Процес на готвене
Морков бисквита, като всяка бисквитка с добавка на зеленчуци, има по-влажна структура. Не може да се импрегнира със сироп, преди да се приложи кремът.
Подготовката на морков торта със солена карамел изглежда много дълъг и досаден процес, но цялата подготовка може да бъде разделена на четири етапа: бисквита за готвене, карамел, сметана, тортата. Така че, можете да готвите една бисквита за един ден и да я съхранявате на стайна температура или на хладно място, опаковайки хранителен филм. Карамел може да се направи в рамките на два дни и да се съхранява в хладилник. И в деня на сглобяване на тортата направете сметана. Да продължим ли?
Съставките за карамел и сметана трябва да се получат предварително от хладилника, така че те да достигнат стайна температура, особено за масло (за сметана и карамел) и кремообразно сирене за сметана.
Теглото на морковите е теглото на белени и настъргани моркови. Ако се измерва от парчето, тогава това е един среден размер морков, ако измервате обема, то това стъкло е леко натрошено с настъргани моркови.
Ядките също се претеглят без черупки. Можем да извадим ананаса от консервата и да изцедим сиропа (няма нужда от сироп).
За приготвяне на карамел можете да използвате само бяла или само кафява захар. Използвах и двете, на равни части.
Да започнем с една бисквита с моркови. За да месите тестото не се нуждае от много време, затова незабавно включете фурната, за да се загрее (температура – 175-180 градуса).
В голяма купа смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера, содата и подправките. Пресяват се през голямо сито. Ако няма голямо сито, можете да пресеете брашното, бакпулвера, сода и подправките и след пресяване добавете захар и сол.
Отделно, в малка купа, ще качуем яйца и растително масло.
Морковите натром върху малък ренде, ядки, нарязани с нож (размер на парчета – на вкус), нарязани на ананас в малки кубчета.
Ще свържем всички компоненти на бисквитата и ще ги смесим с лъжица, докато тестът бъде получен без сухи брашна.
След това се изсипва тесто във формата на определени хартия за печене и има две възможности: тестото може да се излива в кръгова разделена форма с диаметър 20-22 см, и след това нарязани на крайния бисквита хоризонтално в три торта. Но като се има големи парчета ядки и ананас, страхувам се, че не пресича на тортата равномерно, така че аз избрах втория вариант: изсипете тестото в голяма тава и изравняване лопата. Печете бисквитата в предварително загрятата фурна, докато не бъде готова.
В тази форма бисквитата се пече бързо, приблизително 12-15 минути, с дебелина ще се окаже като бисквита за ролка. В кръгла форма, бисквитата се нуждае от 35-45 минути. Готовността се проверява с шиш: трябва да остане чиста, ако поставите шишчето в центъра на бисквитата.
Оставете бисквитито да се охлади, след това нарязани на торти. Използвах пръстен за сладкарски изделия с диаметър 20 см. С този пръстен изрязах тортите от цял бисквитен слой.
Подгответе соления карамел. В голям тиган изсипваме водата и добавяме захарта, слагаме солената тава върху средна температура и сместа се загрява. За да се намесва в нито един случай не е невъзможно, различно ще се окаже бонбони. Можете само леко да разклатите тиганчето, за да кармализирате захарта равномерно. След като цялата захар е преминала в сиропа, ние добавяме огъня и се вари в кехлибарен цвят. Успоредно, в малка тенджера, нагрявайте крема почти до кипене. Измеряваме маслото при стайна температура.
Изключете топлината и изсипете горещия крем, като бъркате карамела. Ние действаме бързо, но внимателно: сместа ще се увеличи значително по обем, ще има много пара и горещи спрейове. Но след една минута активният процес ще спре.
След сметана добавете масло. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
Накрая добавяме голяма морска сол, отново смесваме всичко, изсипваме карамел в буркан, затваряме го и го оставяме в хладилника, докато се охлади напълно. В хладилника карамелът ще се сгъсти, плътността на крайния продукт зависи от съдържанието на мазнини и качеството на сметаната и маслото. Между другото, ако добавите още крем, ще получите карамелов сос за сладолед или десерти.
Кората и карамелите са готови, започваме да подготвяме сметаната. За крема за предпочитане е да се използва без захар и пресява пудра захар, сметана за да получите еднакви кристали захар.
Поставете меко масло, захар на прах и ванилия в подходящи прибори. Разбийте миксера, докато се получи буйна маса, след това постепенно добавете рикота и маскарпоне. Оказва се, един прекрасен крем крем, който поддържа формата добре. Прехвърляме малко от сметаната в чанта на сладкаря, за да украсим тортата.
Ако ние карамел подготвени предварително и държани в хладилника, ние го изваждаме от хладилника, разбърква се. Ако карамелът е твърде дебел, загрейте го във водна баня до желаната плътност (имаме нужда от течащ карамел). Можете да започнете сглобяването на тортата.
На работната повърхност (или на ястието) разпръскваме първото морково кейк и широко прилагаме крем, разпределяйки равномерно повърхността на тортата. След това, на ръба на тортата, изваждаме сметана от сметаната и го изтръгваме от торбичката. Така че ние имаме място за карамел. В бюфетите ще се държи карамел и няма да се остави да тече, докато тортата не се реже. Разпространявайте карамела в резултат от задълбочаването му.
Покрийте с втора кора и повторете предишната стъпка, но внимаваме да не повредите (не натискайте) границата от крема.
Покрийте третата торта и покрийте тортата със сметана (отгоре и отстрани). Изваждаме тортата в хладилника в продължение на няколко часа, за да замрази сметаната и карамел.
Когато тортата е достатъчно охладена, можете да започнете декорирането. Можете да украсите моркова торта със солена карамел според вашия вкус. За по-празничен поглед оставащият крем не е достатъчен. I бита сметана (35% мазнини) с малко количество пудра захар, украсена им торта поставен върху повърхността на половини на орех, фиг и мандарина резени и sbryznula всички останали карамел.
Отново премахваме тортата в хладилника в продължение на няколко часа, за да стабилизираме и накиснем слоевете.
Бон апетит!
Моркова торта със солена карамел
Торта с нежни и ароматни моркови сладки, със слой осолен карамел и кремав крем – този десерт ще украси празничната маса.
Съставките
Пшенично брашно – 120 гр
Захар – 150 гр
Сол – 1/4 ч. Л.
Печене на прах – 3/4 ч. Л.
Сода – 1 ч. Л.
Канела (на земята) – 1 ч. Л.
Мускат (земята) – 1/4 ч. Л.
Кардамом (на земята) – 1/4 ч. Л.
Джинджифил (земята) – 1/2 ч. Л.
Яйце от пиле – 2 бр.
Растително масло – 100 гр
Моркови – 110 гр
Ананас консервиран – 145 гр
Орех – 115 гр
Карамел осолен:
Захар 220 гр
Вода – 60 гр
Крем (съдържание на мазнини от 30%) – 90 гр
Масло (стая t) – 70 гр
Солено море – на вкус
крем:
Маскарпоне (стая t) – 250 гр
Ricotta (стая t) – 250 гр
Масло (стая t) – 160 гр
Прахообразна захар – 170 гр
Ванилия – на вкус
Процес на готвене
Морков бисквита, като всяка бисквитка с добавка на зеленчуци, има по-влажна структура. Не може да се импрегнира със сироп, преди да се приложи кремът.
Подготовката на морков торта със солена карамел изглежда много дълъг и досаден процес, но цялата подготовка може да бъде разделена на четири етапа: бисквита за готвене, карамел, сметана, тортата. Така че, можете да готвите една бисквита за един ден и да я съхранявате на стайна температура или на хладно място, опаковайки хранителен филм. Карамел може да се направи в рамките на два дни и да се съхранява в хладилник. И в деня на сглобяване на тортата направете сметана. Да продължим ли?
Съставките за карамел и сметана трябва да се получат предварително от хладилника, така че те да достигнат стайна температура, особено за масло (за сметана и карамел) и кремообразно сирене за сметана.
Теглото на морковите е теглото на белени и настъргани моркови. Ако се измерва от парчето, тогава това е един среден размер морков, ако измервате обема, то това стъкло е леко натрошено с настъргани моркови.
Ядките също се претеглят без черупки. Можем да извадим ананаса от консервата и да изцедим сиропа (няма нужда от сироп).
За приготвяне на карамел можете да използвате само бяла или само кафява захар. Използвах и двете, на равни части.
Да започнем с една бисквита с моркови. За да месите тестото не се нуждае от много време, затова незабавно включете фурната, за да се загрее (температура – 175-180 градуса).
В голяма купа смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера, содата и подправките. Пресяват се през голямо сито. Ако няма голямо сито, можете да пресеете брашното, бакпулвера, сода и подправките и след пресяване добавете захар и сол.
Отделно, в малка купа, ще качуем яйца и растително масло.
Морковите натром върху малък ренде, ядки, нарязани с нож (размер на парчета – на вкус), нарязани на ананас в малки кубчета.
Ще свържем всички компоненти на бисквитата и ще ги смесим с лъжица, докато тестът бъде получен без сухи брашна.
След това се изсипва тесто във формата на определени хартия за печене и има две възможности: тестото може да се излива в кръгова разделена форма с диаметър 20-22 см, и след това нарязани на крайния бисквита хоризонтално в три торта. Но като се има големи парчета ядки и ананас, страхувам се, че не пресича на тортата равномерно, така че аз избрах втория вариант: изсипете тестото в голяма тава и изравняване лопата. Печете бисквитата в предварително загрятата фурна, докато не бъде готова.
В тази форма бисквитата се пече бързо, приблизително 12-15 минути, с дебелина ще се окаже като бисквита за ролка. В кръгла форма, бисквитата се нуждае от 35-45 минути. Готовността се проверява с шиш: трябва да остане чиста, ако поставите шишчето в центъра на бисквитата.
Оставете бисквитито да се охлади, след това нарязани на торти. Използвах пръстен за сладкарски изделия с диаметър 20 см. С този пръстен изрязах тортите от цял бисквитен слой.
Подгответе соления карамел. В голям тиган изсипваме водата и добавяме захарта, слагаме солената тава върху средна температура и сместа се загрява. За да се намесва в нито един случай не е невъзможно, различно ще се окаже бонбони. Можете само леко да разклатите тиганчето, за да кармализирате захарта равномерно. След като цялата захар е преминала в сиропа, ние добавяме огъня и се вари в кехлибарен цвят. Успоредно, в малка тенджера, нагрявайте крема почти до кипене. Измеряваме маслото при стайна температура.
Изключете топлината и изсипете горещия крем, като бъркате карамела. Ние действаме бързо, но внимателно: сместа ще се увеличи значително по обем, ще има много пара и горещи спрейове. Но след една минута активният процес ще спре.
След сметана добавете масло. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
Накрая добавяме голяма морска сол, отново смесваме всичко, изсипваме карамел в буркан, затваряме го и го оставяме в хладилника, докато се охлади напълно. В хладилника карамелът ще се сгъсти, плътността на крайния продукт зависи от съдържанието на мазнини и качеството на сметаната и маслото. Между другото, ако добавите още крем, ще получите карамелов сос за сладолед или десерти.
Кората и карамелите са готови, започваме да подготвяме сметаната. За крема за предпочитане е да се използва без захар и пресява пудра захар, сметана за да получите еднакви кристали захар.
Поставете меко масло, захар на прах и ванилия в подходящи прибори. Разбийте миксера, докато се получи буйна маса, след това постепенно добавете рикота и маскарпоне. Оказва се, един прекрасен крем крем, който поддържа формата добре. Прехвърляме малко от сметаната в чанта на сладкаря, за да украсим тортата.
Ако ние карамел подготвени предварително и държани в хладилника, ние го изваждаме от хладилника, разбърква се. Ако карамелът е твърде дебел, загрейте го във водна баня до желаната плътност (имаме нужда от течащ карамел). Можете да започнете сглобяването на тортата.
На работната повърхност (или на ястието) разпръскваме първото морково кейк и широко прилагаме крем, разпределяйки равномерно повърхността на тортата. След това, на ръба на тортата, изваждаме сметана от сметаната и го изтръгваме от торбичката. Така че ние имаме място за карамел. В бюфетите ще се държи карамел и няма да се остави да тече, докато тортата не се реже. Разпространявайте карамела в резултат от задълбочаването му.
Покрийте с втора кора и повторете предишната стъпка, но внимаваме да не повредите (не натискайте) границата от крема.
Покрийте третата торта и покрийте тортата със сметана (отгоре и отстрани). Изваждаме тортата в хладилника в продължение на няколко часа, за да замрази сметаната и карамел.
Когато тортата е достатъчно охладена, можете да започнете декорирането. Можете да украсите моркова торта със солена карамел според вашия вкус. За по-празничен поглед оставащият крем не е достатъчен. I бита сметана (35% мазнини) с малко количество пудра захар, украсена им торта поставен върху повърхността на половини на орех, фиг и мандарина резени и sbryznula всички останали карамел.
Отново премахваме тортата в хладилника в продължение на няколко часа, за да стабилизираме и накиснем слоевете.
Бон апетит!