Főzés
A Banitza pie klasszikus étel a bolgár konyha gazdag, évszázados történelmével. Az étel csodálatos ízeiről a XVIII. Században utazók írták le, és az első említés az X-XI. Századra utal. A mai napig a banitza a bolgár konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étterme, amely Bulgáriában és messze a határain túl is ismert.
Bulgáriában a banitsa elengedhetetlen jellemzője egy ünnepi és mindennapi menünek. A tortát különféle töltelékkel főzzük, az alkalomtól és a szezontól függően. A pánik legnépszerűbb, klasszikus változata sajt, tojás, savanyú tej és vaj töltésével készül. Tavasszal gyakran friss zöldeket adnak a töltelékhez. A hideg évszakban fajták vannak savanyú káposzta, hús, burgonya és sütőtök.
A mindennapi menüben a banitát gyakran szolgálják fel reggelire. Az ünnepek alkalmával elkészül a banitza ünnepi verziója, amelyet desszert előtt vagy helyett használnak. Az újévi banitákban, egy ősi hagyomány szerint, szokásos kis tárgyakat elhelyezni, amelyek jelzik, hogy mi vár az emberre az elkövetkező évben. Például a babérlevél, érmék, gallyak és bogyós gyümölcsök szimbolizálják a szeretetet, a szerencsét és a jólétet, a boldogságot és a jólétet.
Jelenleg a kész tésztát vagy filo tésztát gyakran használják banitza készítéséhez. De az ókori szokások szerint minden lánynak képesnek kell lennie arra, hogy “megfelelő banitát” főzzön egy otthonról, a vékonyan hengerelt nyúl tésztából. Próbáljunk meg tanulni, és mi?
A bolgár baniták elkészítéséhez készítsd el az összetevőket a listán.
Mérjük meg a szükséges liszt mennyiségét és alaposan szitáljuk annak érdekében, hogy a tészta levegõn és könnyû legyen.
A liszt közepén egy groove-t készítsen, és adj hozzá sót, tojást, növényi olajat, vizet és ecetet. Ecet használata a tésztában, az egyik lehetőség a tészták készítéséhez egy banitában. Úgy gondolják, hogy az ecet hozzáadásával a tészta rugalmasabbá válik, és lehetővé teszi a finomabb hengerlésnek. A recept egy másik népszerű változata szerint a tésztát ecet nélkül készítik, azonos más alkotórészekkel.
Keverjük össze az összetevőket, és keverjük össze egy sima és rugalmas tésztát. A tészta nagyon műanyag és nem ragadós, könnyen száraz munkafelületen liszt vagy olaj hozzáadásával kovácsolható.
Ossza a tésztát egyenletes számú apró darabra. Adj minden darabot egy golyó alaknak. A tesztgolyók felületét növényi olajjal kenje meg. A megadott mennyiségű összetevőből 24 golyó kis tesztet kaptam. Ebből a tesztből 2 banit készíthet.
Hagyja a tészta golyóinak felét a fedélzeten, és helyezze a másodikikat tetejére, és nyomja meg ujjaival.
A kapott 12 darab tésztából, tekerje vissza a golyókat. Helyezzük a tésztát egy lisztes táblára, és helyezzük a hidegbe. Javasoljuk, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben tegye meg a tésztát, mielőtt elindulna, vagy ha siet, 30-40 percig helyezze a fagyasztóba. Én inkább az első opciót választottam, és a tábla szoros csomagolását az élelmiszerfilm tesztelésével helyeztem az éjszakára a hűtőben.
Fontos pont, hogy a frissen előkészített ecet egyértelműen érezhető volt, de 12 óra elteltével a hűtőszekrényben és az ecet ízének és illata eltűnt, a tészta és a kész torta jelenléte nem érezhető. Ha a tésztához való ragaszkodás ideje nem, azt gondolom, jobb, ha csökkentenénk az ecet mennyiségét, és használnánk a finomabb fajtákat, például a borkóst.
Készítsük el a tölteléket a banitra. Ehhez a sajtot fel kell roncsolni vagy feltörni.
Kefírban, tejföllében vagy joghurtban oldja fel a szódát. Bulgáriában használjon savanyú tejet, amely helyettesíthető egy másik savanyú tejtermékkel. A szódát feltöltik, hogy a töltés szellős legyen. Adjunk hozzá ízlés szerint joghurtot, tojást, őrölt fekete borsot és sót. Keverjük össze mindent alaposan.
Ha szükséges, adj hozzá friss fűszernövényeket. Népszerű fajták: spenót, fiatal cékla teteje, póréhagyma. 0,5 csomó spenótot és 0,5 csomó sorrét használtam.
Megolvad a vajat.
Formát sütéshez, kenje meg kis mennyiségű olajat, fedje le a sütőpapírt. Kenje meg a papírt egy vékony, olvasztott vajjal.
Maximalizálja a tészta vékonyságát, amíg szinte átlátszó. Annak érdekében, hogy a tésztát jobban kezelje, ajánlott a tésztát polietilénre vagy olajszövetre forgatni. Ennek a tesztnek a használatához speciális, nagyon hosszú és vékony gördülőcsapot használnak, de használhatunk hagyományos gördülőcsapot is, húzzuk meg és nyújtsuk kézzel a tésztát.
Kenje meg a tésztalapot megolvasztott vajjal, és egyenletesen áztassa a tölteléket.
Roll a tésztát egy tekercs. Grease a tekercs felületét vajjal.
Roll a tekercs, és tegye egy pörkölő étel. Kenje meg egy vékony vajos réteget.
Ismételje meg az eljárást a maradék tésztával és töltelékkel, fokozatosan kitöltve az űrlapot.
A töltött banán felületét megolvasztott vajjal kenje meg, majd egy réteg joghurtot vagy más fermentált tejterméket alkalmazzon.
Süsse a banitza egy előmelegített 200 fokos sütőben 35-40 percig. Követem az ajánlást, hogy az első 20 percet 200 ° -kal süsse le, majd amikor a torta tetejét pirítjuk, fedjük le a fóliával és leengedve a hőmérsékletet 180 fokra, sütjük további 20 percig. És ha az idő és a türelem lehetővé teszik, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és a kész banitát a sütőben újabb 15-20 percig letakarja.
A bolgár banitza készen áll.
A kész torta nagyon finom ízű. Frissen sült és még mindig meleg, szokatlanul ízletes, a banitsa hűtött formában sem veszíti el vonzerejét.
A recept olvasása során úgy tűnhet, hogy sok vaj használható, de valójában a fogyasztása kicsi, mivel az olajat vékony rétegben alkalmazzák. Kb. 100-110 gramm házi készítésű vajat használtam, a banitsa nagyon lédús és finom volt.
Banicza bolgár
A hagyományos bolgár cake banitza brynza vagy túró töltelékkel készül. Ez a torta alkalmas reggelire és teára.
Az összetevők
Búzaliszt – 1 kg
Napraforgóolaj – 4 evőkanál. + egy kicsit a tésztához
Ecet – 5 evőkanál.
Tojás – 1 db.
Só – 1 tk.
Meleg víz – 300 ml
töltelék:
Brynza – 300-400 g
Tojás – 4 db.
Savanyú tejtermék (joghurt, tejföl, kefir) – 100-150 ml
Soda – 0,5 ts.
Só – ízlés szerint
Földi bors – ízlés szerint
Vaj – ízlés szerint (100-150 g)
Zöldek – ízlés szerint
Főzés
A Banitza pie klasszikus étel a bolgár konyha gazdag, évszázados történelmével. Az étel csodálatos ízeiről a XVIII. Században utazók írták le, és az első említés az X-XI. Századra utal. A mai napig a banitza a bolgár konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étterme, amely Bulgáriában és messze a határain túl is ismert.
Bulgáriában a banitsa elengedhetetlen jellemzője egy ünnepi és mindennapi menünek. A tortát különféle töltelékkel főzzük, az alkalomtól és a szezontól függően. A pánik legnépszerűbb, klasszikus változata sajt, tojás, savanyú tej és vaj töltésével készül. Tavasszal gyakran friss zöldeket adnak a töltelékhez. A hideg évszakban fajták vannak savanyú káposzta, hús, burgonya és sütőtök.
A mindennapi menüben a banitát gyakran szolgálják fel reggelire. Az ünnepek alkalmával elkészül a banitza ünnepi verziója, amelyet desszert előtt vagy helyett használnak. Az újévi banitákban, egy ősi hagyomány szerint, szokásos kis tárgyakat elhelyezni, amelyek jelzik, hogy mi vár az emberre az elkövetkező évben. Például a babérlevél, érmék, gallyak és bogyós gyümölcsök szimbolizálják a szeretetet, a szerencsét és a jólétet, a boldogságot és a jólétet.
Jelenleg a kész tésztát vagy filo tésztát gyakran használják banitza készítéséhez. De az ókori szokások szerint minden lánynak képesnek kell lennie arra, hogy “megfelelő banitát” főzzön egy otthonról, a vékonyan hengerelt nyúl tésztából. Próbáljunk meg tanulni, és mi?
A bolgár baniták elkészítéséhez készítsd el az összetevőket a listán.
Mérjük meg a szükséges liszt mennyiségét és alaposan szitáljuk annak érdekében, hogy a tészta levegõn és könnyû legyen.
A liszt közepén egy groove-t készítsen, és adj hozzá sót, tojást, növényi olajat, vizet és ecetet. Ecet használata a tésztában, az egyik lehetőség a tészták készítéséhez egy banitában. Úgy gondolják, hogy az ecet hozzáadásával a tészta rugalmasabbá válik, és lehetővé teszi a finomabb hengerlésnek. A recept egy másik népszerű változata szerint a tésztát ecet nélkül készítik, azonos más alkotórészekkel.
Keverjük össze az összetevőket, és keverjük össze egy sima és rugalmas tésztát. A tészta nagyon műanyag és nem ragadós, könnyen száraz munkafelületen liszt vagy olaj hozzáadásával kovácsolható.
Ossza a tésztát egyenletes számú apró darabra. Adj minden darabot egy golyó alaknak. A tesztgolyók felületét növényi olajjal kenje meg. A megadott mennyiségű összetevőből 24 golyó kis tesztet kaptam. Ebből a tesztből 2 banit készíthet.
Hagyja a tészta golyóinak felét a fedélzeten, és helyezze a másodikikat tetejére, és nyomja meg ujjaival.
A kapott 12 darab tésztából, tekerje vissza a golyókat. Helyezzük a tésztát egy lisztes táblára, és helyezzük a hidegbe. Javasoljuk, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben tegye meg a tésztát, mielőtt elindulna, vagy ha siet, 30-40 percig helyezze a fagyasztóba. Én inkább az első opciót választottam, és a tábla szoros csomagolását az élelmiszerfilm tesztelésével helyeztem az éjszakára a hűtőben.
Fontos pont, hogy a frissen előkészített ecet egyértelműen érezhető volt, de 12 óra elteltével a hűtőszekrényben és az ecet ízének és illata eltűnt, a tészta és a kész torta jelenléte nem érezhető. Ha a tésztához való ragaszkodás ideje nem, azt gondolom, jobb, ha csökkentenénk az ecet mennyiségét, és használnánk a finomabb fajtákat, például a borkóst.
Készítsük el a tölteléket a banitra. Ehhez a sajtot fel kell roncsolni vagy feltörni.
Kefírban, tejföllében vagy joghurtban oldja fel a szódát. Bulgáriában használjon savanyú tejet, amely helyettesíthető egy másik savanyú tejtermékkel. A szódát feltöltik, hogy a töltés szellős legyen. Adjunk hozzá ízlés szerint joghurtot, tojást, őrölt fekete borsot és sót. Keverjük össze mindent alaposan.
Ha szükséges, adj hozzá friss fűszernövényeket. Népszerű fajták: spenót, fiatal cékla teteje, póréhagyma. 0,5 csomó spenótot és 0,5 csomó sorrét használtam.
Megolvad a vajat.
Formát sütéshez, kenje meg kis mennyiségű olajat, fedje le a sütőpapírt. Kenje meg a papírt egy vékony, olvasztott vajjal.
Maximalizálja a tészta vékonyságát, amíg szinte átlátszó. Annak érdekében, hogy a tésztát jobban kezelje, ajánlott a tésztát polietilénre vagy olajszövetre forgatni. Ennek a tesztnek a használatához speciális, nagyon hosszú és vékony gördülőcsapot használnak, de használhatunk hagyományos gördülőcsapot is, húzzuk meg és nyújtsuk kézzel a tésztát.
Kenje meg a tésztalapot megolvasztott vajjal, és egyenletesen áztassa a tölteléket.
Roll a tésztát egy tekercs. Grease a tekercs felületét vajjal.
Roll a tekercs, és tegye egy pörkölő étel. Kenje meg egy vékony vajos réteget.
Ismételje meg az eljárást a maradék tésztával és töltelékkel, fokozatosan kitöltve az űrlapot.
A töltött banán felületét megolvasztott vajjal kenje meg, majd egy réteg joghurtot vagy más fermentált tejterméket alkalmazzon.
Süsse a banitza egy előmelegített 200 fokos sütőben 35-40 percig. Követem az ajánlást, hogy az első 20 percet 200 ° -kal süsse le, majd amikor a torta tetejét pirítjuk, fedjük le a fóliával és leengedve a hőmérsékletet 180 fokra, sütjük további 20 percig. És ha az idő és a türelem lehetővé teszik, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és a kész banitát a sütőben újabb 15-20 percig letakarja.
A bolgár banitza készen áll.
A kész torta nagyon finom ízű. Frissen sült és még mindig meleg, szokatlanul ízletes, a banitsa hűtött formában sem veszíti el vonzerejét.
A recept olvasása során úgy tűnhet, hogy sok vaj használható, de valójában a fogyasztása kicsi, mivel az olajat vékony rétegben alkalmazzák. Kb. 100-110 gramm házi készítésű vajat használtam, a banitsa nagyon lédús és finom volt.