Μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά γεμιστά με τηγανητό λάχανο και καρότα στη ντομάτα.
Τα συστατικά
Συμπλήρωση: Λάχανο – 500 γραμ
Καρότα – 50 γρ
Ηλιέλαιο – 50 ml.
Τοματοπολτός – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι – για γεύση
Τηγάνισμα:
Κρεμμύδι – 1-2 τεμ.
Ηλιέλαιο – 50 ml.
Ζύμη:
Κρέμα γάλακτος – 3 κουταλιές της σούπας.
Σιτάλευρο – 3 φλιτζάνια
Ζεστό νερό – 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι – 0,5 κουτ.
Σόδα – 0,5 κουτ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Βούτυρο με λάχανο στην οικογένειά μου είναι το πιο αγαπημένο, αν και το προτιμούσα περισσότερο με γεμιστές πατάτες με άνηθο! Η πεθερά μου είναι μακρύς αλατισμένος μαγειρεμένος μαγειρεμένος μόνο με λάχανο, αν και τα καλούσε μεγάλα, έτσι ώστε έτρωγε μερικά vareniki και ήταν ήδη γεμάτος. Φυσικά σε τέτοια vareniki υπάρχει ένα πλεονέκτημα – πολλά γέμιση και λίγη ζύμη, αλλά εξακολουθώ να προτιμώ μέση vareniki. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιήσει με ασφάλεια το αγαπημένο σας. Σήμερα για τη μοντελοποίηση vareniki με λάχανο χρησιμοποίησα τη ζύμη σε ξινή κρέμα.
Η πλήρωση για τις ζυμαρικά πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχει χρόνο για να κρυώσει. Είναι απαραίτητο να ψιλοκομμένο το λάχανο και να το τηγανίζετε με ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρότα.
Ανακατέψτε το λάχανο για 10 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπίπερο λάχανο σε γεύση. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Ζύμη έλασης σε ένα λείο λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια. Η ζύμη που δεν χρησιμοποιείται, θα πρέπει να καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής, οπότε δεν θα φορεθεί.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κέικ πάχους 2-3 mm.
Βάλτε το κρύο στο κέντρο της πίτας.
Για να τυφλώσετε ένα κουτάλι. Μπορείτε να σκαλίζετε vareniki με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε. Σε μένα αυτή τη φορά ο πιο συνηθισμένος τρόπος μοντελοποίησης: το κέικ μετατρέπεται μισό και μισό στο κέντρο, μετά εναλλακτικά οι άκρες είναι σκισμένες.
Ρίξτε το τραπέζι με το αλεύρι και βάλτε τα έτοιμα βαρενίκι.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε σε αυτό ένα φύλλο δάφνης και 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Πασπαλίστε τις ζύμες στο νερό και ανακατέψτε αμέσως ώστε να μην κολλάνε στον πυθμένα. Αφού βρεθούν οι ζύμες, μαγειρέψτε τους για 5-10 λεπτά, εστιάζοντας στο πάχος της ζύμης.
Βράζουμε το κρεμμύδι με κρεμμύδι σε ηλιέλαιο και ρίχνουμε το έτοιμο βαρενίκι.
Μπορείτε να σερβίρετε vareniki με λάχανο και ξινή κρέμα.
Καλό φαγητό!
Vareniki με τηγανητό λάχανο
Μια συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά γεμιστά με τηγανητό λάχανο και καρότα στη ντομάτα.
Τα συστατικά
Λάχανο – 500 γραμ
Καρότα – 50 γρ
Ηλιέλαιο – 50 ml.
Τοματοπολτός – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι – για γεύση
Τηγάνισμα:
Κρεμμύδι – 1-2 τεμ.
Ηλιέλαιο – 50 ml.
Ζύμη:
Κρέμα γάλακτος – 3 κουταλιές της σούπας.
Σιτάλευρο – 3 φλιτζάνια
Ζεστό νερό – 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι – 0,5 κουτ.
Σόδα – 0,5 κουτ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Βούτυρο με λάχανο στην οικογένειά μου είναι το πιο αγαπημένο, αν και το προτιμούσα περισσότερο με γεμιστές πατάτες με άνηθο! Η πεθερά μου είναι μακρύς αλατισμένος μαγειρεμένος μαγειρεμένος μόνο με λάχανο, αν και τα καλούσε μεγάλα, έτσι ώστε έτρωγε μερικά vareniki και ήταν ήδη γεμάτος. Φυσικά σε τέτοια vareniki υπάρχει ένα πλεονέκτημα – πολλά γέμιση και λίγη ζύμη, αλλά εξακολουθώ να προτιμώ μέση vareniki. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιήσει με ασφάλεια το αγαπημένο σας. Σήμερα για τη μοντελοποίηση vareniki με λάχανο χρησιμοποίησα τη ζύμη σε ξινή κρέμα.
Η πλήρωση για τις ζυμαρικά πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχει χρόνο για να κρυώσει. Είναι απαραίτητο να ψιλοκομμένο το λάχανο και να το τηγανίζετε με ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρότα.
Ανακατέψτε το λάχανο για 10 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπίπερο λάχανο σε γεύση. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Ζύμη έλασης σε ένα λείο λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια. Η ζύμη που δεν χρησιμοποιείται, θα πρέπει να καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής, οπότε δεν θα φορεθεί.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κέικ πάχους 2-3 mm.
Βάλτε το κρύο στο κέντρο της πίτας.
Για να τυφλώσετε ένα κουτάλι. Μπορείτε να σκαλίζετε vareniki με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε. Σε μένα αυτή τη φορά ο πιο συνηθισμένος τρόπος μοντελοποίησης: το κέικ μετατρέπεται μισό και μισό στο κέντρο, μετά εναλλακτικά οι άκρες είναι σκισμένες.
Ρίξτε το τραπέζι με το αλεύρι και βάλτε τα έτοιμα βαρενίκι.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε σε αυτό ένα φύλλο δάφνης και 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Πασπαλίστε τις ζύμες στο νερό και ανακατέψτε αμέσως ώστε να μην κολλάνε στον πυθμένα. Αφού βρεθούν οι ζύμες, μαγειρέψτε τους για 5-10 λεπτά, εστιάζοντας στο πάχος της ζύμης.
Βράζουμε το κρεμμύδι με κρεμμύδι σε ηλιέλαιο και ρίχνουμε το έτοιμο βαρενίκι.
Μπορείτε να σερβίρετε vareniki με λάχανο και ξινή κρέμα.
Καλό φαγητό!