Proces kuhanja
I ovdje nastavljam probati recepte jednostavnih umaka iz elementarnih sastojaka, što me apsolutno šarmirala jednom knjigom. Umak od mrkve s kremom je nježna emulzija pjene s okusom mrkve-krem-karamela. Ako zanemarite veliku želju da ga jesti, „bez ičega”, umak pitanju bijele ribe i pileća prsa, podvrgnuta blagom toplinske obrade, kako bi plodovi mora, na kuhano povrće bez izričitog vlastitog ukusa na kruh puding, te proizvoda od tijesta, na pari, i možda čak i na deserte. Slatki umak!
Sastojci: 150 gr. mrkve – oko pola žličice šećera, 30 grama. Maslac i oko 100 ml vrhnja. Pa, i više vode za kuhanje mrkve, količina ovisi o konfiguraciji posude.
Mrkva je čista. Uklonimo jezgru od velikih mrkvi tako da ne gorku (kao što je napisano u knjizi, ne mogu pokazati, moj mrkva je bio normalan).
Mrkice izrezane u takve dijelove da se onda mogu dobro voziti na dnu lonca, sipati ih vodom za pokrivanje, dodati šećer i 10 grama maslaca (tj. Trećinu) i kuhati sve ispod poklopca pola sata na slaboj ili srednjoj vatra.
Uklonite poklopac, maksimalno uključite vatru, posve isparite tekućinu i gurnite mrkve po dnu vruće posude kako biste ga učinili karameliziranim.
Do kraja postupka isparavanja, preostale dvije trećine maslaca izrezati u male kocke.
Caramelized mrkvu sipati vrhnje (možete razgovarati s njima u tavi, ukloniti više šećera od dna) i pyuriruem u apsolutnom homogenosti. Dobio sam ovakvu pjenu, jer sam ga zabio. Ako pjena ne funkcionira, morat æe se udarati šipkom.
Pjena je izlivena u tavu, lagano zagrijana i interkali smo se s ostatkom koroma, maslacem, prethodno izrezanim u kocke. Nemojte dopustiti da kuhate, samo da zagrijavate na maloj toplini.
Umak od mrkve s kremom je spreman. Ljudi, okus i dosljednost – to je nešto apsolutno nerazgovjetno! Ali od najjednostavnijeg mrkve i šećera!
Ovo jelo je posebno ukrašeno karamelom, a općenito mrkve, šlagom u kremu i vrhnju – ovo je vrlo neobična kombinacija, od koje su moji okusni pupoljci doslovno pretrpjeli nirvanu!
Umak od mrkve s vrhnjem
Umak od mrkve s kremom – jednostavan u sastavu sastojaka, ali izvanredno izvrstan za okus.
Sastojci
Mrkva – 150 g
Maslac – 30 g
Krema s udjelom masti od najmanje 30% do 100 ml
Šećer – 1,5 tsp.
Voda – 600 ml
Proces kuhanja
I ovdje nastavljam probati recepte jednostavnih umaka iz elementarnih sastojaka, što me apsolutno šarmirala jednom knjigom. Umak od mrkve s kremom je nježna emulzija pjene s okusom mrkve-krem-karamela. Ako zanemarite veliku želju da ga jesti, „bez ičega”, umak pitanju bijele ribe i pileća prsa, podvrgnuta blagom toplinske obrade, kako bi plodovi mora, na kuhano povrće bez izričitog vlastitog ukusa na kruh puding, te proizvoda od tijesta, na pari, i možda čak i na deserte. Slatki umak!
Sastojci: 150 gr. mrkve – oko pola žličice šećera, 30 grama. Maslac i oko 100 ml vrhnja. Pa, i više vode za kuhanje mrkve, količina ovisi o konfiguraciji posude.
Mrkva je čista. Uklonimo jezgru od velikih mrkvi tako da ne gorku (kao što je napisano u knjizi, ne mogu pokazati, moj mrkva je bio normalan).
Mrkice izrezane u takve dijelove da se onda mogu dobro voziti na dnu lonca, sipati ih vodom za pokrivanje, dodati šećer i 10 grama maslaca (tj. Trećinu) i kuhati sve ispod poklopca pola sata na slaboj ili srednjoj vatra.
Uklonite poklopac, maksimalno uključite vatru, posve isparite tekućinu i gurnite mrkve po dnu vruće posude kako biste ga učinili karameliziranim.
Do kraja postupka isparavanja, preostale dvije trećine maslaca izrezati u male kocke.
Caramelized mrkvu sipati vrhnje (možete razgovarati s njima u tavi, ukloniti više šećera od dna) i pyuriruem u apsolutnom homogenosti. Dobio sam ovakvu pjenu, jer sam ga zabio. Ako pjena ne funkcionira, morat æe se udarati šipkom.
Pjena je izlivena u tavu, lagano zagrijana i interkali smo se s ostatkom koroma, maslacem, prethodno izrezanim u kocke. Nemojte dopustiti da kuhate, samo da zagrijavate na maloj toplini.
Umak od mrkve s kremom je spreman. Ljudi, okus i dosljednost – to je nešto apsolutno nerazgovjetno! Ali od najjednostavnijeg mrkve i šećera!
Ovo jelo je posebno ukrašeno karamelom, a općenito mrkve, šlagom u kremu i vrhnju – ovo je vrlo neobična kombinacija, od koje su moji okusni pupoljci doslovno pretrpjeli nirvanu!