Das Rezept für schicke Quarkknödel auf Kefir.

Die Zutaten

Kefir – 1 Glas

Mehl – 2,5 Tassen (ungefähr)

Ei – 1 Stück

Salz – Prise

Zucker – 1 TL.

Soda -1/3 TL

Füllung:

Hüttenkäse – 250 g

Eigelb – 1 Stück

Zucker – 2 EL. l.

Salz – Prise

  • 230 kcal
  • 1 Std. 50 Min.

Garprozess

Vareniki auf Kefir ist ein Gericht aus meiner ukrainischen Kindheit. Bei uns in der Ukraine bereiten Sie immer einen Teig für vareniki nur auf dem Kefir vor, und die Füllung kann absolut verschieden sein: Quark, Beere, Kartoffel, sogar Mohnblume. Es wird angenommen, dass der Knödel großartig sein sollte. Dieser Teig eignet sich sehr gut für Knödel mit Beeren, er scheint fast nicht. Diesmal versuchte ich den Teig so dünn wie möglich zu machen, ich liebe den dünnen Teig. Und Sie, wenn Sie wollen, können Sie den Teig dicker lassen. Teig auf Joghurt ist sehr speziell und weich, ich rate dringend – probieren Sie es aus!

Zutaten für Hüttenkäse vareniki auf Kefir (siehe Foto)

In den Behälter Kefir, fügen Sie Ei, Zucker, Salz und Soda. Rühre gut bis zur Homogenität und lasse die Soda wirken, wobei man 5 Minuten alleine lässt.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Je nach Sorte und Gluten können es etwa 2,5 oder 3 Tassen sein. Ich füge immer Mehl nicht auf einmal hinzu, aber allmählich und gut knete ich den Teig, bis er vollständig hinter die Hände fällt. Es ist auch nützlich, den Teig mehrmals zu werfen (50!). Auf dem Tisch erweicht diese Methode sehr gut das Gluten.

Bedecke den Teig und lass ihn für 15 Minuten liegen.

Während der Teig “ruht”, um die Füllung vorzubereiten. Hüttenkäse durch ein Sieb von Körnern reiben. Fügen Sie das Eigelb, Zucker und eine Prise Salz hinzu. Rühren bis zur Homogenität.

Der Einfachheit halber wird der Teig in mehrere Teile geteilt. Nimm einen, lass den Rest unter das Handtuch. Teig aus Wurst machen, in Scheiben schneiden. Jedes Stück ist abgeflacht und leicht ausgewalzt. Ich mag diese Methode, es stellt sich schneller und ohne Stecklinge heraus, als auf einmal auszurollen und ein Glas auszuschneiden.

Fügen Sie die Knödel hinzu und legen Sie sie auf die mit Mehl bedeckte Oberfläche. Von dieser Menge des Tests habe ich vareniki mit Kartoffeln erhalten …

Boil vareniki in Salzwasser. Wenn der Schwimmer für weitere 3-4 Minuten schwimmt. Kochen Sie Wareniki auf Joghurt

Vareniki mit Hüttenkäse auf Joghurt, bereit. Verteile sie auf einer Platte, damit sie nicht zusammenkleben. Mit Sauerrahm oder Beeren servieren. Ich habe eine Beerensauce gemacht und mit Minze dekoriert.

Rezept für Wareniki mit Hüttenkäse auf Joghurt