Il kurik classico è una vera torta reale con una lunga storia. Provalo!

Gli ingredienti

Pollo fatto in casa – 650 g

Cipolle – 2-3 pezzi

Carote – 1 pz.

Funghi – 300 g

Riso – 120 g

Latte – 200 ml

Uovo – 2 pezzi

Farina – 400 g

Soda – 1 cucchiaino.

Panna acida – 50 g

Burro – 150 g

Sale – a piacere

Pepe nero macinato – a piacere

Verde: un raggio

Olio vegetale – 50 ml

  • 221 kCal
  • 1 ora 30 min.
  • 1 ora 30 min.

Processo di cottura

Se fai un classico kurik per la tua famiglia, credimi, ti porteranno tra le loro braccia. Dopo tutto, la torta si ottiene con una varietà di gusti che è difficile resistere. È ricco di gusto. Sì, sono d’accordo, dovrai armeggiare con esso, ma ne vale la pena. È possibile dividere i processi di cottura per diversi giorni, intensificando la manodopera in anticipo: far bollire il pollo e friggere i pancake. I processi rimanenti sono abbastanza facili e veloci.

Kurnik è una torta russa tradizionale. Questa è una torta reale, che è stata preparata in onore di grandi eventi. Di norma, è reso grande, ha molti livelli e consiste in un riempimento multicomponente. Può essere funghi, verdure, cereali e, naturalmente, carne, o meglio – pollo. Da questa parola deriva il nome stesso della torta. Anche se secondo un’altra versione si crede che il kurik in forma ready-made assomigliava a una capanna cosacca, che si chiamava “kuren”. Ma credo che questi dati non siano così importanti rispetto al gusto del piatto stesso.

La cosa principale è non unire i prodotti non combinati in un’unica torta. Tutti i componenti devono essere in armonia l’uno con l’altro.

Dato che il kurik veniva solitamente servito ai matrimoni o alla Trinità, allora l’apparenza era decorata di conseguenza. La decorazione del kurik è, in generale, un’opera d’arte separata. Erano decorati con bei disegni, disegni, fiori dall’impasto. Questo è veramente il re di tutte le torte. Consiglio vivamente di provarlo.

Foto di una tartaruga classica

Prepara gli ingredienti necessari per il kurik.

Ingredienti per la classica tortilla

La prima cosa da fare è preparare la carne. Metti un pollo in una grande casseruola di acqua fredda. Deve prima essere accuratamente lavato sia all’esterno che all’interno. Mettere nella padella le carote pelate, le cipolle, alcune foglie di alloro e un pisello di pepe nero.

Metti pollo, verdure e spezie nell'acqua

Dopo l’ebollizione, ridurre il calore al minimo, rimuovere il rumore e continuare la cottura fino a quando la carne è pronta. Il tempo può variare in base all’età dell’uccello.

Cuocere il brodo

Dopo la cottura, estrarre e raffreddare il pollo, quindi dividerlo in fibra. I pezzi non dovrebbero essere grandi. Per degustare, condire con sale e condire con pepe nero. Brodo, in cui il pollo si stava preparando, ceppo. Può essere usato in un altro piatto, e per il kurnik lasciare 70-100 ml.

Separare la carne dalle ossa

Risciacquare il riso, versare acqua e inviare al fuoco. Cuocere fino al termine. Condire con sale.

Versare il riso con acqua

Funghi lavati tagliati in piatti sottili. Mettere in una padella con una minima quantità di olio, mescolando di tanto in tanto, friggere fino a rubizzo ed evaporare l’intero liquido.

Friggere i funghi

In una padella separata in olio vegetale, soffriggere le cipolle tritate finemente con le carote. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

Friggere le cipolle con le carote

In una ciotola profonda, unire funghi, cipolle, carote e verdure triturate. Per assaggiare, salare, pepare e mescolare.

Combina funghi, verdure e verdure

Disporre il riso bollito.

Metti il ​​riso

Mescola di nuovo il ripieno.

Mescola il ripieno

Preparare l’impasto per i pancakes: in una ciotola profonda, unire latte, uovo di gallina, sale e olio vegetale.

Unire latte, burro e uova

Mescolare intensamente la massa con una frusta. Quindi aggiungere la farina setacciata (70 grammi) in una porzione.

Aggiungere la farina

Mescola tutto di nuovo. L’impasto deve essere liquido, omogeneo, senza grumi.

Impasto pronto

In una padella riscaldata, unta con olio vegetale, versare in un mestolo, facendo piccoli movimenti circolari con una padella, distribuendo uniformemente l’impasto sulla superficie.

Versare l'impasto nella padella

Friggere 1 minuto e girare il pancake dall’altra parte. Friggere fino al rouge. Allo stesso modo friggere tutti i pancake.

Friggere un pancake

Impastare l’impasto per la base del kurik: nella ciotola, unire il burro ammorbidito, la panna acida, l’uovo di gallina, il sale e la soda. Burro e panna acida conferiscono all’impasto un delicato sapore cremoso e un aroma delicato.

Unire burro, panna acida e uova

Ampiamente e intensamente mescolando per portare a uno stato omogeneo.

Mescola la massa

Quindi aggiungere la farina setacciata (330 grammi).

Aggiungere la farina

Impastare la pasta morbida, morbida e docile. Trasformalo in un film alimentare e lascialo al freddo per 30 minuti.

Impastare la pasta

Procedere al montaggio del kurik: tagliare una parte 1/3 del pezzo di pasta totale. Arrotolarlo in uno strato di 4 mm di spessore. Questa sarà la base della curlin.

Stendi l'impasto

Fissalo sul fondo della pirofila.

Metti l'impasto sullo stampo

Sopra c’è un pancake. Sopra di esso generosamente stendere il ripieno di funghi-riso.

Metti il ​​ripieno di frittella

Coprire tutto con una frittella. Metti la carne preparata sopra.

Metti il ​​pancake sulla carne

E di nuovo coprire con una frittella. Si alternano in modo da riempirsi di pancake fino a quando non sono esausti.

Coprire il ripieno con frittella

L’impasto rimanente viene arrotolato in uno strato sottile e coperto con tutto il contenuto.

Coprire tutto con un test

Collegare i bordi dell’impasto alla base, premendo leggermente le dita.

Collegare i bordi dell'impasto

Se lo si desidera, decorare il classico kurik, gli scarti della pasta (se presenti, o lasciare inizialmente una piccola parte). Top ordinatamente, con la punta del coltello, tagliare attraverso il foro.

Decorare il kurik con un impasto

Spazzola di silicone inumidita in un uovo sbattuto e lubrificare il pezzo in lavorazione del kurik.

Lubrificare l'impasto con l'uovo

Cuocia un kurik classico ad una temperatura di 180 gradi 40 minuti.

Cuocere la culla

Dopo un po ‘, ottenere una torta incredibilmente gustosa dal forno e versare nel buco nel brodo di pollo.

Versare il brodo nel mozzicone

Prima di servire, il classico kurik deve necessariamente preparare. Anche se non hai un’esposizione, tagliala subito.

Preparato cocktail classico

È una torta incredibilmente deliziosa.

Fetta di tartaruga classica

Buon appetito Cucina con amore

La ricetta per la tartaruga classica

Culla classica