Процес на готвене
Социален, пикантен, апетитна корейска закуска на кимчи е ястие, обичано по целия свят. По-рано говорихме за това как да се подготвят по-опростена версия на краставица кимчи, а сега предлагаме да се готви друг популярен и най-бързият вариант на тази закуска – Дайкон репички кимчи.
Приготвени на традиционната корейска рецепта, хрупкави и ароматни горящи Kimchi репички ще бъдат готови за подаване на масата час по-късно и вероятно ще се хареса на всички любители на остри, топли закуски. Ако предпочитате по-сдържани вкусове и умерена острота – опитайте да се върнем назад малко от рецептата и да замени част от люта чушка земята червен пипер.
За да се подготвите, ще ви трябва съставките, изброени в списъка.
Обелете и нарязайте керамика в кубове с размери 1,5-2,5 сантиметра.
Поставете парчетата в дълбок контейнер, добавете 2 супени лъжици. захар, 1,5 супени лъжици. сол и разбъркайте добре.
Оставете дайкона при стайна температура в продължение на 30 минути. След това източете целия сок, който е бил разпределен и го съхранявате за известно време, някои от които ще са необходими за приготвяне на марината.
Джинджифил и зелен лук ситно нарязайте. Нарежете скилидките чесън.
Добавете към парчетата дайконови люспи от червен пипер и приготвен джинджифил, лук, чесън. Изсипете соев сос и 80 милилитра сок от дайкон. Вместо соев сос можете да използвате еднакво количество рибен сос.
Подправката на ястието може да се пригоди към вашия вкус, намалявайки или увеличавайки количеството пипер. Най-популярните пропорции на приготвянето на ястието предполагат добавяне на 50 грама лют пипер люспи на килограм дайкон, което дава на ястия много силен вкус. В тази рецепта се посочва, че количеството пипер (10 грама на килограм daikon) се счита за минимално, но вкусът на неподготвеното ястие може все още да е малко уязвим. За да се запази наситеният цвят и да се сведе до минимум тежестта на чинията, понякога заменям малка част от лют червен пипер със смлян червен пипер.
Разбъркайте добре подготвените съставки, докато подправките се разпределят равномерно, а парчетата на дайкона няма да изглеждат сочни. Ако е необходимо, добавете още повече сол според вашите предпочитания.
Ако смесвате компоненти с ръцете си – не забравяйте да поставите пластмасови или гумени ръкавици, за да защитите кожата на ръцете си от лютивия пипер.
Ястието може да се сервира незабавно на масата или да се постави в хладилник в запечатан контейнер (пластмасов контейнер или стъклен съд с вакуумен капак). Kimchi може да се съхранява по този начин в продължение на няколко месеца. По време на съхранението кимчи постепенно се ферментира и придобива по-кисел вкус. Смята се, че най-пълният вкус на кимчи от ряпа се разкрива след две седмици.
За да се ускори процеса на ферментация, е възможно в първите 2-3 дни отпуска Kimchi при стайна температура (в запечатан контейнер) и когато повърхността на малки мехурчета ще се смесват и ще кисел вкус – чист контейнер в хладилник за съхранение.
Kimchi от репички е готов.
Кимчи от репички
Приготвяме ароматна, сочна, пикантна закуска на кимчи от рейш Daikon според традиционната корейска рецепта.
Съставките
Daikon – 2 кг
Захар – 2 супени лъжици.
Сол – 1,5-2 супени лъжици. (на вкус)
Корен от джинджифил – 1 супена лъжица.
Зелен лук – 4 стъбла
Люспи от червен пипер – 20-100 г (на вкус)
Чесън – 5-6 карамфил (2 супени лъжици)
Соев / рибен сос – 60 мл
Процес на готвене
Социален, пикантен, апетитна корейска закуска на кимчи е ястие, обичано по целия свят. По-рано говорихме за това как да се подготвят по-опростена версия на краставица кимчи, а сега предлагаме да се готви друг популярен и най-бързият вариант на тази закуска – Дайкон репички кимчи.
Приготвени на традиционната корейска рецепта, хрупкави и ароматни горящи Kimchi репички ще бъдат готови за подаване на масата час по-късно и вероятно ще се хареса на всички любители на остри, топли закуски. Ако предпочитате по-сдържани вкусове и умерена острота – опитайте да се върнем назад малко от рецептата и да замени част от люта чушка земята червен пипер.
За да се подготвите, ще ви трябва съставките, изброени в списъка.
Обелете и нарязайте керамика в кубове с размери 1,5-2,5 сантиметра.
Поставете парчетата в дълбок контейнер, добавете 2 супени лъжици. захар, 1,5 супени лъжици. сол и разбъркайте добре.
Оставете дайкона при стайна температура в продължение на 30 минути. След това източете целия сок, който е бил разпределен и го съхранявате за известно време, някои от които ще са необходими за приготвяне на марината.
Джинджифил и зелен лук ситно нарязайте. Нарежете скилидките чесън.
Добавете към парчетата дайконови люспи от червен пипер и приготвен джинджифил, лук, чесън. Изсипете соев сос и 80 милилитра сок от дайкон. Вместо соев сос можете да използвате еднакво количество рибен сос.
Подправката на ястието може да се пригоди към вашия вкус, намалявайки или увеличавайки количеството пипер. Най-популярните пропорции на приготвянето на ястието предполагат добавяне на 50 грама лют пипер люспи на килограм дайкон, което дава на ястия много силен вкус. В тази рецепта се посочва, че количеството пипер (10 грама на килограм daikon) се счита за минимално, но вкусът на неподготвеното ястие може все още да е малко уязвим. За да се запази наситеният цвят и да се сведе до минимум тежестта на чинията, понякога заменям малка част от лют червен пипер със смлян червен пипер.
Разбъркайте добре подготвените съставки, докато подправките се разпределят равномерно, а парчетата на дайкона няма да изглеждат сочни. Ако е необходимо, добавете още повече сол според вашите предпочитания.
Ако смесвате компоненти с ръцете си – не забравяйте да поставите пластмасови или гумени ръкавици, за да защитите кожата на ръцете си от лютивия пипер.
Ястието може да се сервира незабавно на масата или да се постави в хладилник в запечатан контейнер (пластмасов контейнер или стъклен съд с вакуумен капак). Kimchi може да се съхранява по този начин в продължение на няколко месеца. По време на съхранението кимчи постепенно се ферментира и придобива по-кисел вкус. Смята се, че най-пълният вкус на кимчи от ряпа се разкрива след две седмици.
За да се ускори процеса на ферментация, е възможно в първите 2-3 дни отпуска Kimchi при стайна температура (в запечатан контейнер) и когато повърхността на малки мехурчета ще се смесват и ще кисел вкус – чист контейнер в хладилник за съхранение.
Kimchi от репички е готов.