Proces vaření
Pravidelně najdu na internetu recept na test, který zahrnuje droždí, sódu nebo prášek do pečiva. Překvapen … a nedávno narazil na sáčku, přesněji, na fotce obalové směsi na pečení, protože sušeného droždí a prášek do pečiva. Stalo se přemýšlivé … Také zkusil nebo ochutnal jednu z variant testu kvasinek s sódy!
Soda na pečení je zvláště vhodná pro kvasné těsto, tj. který obsahuje velké množství tuku, pro něj je to emulgátor. Soda dává kvasnici pečení nažloutlé barvy, je to dobré řešení, když nechcete povrch namazat žloutkem. Další soda ovlivňuje lepek mouky, oslabuje ji a produkty se při válcování a tváření nezmrašťují. Vlastnosti sody zabraňují peroxidaci kvasnicového těsta a to je užitečné, pokud je těsto připraveno předem.
Každopádně zkuste zkusit těsto s droždím, možná je to jen pro vás.
Připravte přísady v seznamu. Kvasinky se mi líbí ty, které jsou smíchány s moukou, a nerozpouští se v kapalině.
To není fanoušek, který těm těstím míchám, svěřím to chleba. Kterýkoli z obou režimů je vhodný. Režim “Čerstvé pečivo”, který je hněten po dobu 15 minut a poté stoupá při pokojové teplotě. Režim „kynutého těsta“, ve kterém je celková doba vaření – 1 hodina a 20 minut, během které se šarže, zvedací při teplota teplé obminanie a druhým zvedání.
Nechte těsto ručně.
Nejprve je třeba smísit tekuté složky pokojové teploty: mléko, kefír a rostlinný olej, přidat špetku soli.
Poté přidejte mouku s cukrem, sodou a suchým droždí. Je lepší nechat hlásit mouku, než posunout, protože je to snadnější, než se tekutinou opravit těsto moukou. Množství cukru závisí na tom, zda je sladká látka pečená nebo pikantní.
Míste homogenní měkké těsto.
Toto těsto se zvedne dobře i v chladničce a při pokojové teplotě je téměř 20 minut připraveno k použití.
Připraví kynuté s jedlá soda nějaké koláče: sladkou nebo pikantní náplní, bez výplně či dokonce pizzu. Je dobře válcované, a nakonec jsem dostal tři vynikající tenkou křupavou pizzu s uzených klobás a sýrů suluguni.
Pěkný experiment!
Kvasové těsto se sodou
Recept na zajímavé těsto kvasnic se sódy v kompozici, které zlepšuje řadu svých vlastností, nebo spíše ingredience …
Složky
Mouka – asi 500 g
Mléko – 150 ml
Kefír – 150 ml
Rostlinný olej – 100 ml
Cukr – na chuť
Suché kvasinky – mírně více než 0,5 lžičky.
Soda – 0,5 lžičky.
Sůl – 1 špetka
Proces vaření
Pravidelně najdu na internetu recept na test, který zahrnuje droždí, sódu nebo prášek do pečiva. Překvapen … a nedávno narazil na sáčku, přesněji, na fotce obalové směsi na pečení, protože sušeného droždí a prášek do pečiva. Stalo se přemýšlivé … Také zkusil nebo ochutnal jednu z variant testu kvasinek s sódy!
Soda na pečení je zvláště vhodná pro kvasné těsto, tj. který obsahuje velké množství tuku, pro něj je to emulgátor. Soda dává kvasnici pečení nažloutlé barvy, je to dobré řešení, když nechcete povrch namazat žloutkem. Další soda ovlivňuje lepek mouky, oslabuje ji a produkty se při válcování a tváření nezmrašťují. Vlastnosti sody zabraňují peroxidaci kvasnicového těsta a to je užitečné, pokud je těsto připraveno předem.
Každopádně zkuste zkusit těsto s droždím, možná je to jen pro vás.
Připravte přísady v seznamu. Kvasinky se mi líbí ty, které jsou smíchány s moukou, a nerozpouští se v kapalině.
To není fanoušek, který těm těstím míchám, svěřím to chleba. Kterýkoli z obou režimů je vhodný. Režim “Čerstvé pečivo”, který je hněten po dobu 15 minut a poté stoupá při pokojové teplotě. Režim „kynutého těsta“, ve kterém je celková doba vaření – 1 hodina a 20 minut, během které se šarže, zvedací při teplota teplé obminanie a druhým zvedání.
Nechte těsto ručně.
Nejprve je třeba smísit tekuté složky pokojové teploty: mléko, kefír a rostlinný olej, přidat špetku soli.
Poté přidejte mouku s cukrem, sodou a suchým droždí. Je lepší nechat hlásit mouku, než posunout, protože je to snadnější, než se tekutinou opravit těsto moukou. Množství cukru závisí na tom, zda je sladká látka pečená nebo pikantní.
Míste homogenní měkké těsto.
Toto těsto se zvedne dobře i v chladničce a při pokojové teplotě je téměř 20 minut připraveno k použití.
Připraví kynuté s jedlá soda nějaké koláče: sladkou nebo pikantní náplní, bez výplně či dokonce pizzu. Je dobře válcované, a nakonec jsem dostal tři vynikající tenkou křupavou pizzu s uzených klobás a sýrů suluguni.
Pěkný experiment!