Ruoanvalmistusprosessi
Jäähdytetty on perheeni suosikki ruokalaji. Henkilökohtaisesti en kuvitakaan kodin juhlaa ilman kylmää. Monissa perheissä gelatiinia lisätään hyytelöön jähmettymään, mutta kanahyytelö voidaan keittää kokonaan luonnollisena.
Mutta kuinka keittää kana kylmänä ja ilman gelatiinia, kysyt? Se on hyvin yksinkertainen! Aivan kuten sianliha tai naudanliha, ei vain kavereilla vaan kananjaloilla, se sisältää valtavan määrän hyytelöä. Tiedän, että monet kypsennä sitä broilerin siivillä, mutta minusta tällainen kylmä osoittautuu erittäin rasvaiseksi ja usein pilviseksi. Olen edelleen vanhanaikaisesti mieluummin kokki kana kylmä ilman gelatiinia kanan jalkoja, jos voit tietenkin ostaa niitä. Liemi aina muuttuu puhtaaksi ja läpinäkyväksi ja aina hyvin jäätyy.
Jotta valmistettaisiin kanan holedaa ilman gelatiinia, ota tarvittavat tuotteet. Tassuja myydään nyt hyvin kuorittuja, tasaisia kynsiä, erittäin hyvälaatuisia, mutta tarvittaessa kuoritaan ja huuhdotaan juoksevan veden alla. Sipulit ja porkkanat puhdas.
Leikkaa siiven ja pään kananruhasta. Osmoliitti kaasuhella, puhdista veitsellä, pese (älä unohda nokan sisällä). Leikkaa ruho kahteen osaan, tarvitsemme vain puolet.
Kaada tassut ja pää kolme litraa vettä, laita levy. Kun vesi kiehuu, tyhjennä se, huuhtele kana uudelleen juoksevan veden alla ja täytä puhtaalla vedellä.
Lisää kiehuva sipuli ja porkkana uudelleen kiehuvaksi. Vaahto ei erottele, mutta silti kerää rasva levyn pinnalta. Keitä jalat 1 tuntiin. Koko ajan, kun meduusat kypsennetään hiljaisimmassa tulessa, sen ei pitäisi kiehuttaa lainkaan, sen pitäisi tuskin kiertää, muuten puhdas liemi ei toimi. Sinun ei tarvitse myöskään sekoittaa kylmää.
Yhden tunnin kuluttua, lisää kana, on parempi leikata pieniksi paloiksi. Keitä kana, kunnes liha on hyvin luiden taakse. Kesti noin 4 tuntia, kotiruokot kypsyivät tarpeeksi kauan. Tunti ennen valmisteen päättymistä lisätään liemi, lisätään pippuri ja laakerinlehti.
Valmis hyytelö näyttää tästä. Prosessissa vaihdin pannun suuremmaksi ja mukavammaksi.
Ota kanan liemestä. Paws, luut, iho ja pää antavat kadun veljet meidän pienemmille.
Jakaa liha kuituihin ja aseta levyn pohjaan. Jos haluat, voit lisätä valkosipulin, en lisää.
Täytä liha jäähdytetylle liemelle ja laita kanahyytelö jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Voit leikata porkkanoita kauneuden.
Jäähdytetty kana ilman gelatiinia on valmis! Enjoy.
Jäähdytetty kana ilman gelatiinia
Resepti ruoanlaittoon kanafileistä kotitekoisesta kanasta ilman gelatiinia.
Ainesosat
Kotitekoinen kana – puoli
Kananmunat – 10 kpl.
Sipulit – 1 kpl.
Porkkanat – 1 kpl.
Laakerinlehti – 1 kpl.
Pepper herneet – 6-8 kappaletta.
Suola – maku
Ruoanvalmistusprosessi
Jäähdytetty on perheeni suosikki ruokalaji. Henkilökohtaisesti en kuvitakaan kodin juhlaa ilman kylmää. Monissa perheissä gelatiinia lisätään hyytelöön jähmettymään, mutta kanahyytelö voidaan keittää kokonaan luonnollisena.
Mutta kuinka keittää kana kylmänä ja ilman gelatiinia, kysyt? Se on hyvin yksinkertainen! Aivan kuten sianliha tai naudanliha, ei vain kavereilla vaan kananjaloilla, se sisältää valtavan määrän hyytelöä. Tiedän, että monet kypsennä sitä broilerin siivillä, mutta minusta tällainen kylmä osoittautuu erittäin rasvaiseksi ja usein pilviseksi. Olen edelleen vanhanaikaisesti mieluummin kokki kana kylmä ilman gelatiinia kanan jalkoja, jos voit tietenkin ostaa niitä. Liemi aina muuttuu puhtaaksi ja läpinäkyväksi ja aina hyvin jäätyy.
Jotta valmistettaisiin kanan holedaa ilman gelatiinia, ota tarvittavat tuotteet. Tassuja myydään nyt hyvin kuorittuja, tasaisia kynsiä, erittäin hyvälaatuisia, mutta tarvittaessa kuoritaan ja huuhdotaan juoksevan veden alla. Sipulit ja porkkanat puhdas.
Leikkaa siiven ja pään kananruhasta. Osmoliitti kaasuhella, puhdista veitsellä, pese (älä unohda nokan sisällä). Leikkaa ruho kahteen osaan, tarvitsemme vain puolet.
Kaada tassut ja pää kolme litraa vettä, laita levy. Kun vesi kiehuu, tyhjennä se, huuhtele kana uudelleen juoksevan veden alla ja täytä puhtaalla vedellä.
Lisää kiehuva sipuli ja porkkana uudelleen kiehuvaksi. Vaahto ei erottele, mutta silti kerää rasva levyn pinnalta. Keitä jalat 1 tuntiin. Koko ajan, kun meduusat kypsennetään hiljaisimmassa tulessa, sen ei pitäisi kiehuttaa lainkaan, sen pitäisi tuskin kiertää, muuten puhdas liemi ei toimi. Sinun ei tarvitse myöskään sekoittaa kylmää.
Yhden tunnin kuluttua, lisää kana, on parempi leikata pieniksi paloiksi. Keitä kana, kunnes liha on hyvin luiden taakse. Kesti noin 4 tuntia, kotiruokot kypsyivät tarpeeksi kauan. Tunti ennen valmisteen päättymistä lisätään liemi, lisätään pippuri ja laakerinlehti.
Valmis hyytelö näyttää tästä. Prosessissa vaihdin pannun suuremmaksi ja mukavammaksi.
Ota kanan liemestä. Paws, luut, iho ja pää antavat kadun veljet meidän pienemmille.
Jakaa liha kuituihin ja aseta levyn pohjaan. Jos haluat, voit lisätä valkosipulin, en lisää.
Täytä liha jäähdytetylle liemelle ja laita kanahyytelö jääkaappiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Voit leikata porkkanoita kauneuden.
Jäähdytetty kana ilman gelatiinia on valmis! Enjoy.