Процес на готвене
За първи път опитах carpaccio преди 15 години в италиански ресторант. За да кажем истината, беше просто интересно, че за странно подобно – сурово месо със соленост. Наистина ми харесваше ястието, въпреки необичайния начин на приготвяне и сервиране. Ако вие, като мен, обичате и планирате да готвите карпачо, първо се опитайте да купите месо с добро качество. Това обикновено не е скъпо удоволствие, но си струва.
Този път взех парче печено говеждо, просто си помислих, че ако пържолите от него правят отлични, на карпачо и парче месо, ще направя. Всъщност месото е много меко и ястието се оказа вкусно.
За да приготвите карпачо от печено говеждо месо, пригответе храната в списъка. Много производители на добро скъпо месо го продават в специална вакуумна опаковка на малки парчета. Тя трябва да се извади от опаковката и да се изсуши с хартиени кърпи. Rukkolu се измива, изсушава се.
С много остър нож изваждаме филма от месото, с което се продава говеждото.
Друго месо трябва да се търкаля от всички страни в черен пипер.
Опаковайте месото в хранителен филм и го изпратете в хладилника за няколко часа. В замразено състояние е по-лесно да се отреже и да стане по-сочно.
В малка буркана смесете маслото, Worcestersky, соята и горещите сосове, добавете лимоновия сок. Затворете капака и разклатете добре соса.
Нарежете месото в тънки филийки, поставете между две торбички за храна и победете нещо плоско, можете с подвижен болт. Трансфер на месото в обслужващата чиния.
Поставете също ръкока, маслини, мариновани краставици и сладкиши.
Поръсете с пармезан и каперси, сложете парче лимон.
Преди да сервирате, изсипете говеждо карпачо съблекалнята печено, лимонов сок, малко сол и се поръсва с орехи. Дялът на месо обвивка рукола, каперси, пармезан, резен краставица, скуош или зехтин и така да яде. Невероятно вкусно със силна спиртна напитка, но с червено вино също е добро. Насладете.
Carpaccio на печено говеждо месо
Рецепта за приготвяне на известния и много популярен в цял свят италиански ястие – карпачо.
Съставките
Говеждо печено говеждо – 200 г
Зехтин – 3 супени лъжици.
Сос Worcestersky – 1 супена лъжица.
Соев сос – 1 супена лъжица.
Горещ сос – на вкус
Pepper Ch.M. – 1 ч. Л.
Пармезан – 20 гр
Лимонов сок – 1-2 супени лъжици.
Сол – на вкус
Рукукола – коктейл
Мариновани корнишони – 5-6 парчета.
Мариновани сладкиши – 5-6 парчета.
Сушени маслини – 5-6 парчета.
Каперси – 2 ч.л.
Пинова ядки – 2 ч.л.
Процес на готвене
За първи път опитах carpaccio преди 15 години в италиански ресторант. За да кажем истината, беше просто интересно, че за странно подобно – сурово месо със соленост. Наистина ми харесваше ястието, въпреки необичайния начин на приготвяне и сервиране. Ако вие, като мен, обичате и планирате да готвите карпачо, първо се опитайте да купите месо с добро качество. Това обикновено не е скъпо удоволствие, но си струва.
Този път взех парче печено говеждо, просто си помислих, че ако пържолите от него правят отлични, на карпачо и парче месо, ще направя. Всъщност месото е много меко и ястието се оказа вкусно.
За да приготвите карпачо от печено говеждо месо, пригответе храната в списъка. Много производители на добро скъпо месо го продават в специална вакуумна опаковка на малки парчета. Тя трябва да се извади от опаковката и да се изсуши с хартиени кърпи. Rukkolu се измива, изсушава се.
С много остър нож изваждаме филма от месото, с което се продава говеждото.
Друго месо трябва да се търкаля от всички страни в черен пипер.
Опаковайте месото в хранителен филм и го изпратете в хладилника за няколко часа. В замразено състояние е по-лесно да се отреже и да стане по-сочно.
В малка буркана смесете маслото, Worcestersky, соята и горещите сосове, добавете лимоновия сок. Затворете капака и разклатете добре соса.
Нарежете месото в тънки филийки, поставете между две торбички за храна и победете нещо плоско, можете с подвижен болт. Трансфер на месото в обслужващата чиния.
Поставете също ръкока, маслини, мариновани краставици и сладкиши.
Поръсете с пармезан и каперси, сложете парче лимон.
Преди да сервирате, изсипете говеждо карпачо съблекалнята печено, лимонов сок, малко сол и се поръсва с орехи. Дялът на месо обвивка рукола, каперси, пармезан, резен краставица, скуош или зехтин и така да яде. Невероятно вкусно със силна спиртна напитка, но с червено вино също е добро. Насладете.