Διαδικασία μαγειρέματος
Το Vareniki μπορεί να μαγειρευτεί με μια ποικιλία από γέμιση, αλλά το κρέας με λάχανο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ικανοποιητικά. Λάχανο δίνει τη γεύση γλυκύτητα και το χυμό, συνδυάζεται τέλεια με διάφορα είδη κρέατος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ vareniki και dumplings; Το γεγονός ότι η πλήρωση τους είναι έτοιμη και δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Πρώτα πρέπει να βράσετε το κρέας, και στη συνέχεια να αλέσετε ή να αλέσετε. Τα βαρενίκικα με λάχανο και κρέας μαγειρεύονται σε ζωμό ή σε νερό με προσθήκη δάφνης.
Για να μαγειρεύουμε vareniki με κρέας και λάχανο, παίρνουμε τα παρακάτω προϊόντα. Αυτή η σύνθεση θα χρειαστεί για την προετοιμασία της γέμισης. Έχω κρέας κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή βοδινό κρέας.
Κοτόπουλο χύστε το κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Κατά το μαγείρεμα κοτόπουλου, μαγειρέψτε τη ζύμη για vareniki. Γι ‘αυτό χρειαζόμαστε τέτοια στοιχεία.
Διαλύστε το αλάτι και το αυγό σε νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε απόλυτη ομαλότητα ώστε να μην κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μόνο για 20 λεπτά.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε βολικά κομμάτια και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Λίγο ασταθές, ρίχνουμε εκατό χιλιοστόλιτρα ζωμού ή νερού. Περιμένετε το λάχανο να εγκατασταθεί και να προετοιμαστεί. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, τότε ρίχνετε περιοδικά νερό.
Μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου εξάγεται από το ζωμό, ψύχεται και ψιλοκομμένο.
Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με λάχανο και κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ζεσταίνουμε όλοι μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Αλάτι για γεύση.
Η προκύπτουσα πλήρωση θα πρέπει να ψύχεται σε θερμή κατάσταση.
Η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα ρολό και κόβεται στα ίδια κομμάτια. Μου αρέσει αυτή η μέθοδος πάνω απ ‘όλα, γιατί δεν αφήνει τα απόβλητα και τα καταφέρνω γρηγορότερα. Εκείνοι που είναι συνηθισμένοι να ξεδιπλώσουν τη ζύμη, μπορείτε να κόψετε ένα ποτήρι από κύκλους.
Τα κομμάτια της ζύμης ισοπεδώνονται και ρίχνουν σε μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο τοποθετήστε το παραγέμισμα και σχηματίστε ένα κουτάλι, στερεώνοντας προσεκτικά τις άκρες.
Μέρος των vareniki μπορεί να παγώσει, και στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως απαιτείται.
Βράζουμε ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό ή αλατισμένο νερό. Βράζω σε ζωμό κοτόπουλου με φύλλα δάφνης. Μόλις βρεθούν οι ζυμαριές, αφήστε τους να φουσκωθούν για άλλα 3-4 λεπτά.
Σερβίρετε vareniki με κρέας και λάχανο με ξινή κρέμα ή πικάντικες σάλτσες για γεύση. Θα ήταν ωραίο να τα πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια.
Καλό φαγητό!
Vareniki με λάχανο και κρέας
Προτείνω να ετοιμάζετε vareniki με μια πολύ νόστιμη και ικανοποιητική γέμιση από λευκό λάχανο και κοτόπουλο.
Τα συστατικά
Αλεύρι – 400 γρ
Νερό – 200 ml
Αυγό – 1 τεμ.
Αλάτι – 0,5 κουτ.
Συμπλήρωση:
Λάχανο 250g
Κρέας κοτόπουλου – 300 g
Κρεμμύδια – 2-3 τεμ.
Φυτικά έλαια – 4 κουταλιές της σούπας.
Ζωμός – 100 ml
Μαύρη σκόνη πιπεριού
Κορίανδρος
Πάπρικα
Αλάτι
Διαδικασία μαγειρέματος
Το Vareniki μπορεί να μαγειρευτεί με μια ποικιλία από γέμιση, αλλά το κρέας με λάχανο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ικανοποιητικά. Λάχανο δίνει τη γεύση γλυκύτητα και το χυμό, συνδυάζεται τέλεια με διάφορα είδη κρέατος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ vareniki και dumplings; Το γεγονός ότι η πλήρωση τους είναι έτοιμη και δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Πρώτα πρέπει να βράσετε το κρέας, και στη συνέχεια να αλέσετε ή να αλέσετε. Τα βαρενίκικα με λάχανο και κρέας μαγειρεύονται σε ζωμό ή σε νερό με προσθήκη δάφνης.
Για να μαγειρεύουμε vareniki με κρέας και λάχανο, παίρνουμε τα παρακάτω προϊόντα. Αυτή η σύνθεση θα χρειαστεί για την προετοιμασία της γέμισης. Έχω κρέας κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή βοδινό κρέας.
Κοτόπουλο χύστε το κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Κατά το μαγείρεμα κοτόπουλου, μαγειρέψτε τη ζύμη για vareniki. Γι ‘αυτό χρειαζόμαστε τέτοια στοιχεία.
Διαλύστε το αλάτι και το αυγό σε νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε απόλυτη ομαλότητα ώστε να μην κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μόνο για 20 λεπτά.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε βολικά κομμάτια και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Λίγο ασταθές, ρίχνουμε εκατό χιλιοστόλιτρα ζωμού ή νερού. Περιμένετε το λάχανο να εγκατασταθεί και να προετοιμαστεί. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, τότε ρίχνετε περιοδικά νερό.
Μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου εξάγεται από το ζωμό, ψύχεται και ψιλοκομμένο.
Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με λάχανο και κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ζεσταίνουμε όλοι μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Αλάτι για γεύση.
Η προκύπτουσα πλήρωση θα πρέπει να ψύχεται σε θερμή κατάσταση.
Η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα ρολό και κόβεται στα ίδια κομμάτια. Μου αρέσει αυτή η μέθοδος πάνω απ ‘όλα, γιατί δεν αφήνει τα απόβλητα και τα καταφέρνω γρηγορότερα. Εκείνοι που είναι συνηθισμένοι να ξεδιπλώσουν τη ζύμη, μπορείτε να κόψετε ένα ποτήρι από κύκλους.
Τα κομμάτια της ζύμης ισοπεδώνονται και ρίχνουν σε μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο τοποθετήστε το παραγέμισμα και σχηματίστε ένα κουτάλι, στερεώνοντας προσεκτικά τις άκρες.
Μέρος των vareniki μπορεί να παγώσει, και στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως απαιτείται.
Βράζουμε ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό ή αλατισμένο νερό. Βράζω σε ζωμό κοτόπουλου με φύλλα δάφνης. Μόλις βρεθούν οι ζυμαριές, αφήστε τους να φουσκωθούν για άλλα 3-4 λεπτά.
Σερβίρετε vareniki με κρέας και λάχανο με ξινή κρέμα ή πικάντικες σάλτσες για γεύση. Θα ήταν ωραίο να τα πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια.
Καλό φαγητό!