Proceso de cocción
Creo que el pastel “Vuelo”, que consiste en pasteles de proteína aireados con nueces y crema de mantequilla, es muy familiar para la torta. El pastel es muy brillante al gusto, dulce y para los amantes de todo esto es muy delicioso!
Esa opción, que se preparó de acuerdo con las panaderías GOST en el siglo pasado con la calidad de la crema de mantequilla, son comparaciones cada vez que gana con las versiones modernas, la crema de los cuales a veces se propaga y margarinas peores … No soy fuerte en la preparación de pasteles, pero la torta “Vuelo” a mí resulta muy sabroso y similar a la torta de la muestra soviética. Por lo tanto, quiero compartir con todos los que quieran una receta para su preparación.
Mantequilla para la calidad de la toma de crema, también de acuerdo con GOST y con un contenido de grasa superior al 72%, es a partir de una crema de grasa que las tortas de proteína no se empapan. Leí en Internet que es habitual que “Flight” tome cacahuetes nueces, y en nuestra región de Kirov “Flight” hornee y anacardo. Por cierto, en la región de Kirov hay un pastel “Kirovchanka”, que repite el pastel “Vuelo”, pero sin nueces en absoluto.
Mi primer contacto con la torta “vuelo” tuvo lugar cuando estaba en el primer grado en Omutninsk en 18 a 19 1982! Traído desde el hospital mi hermana y nuestra familia se le dio este pastel, razdobyty realmente para tirar … A día de hoy, no hay nada que no he intentado, por lo que Omutninsk en preescolar vivía en un pueblo remoto bosque e incluso en la provincia durante el déficit duro. La próxima vez que nos encontramos en la boda de una familia, que somos muy buenos amigos, donde yo era el único huésped – los niños y las metió.
Termino mi digresión lírica y paso a la lista de ingredientes:
Las nueces deben secarse en el horno en una bandeja para hornear o prolijamente en una sartén. En mis contenedores, resultó ser solo la mitad de la cantidad de nueces necesarias, 130 gramos. cacahuetes 70 gramos y anacardos 60 gramos, así que decidí agregar los cacahuetes a las tortas de proteínas y anacardos, para espolvorear …
Tome la cantidad correcta de proteína.
Batirlos a buenos picos. Cinco minutos en esto es exactamente necesario.
A continuación, agregue una pequeña cantidad de azúcar, no se olvide de azúcar de vainilla y continúe latiendo durante al menos cinco minutos.
Como resultado, se obtendrá una masa de proteína densa, el azúcar en el que debe disolverse.
Introduzca esta masa de nueces picadas y luego, con una espátula, aplíquela sobre dos círculos dibujados sobre papel para hornear con un diámetro de 22-25 cm. Esto requerirá aproximadamente dos masas de proteína, es decir un tercio cada uno. Aproveché dos moldes de silicona … Hornear, es decir Las tortas de proteínas secas necesitarán 100 grados durante aproximadamente dos horas.
Una parte de la masa de proteína restante se usa para merengues pequeños, que luego necesitarán decorar la torta. La otra parte, también, se coloca en pergamino y después de hornear se irá al polvo.
Además, este tocho servirá como un prototipo para verificar cuánto se han secado los pasteles centrales.
No se pueden romper, puedes, pero esta torta extra es posible, entonces aún puedes partirla en migajas.
Para preparar la crema, primero mezcle la yema con leche. Luego agregue azúcar, hierva, reduzca el fuego y cocine con agitación hasta que espese. Si no fuera por la aplicación de la torta de acuerdo con GOST, usaría leche condensada ya hecha …
Este jarabe dulce de leche necesita ser enfriado.
Ablandado a temperatura ambiente aceite
azota a los blancos.
Continúe batiendo, en porciones, vierta el jarabe de leche.
Al final de los latigazos, vierta el alcohol (coñac, ron …)
Mezcle parte de la crema con cacao.
Tomé algo de crema y cacao más de lo necesario, es decir más que usado para decorar … porque no puedo decorar – dibuje patrones con un sobre color crema.
Para la miga de proteína-nuez, muela la licuadora con una torta extra y una segunda parte de las nueces.
Recoge el pastel “Vuelo”. Primero, aplica la mitad de la crema de aceite a un pastel de proteína.
Cubra con la segunda torta y aplique la segunda parte de la crema, también cubra los lados con crema.
Espolvorea la torta con una miga de nuez de proteína. En la variante GOST, solo los lados y parte de la parte superior están rociados …
Decora el pastel de merengue (pegado en la crema …) y la crema de chocolate.
Pastel “Vuelo” de acuerdo con GOST está casi listo. Se puede guardar en el refrigerador por un par de días.
Por supuesto, sin modestia, pero toda mi familia, mi esposo, mis hijos e hija, están encantados con el pastel …
Alabado … mucho!
Corta el pastel “Vuelo” en las porciones que necesitas con un cuchillo, cuya hoja tiene dentículos, como una sierra.
Por lo tanto, se obtendrán piezas más o menos intactas para la presentación.
¡Tómate un buen té!
Pastel “Vuelo” según GOST
Todos saben la receta del pastel Flight. Ahora este postre se puede preparar en casa.
Los ingredientes
clara de huevo – 170 g (de 5 huevos pequeños)
Nueces (cacahuetes o anacardos) – 130 g
azúcar, pequeño – 320 g
azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
Crema:
leche – 100 ml
azúcar – 200 g
Mantequilla – 200 g
brandy – 1 cda.
Opcional:
cacao – 1/2 cucharada
Proceso de cocción
Creo que el pastel “Vuelo”, que consiste en pasteles de proteína aireados con nueces y crema de mantequilla, es muy familiar para la torta. El pastel es muy brillante al gusto, dulce y para los amantes de todo esto es muy delicioso!
Esa opción, que se preparó de acuerdo con las panaderías GOST en el siglo pasado con la calidad de la crema de mantequilla, son comparaciones cada vez que gana con las versiones modernas, la crema de los cuales a veces se propaga y margarinas peores … No soy fuerte en la preparación de pasteles, pero la torta “Vuelo” a mí resulta muy sabroso y similar a la torta de la muestra soviética. Por lo tanto, quiero compartir con todos los que quieran una receta para su preparación.
Mantequilla para la calidad de la toma de crema, también de acuerdo con GOST y con un contenido de grasa superior al 72%, es a partir de una crema de grasa que las tortas de proteína no se empapan. Leí en Internet que es habitual que “Flight” tome cacahuetes nueces, y en nuestra región de Kirov “Flight” hornee y anacardo. Por cierto, en la región de Kirov hay un pastel “Kirovchanka”, que repite el pastel “Vuelo”, pero sin nueces en absoluto.
Mi primer contacto con la torta “vuelo” tuvo lugar cuando estaba en el primer grado en Omutninsk en 18 a 19 1982! Traído desde el hospital mi hermana y nuestra familia se le dio este pastel, razdobyty realmente para tirar … A día de hoy, no hay nada que no he intentado, por lo que Omutninsk en preescolar vivía en un pueblo remoto bosque e incluso en la provincia durante el déficit duro. La próxima vez que nos encontramos en la boda de una familia, que somos muy buenos amigos, donde yo era el único huésped – los niños y las metió.
Termino mi digresión lírica y paso a la lista de ingredientes:
Las nueces deben secarse en el horno en una bandeja para hornear o prolijamente en una sartén. En mis contenedores, resultó ser solo la mitad de la cantidad de nueces necesarias, 130 gramos. cacahuetes 70 gramos y anacardos 60 gramos, así que decidí agregar los cacahuetes a las tortas de proteínas y anacardos, para espolvorear …
Tome la cantidad correcta de proteína.
Batirlos a buenos picos. Cinco minutos en esto es exactamente necesario.
A continuación, agregue una pequeña cantidad de azúcar, no se olvide de azúcar de vainilla y continúe latiendo durante al menos cinco minutos.
Como resultado, se obtendrá una masa de proteína densa, el azúcar en el que debe disolverse.
Introduzca esta masa de nueces picadas y luego, con una espátula, aplíquela sobre dos círculos dibujados sobre papel para hornear con un diámetro de 22-25 cm. Esto requerirá aproximadamente dos masas de proteína, es decir un tercio cada uno. Aproveché dos moldes de silicona … Hornear, es decir Las tortas de proteínas secas necesitarán 100 grados durante aproximadamente dos horas.
Una parte de la masa de proteína restante se usa para merengues pequeños, que luego necesitarán decorar la torta. La otra parte, también, se coloca en pergamino y después de hornear se irá al polvo.
Además, este tocho servirá como un prototipo para verificar cuánto se han secado los pasteles centrales.
No se pueden romper, puedes, pero esta torta extra es posible, entonces aún puedes partirla en migajas.
Para preparar la crema, primero mezcle la yema con leche. Luego agregue azúcar, hierva, reduzca el fuego y cocine con agitación hasta que espese. Si no fuera por la aplicación de la torta de acuerdo con GOST, usaría leche condensada ya hecha …
Este jarabe dulce de leche necesita ser enfriado.
Ablandado a temperatura ambiente aceite
azota a los blancos.
Continúe batiendo, en porciones, vierta el jarabe de leche.
Al final de los latigazos, vierta el alcohol (coñac, ron …)
Mezcle parte de la crema con cacao.
Tomé algo de crema y cacao más de lo necesario, es decir más que usado para decorar … porque no puedo decorar – dibuje patrones con un sobre color crema.
Para la miga de proteína-nuez, muela la licuadora con una torta extra y una segunda parte de las nueces.
Recoge el pastel “Vuelo”. Primero, aplica la mitad de la crema de aceite a un pastel de proteína.
Cubra con la segunda torta y aplique la segunda parte de la crema, también cubra los lados con crema.
Espolvorea la torta con una miga de nuez de proteína. En la variante GOST, solo los lados y parte de la parte superior están rociados …
Decora el pastel de merengue (pegado en la crema …) y la crema de chocolate.
Pastel “Vuelo” de acuerdo con GOST está casi listo. Se puede guardar en el refrigerador por un par de días.
Por supuesto, sin modestia, pero toda mi familia, mi esposo, mis hijos e hija, están encantados con el pastel …
Alabado … mucho!
Corta el pastel “Vuelo” en las porciones que necesitas con un cuchillo, cuya hoja tiene dentículos, como una sierra.
Por lo tanto, se obtendrán piezas más o menos intactas para la presentación.
¡Tómate un buen té!