.
Γεμάτο λάδι η μπαγκέτα με ένα μίγμα τσίλι και σάλτσα μαγιονέζας, και τοποθετήστε κάτω από το σχάρα ή στο πάνω τρίτο του φούρνου, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για 6-7 λεπτά.
Τα ζεστά στρώματα μπαγκέτα Βάλτε τη γέμιση: ψητό κοτόπουλο, λίγο τουρσί daikon με καρότο, φέτες αγγουριού, λίγο κρεμμύδι, μερικές φέτες τσίλι, κόλιανδρο και λίγο πράσινο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε τη γέμιση με μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας ή καρύκευμα “Maggi Seasoning”.
Το βιετναμέζικο σάντουιτς “Ban Mi” με κοτόπουλο είναι έτοιμο.