Процес на готвене
Спагети болонезе с гъби или т.нар. “Ловен болонез” – по мое мнение германското извращение на италианската тема. Не знам дали в Италия, преди оскверняването на болонезения сос, с такава еретична съставка, аз няма да лъжа. Но германците много харесват хвърлянето на гъби навсякъде и след това казват, че това е “ловджийска рецепта”. Може да мислите, че германските ловци са ловци на гъби. Така че те имат болонезе с гъби – нещо доста нормално, дори и съответният прахообразен сос – полуготов продукт се продава в чанти. Гъбите могат да бъдат ядивни.
Аз съм тук, като цяло, ще покажа не италиански класика, но немски начин на готвене спагети болонезе с използването на кухненски уреди, а именно – електрически мелница месо. Той е много по-бърз от нормалната версия: всичко ще отнеме само около половин час. Но италианците, подозирам, щяха да ми разкъсат ръцете. Въпреки че вкусът е абсолютно нормален. Номерът тук е, че голямото време за гасене на болонезения сос е необходимо за отглеждане на зеленчуци и удебеляване на соса. И ако преминете през месомелачка, всичко става много по-бързо.
Лукът и морковите се почистват, нарязват ги и шампанско, така че лесно да влязат в гнездото на месомелачката.
Превъртете през месомелачката говеждо месо.
След говеждото, свийте гъби, лук и моркови. Това е в този ред. Те почистват месомелачката от месо и един от друг. Морковите са най-трудните, така че е във финала.
Запържете зеленчуците в малко количество растително масло за около пет минути.
Поставяме водата да заври и да готви спагети (време – според указанията на пакета, но по-малко от 10 минути, които все още никога не съм срещал, така че мисля, че е време вече).
Добавете пълнежа към зеленчуците и леко ги запържете заедно с тях – чисто така, че червеният цвят да се загуби и малко да изсъхне, докато не се наложи да се опечелят.
Добавете говеждото бульон и доматения сок, сол, разбъркайте и подсушете болонезения сос под капака на слаб огън, докато спагетите бъдат готови.
С помощта на спагети изцедете водата.
Изхвърляме или спагети на болонезе, или болонезе на спагети, и смесете всичко.
Когато свържете спагети с две вилици, поставете ги на чиния. Тъй като месото върху тях да се запази, като цяло, не иска, това се съобщава с лъжица в допълнение.
Спагети болонезе с гъби са готови за дегустация. Бон апетит!
Спагети болонезе с гъби
Спагети Болонезе с гъби – запознат вкус с намек за нов и много малко време за готвене – 10-15 минути.
Съставките
Говеждо – 350 гр
Бульон от говеждо месо – 200 мл
Лук – 1 бр.
Моркови – 1 бр.
Шампанзони – 3 бр.
Растително масло – 1 супена лъжица.
Сол, пипер – на вкус
Спагети – 250 гр
Вода за приготвяне на макарони – според нуждите
Сол – на вкус
Процес на готвене
Спагети болонезе с гъби или т.нар. “Ловен болонез” – по мое мнение германското извращение на италианската тема. Не знам дали в Италия, преди оскверняването на болонезения сос, с такава еретична съставка, аз няма да лъжа. Но германците много харесват хвърлянето на гъби навсякъде и след това казват, че това е “ловджийска рецепта”. Може да мислите, че германските ловци са ловци на гъби. Така че те имат болонезе с гъби – нещо доста нормално, дори и съответният прахообразен сос – полуготов продукт се продава в чанти. Гъбите могат да бъдат ядивни.
Аз съм тук, като цяло, ще покажа не италиански класика, но немски начин на готвене спагети болонезе с използването на кухненски уреди, а именно – електрически мелница месо. Той е много по-бърз от нормалната версия: всичко ще отнеме само около половин час. Но италианците, подозирам, щяха да ми разкъсат ръцете. Въпреки че вкусът е абсолютно нормален. Номерът тук е, че голямото време за гасене на болонезения сос е необходимо за отглеждане на зеленчуци и удебеляване на соса. И ако преминете през месомелачка, всичко става много по-бързо.
Лукът и морковите се почистват, нарязват ги и шампанско, така че лесно да влязат в гнездото на месомелачката.
Превъртете през месомелачката говеждо месо.
След говеждото, свийте гъби, лук и моркови. Това е в този ред. Те почистват месомелачката от месо и един от друг. Морковите са най-трудните, така че е във финала.
Запържете зеленчуците в малко количество растително масло за около пет минути.
Поставяме водата да заври и да готви спагети (време – според указанията на пакета, но по-малко от 10 минути, които все още никога не съм срещал, така че мисля, че е време вече).
Добавете пълнежа към зеленчуците и леко ги запържете заедно с тях – чисто така, че червеният цвят да се загуби и малко да изсъхне, докато не се наложи да се опечелят.
Добавете говеждото бульон и доматения сок, сол, разбъркайте и подсушете болонезения сос под капака на слаб огън, докато спагетите бъдат готови.
С помощта на спагети изцедете водата.
Изхвърляме или спагети на болонезе, или болонезе на спагети, и смесете всичко.
Когато свържете спагети с две вилици, поставете ги на чиния. Тъй като месото върху тях да се запази, като цяло, не иска, това се съобщава с лъжица в допълнение.
Спагети болонезе с гъби са готови за дегустация. Бон апетит!