Процес на готвене
Работата с теста за пясък-дрожди е удоволствие, е послушна, не се деформира във фурната, продуктите са ронливи. Но има едно: Тъй като тестото все още е пясък, не е нужно да се месят дълго време, в противен случай няма да се получи свободна структура на завършеното изпичане.
Преди да приготвим тестото, ще извадим маслото във фризера, за да замръзне малко. Така че маслото ще бъде по-лесно да се изпече на ренде.
Ние ще комбинираме заквасена сметана, суха мая и половината захар. Всички смеси, покрийте и оставете в продължение на 1 час. Поставих съдовете с дрожди на слънце, процесът на активиране на маята продължи около 45 минути. През това време масата не силно пяна, но последователността ще се промени значително – тя ще стане по-проветрива.
В съдовете за месене на тестото поставете дрождената смес, останалата захар и жълтъците. Разбъркваме всичко до хомогенност.
Тук разтривайте замразеното масло върху рендето и го разбъркайте отново.
Време е за брашно: започнете да мехтене тестото с 350 грама брашно, като постепенно го добавяте, ако е необходимо. Може би ще има нужда от повече или по-малко. В крайна сметка трябва да получите меко, не лепкаво, много приятно тесто, което лесно се събира в топката и не се разпада. Отне ми точно 400 грама брашно.
Тестото се омесва за кратко време, веднага щом се смесят всички съставки, образуваме топката, покрием тестото и го поставим в хладилника за поне 1 час.
Пясъчно-квас тестото е готово, и можете да дадете волята на кулинарната фантазия.
По-лесно е да се работи с теста, докато е охладено. С разгръщането няма проблеми, но можете да правите повърхността с брашно (доста малко). Ако искате да извадите тенджерата по-тънка, например за торта, тогава е по-удобно да направите това между два листа пергамент.
От резултантния тест направих торта с ябълки и череши, както и малка тава за печене с мармалад (12 броя). И все още имах парче тесто за утре. Какво ще направя с него? Може би бисквита със сирене. Но аз ще помисля за това утре!
Бон апетит!
Пясъчно тесто
Пясъчното-квасно тесто е универсално. От него можете да готвите много различни питки с пълнежи – сладки и пикантни.
Съставките
Суха мая – 7 гр
Заквасена сметана (съдържание на мазнини 20%) – 75 гр
Пилешки жълтъци – 4 бр.
Масло – 150 гр
Захар – 120 гр
Брашно, пшеница – 400 гр
Процес на готвене
Работата с теста за пясък-дрожди е удоволствие, е послушна, не се деформира във фурната, продуктите са ронливи. Но има едно: Тъй като тестото все още е пясък, не е нужно да се месят дълго време, в противен случай няма да се получи свободна структура на завършеното изпичане.
Преди да приготвим тестото, ще извадим маслото във фризера, за да замръзне малко. Така че маслото ще бъде по-лесно да се изпече на ренде.
Ние ще комбинираме заквасена сметана, суха мая и половината захар. Всички смеси, покрийте и оставете в продължение на 1 час. Поставих съдовете с дрожди на слънце, процесът на активиране на маята продължи около 45 минути. През това време масата не силно пяна, но последователността ще се промени значително – тя ще стане по-проветрива.
В съдовете за месене на тестото поставете дрождената смес, останалата захар и жълтъците. Разбъркваме всичко до хомогенност.
Тук разтривайте замразеното масло върху рендето и го разбъркайте отново.
Време е за брашно: започнете да мехтене тестото с 350 грама брашно, като постепенно го добавяте, ако е необходимо. Може би ще има нужда от повече или по-малко. В крайна сметка трябва да получите меко, не лепкаво, много приятно тесто, което лесно се събира в топката и не се разпада. Отне ми точно 400 грама брашно.
Тестото се омесва за кратко време, веднага щом се смесят всички съставки, образуваме топката, покрием тестото и го поставим в хладилника за поне 1 час.
Пясъчно-квас тестото е готово, и можете да дадете волята на кулинарната фантазия.
По-лесно е да се работи с теста, докато е охладено. С разгръщането няма проблеми, но можете да правите повърхността с брашно (доста малко). Ако искате да извадите тенджерата по-тънка, например за торта, тогава е по-удобно да направите това между два листа пергамент.
От резултантния тест направих торта с ябълки и череши, както и малка тава за печене с мармалад (12 броя). И все още имах парче тесто за утре. Какво ще направя с него? Може би бисквита със сирене. Но аз ще помисля за това утре!
Бон апетит!