Klassinen taikina mantille, joka on 1 mm: n paksuinen, ei riko, se on joustava ja joustava.
Ainesosat
Vesi – 1 lasi
Jauhot – 500 g
Muna – 1 kpl.
Suola – hyppysellinen
Ruoanvalmistusprosessi
Manty on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jotain samankaltaisia kuin meidän dumplings tai Georgian khinkali. Mutta niillä on erityinen tuntomerkkejä lihan täytteen käytä aina hienonnettu, happamattoman taikinan aina (joskus Lisää muna), ja valmistaa heitä yksinomaan pari.
Valmistele taikina manti-klassisen reseptin mukaan valmistaaksesi tarvittavat ainesosat.
Seulaa vehnäjauho useita kertoja. Ja se on edellytys sille (vaikka käyttäisit valkoisia jauhoja), koska toisaalta siten pudottamalla roskia ulos ja mitään, mikä voisi pudota jauhot, ja toiseksi, jauhot rikastettu hapella ja vaikuttaa myönteisesti laatuun taikinan , ja sitten hyvin jauhotuotetta.
Keskellä seulottu jauhoja syventää. Lisää yksi kananmuna.
Maistaa kaataa suolaa.
Kaada lämmin vesi.
Nyt se on pitkä ja työläs työ: hitaasti samalla sekoittaen haarukalla liikkein päässä yhteen suuntaan (myötäpäivään tai vastakkaiseen suuntaan – ei olennaisesti), joka kerta, kun pieni osa niveltyisivät jauhoja. Joten taikina muuttuu pehmeältä, lempeältä, erittäin miellyttävältä kosketukselle ja, mikä tärkeintä, ei jauhaa jauhoa.
Kun taikina tulee tarpeeksi tiheä ja haarukan pysäyttäminen on vaikeaa – on tarpeen jatkaa vaivaamista kätesi kanssa.
Hieman myöhemmin, kun kaikki jauho on mennyt, laita taikina pöytään ja jatka vaivaamista 10-15 minuuttia, koko ajan taivuttamalla reunat keskelle. Klassinen resepti vaipan taikina vaatii pitkää ja varovaista sekoittamista – sitä enemmän aikaa, kun vietät ruoanlaittoon, sitä herkemmin maku on ruokalajin maku. Jokaisella minuutilla taikina muuttuu joustavammaksi ja pehmeämmäksi.
Tällaisella testillä on erittäin miellyttävä työskennellä, se on tottelevainen, yhteensopiva. Mantelit ovat tyylikkäitä: taikina on ohutta ja pehmeää, täysin hillitsee paitsi täytteen, myös muodostuneen mehun.
Ennen kuin aloitat minttujen tekemisen, anna testin olla vähintään 20 minuuttia.
Muista yrittää kokata.
Taikina mantiin (klassinen resepti)
Klassinen taikina mantille, joka on 1 mm: n paksuinen, ei riko, se on joustava ja joustava.
Ainesosat
Vesi – 1 lasi
Jauhot – 500 g
Muna – 1 kpl.
Suola – hyppysellinen
Ruoanvalmistusprosessi
Manty on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jotain samankaltaisia kuin meidän dumplings tai Georgian khinkali. Mutta niillä on erityinen tuntomerkkejä lihan täytteen käytä aina hienonnettu, happamattoman taikinan aina (joskus Lisää muna), ja valmistaa heitä yksinomaan pari.
Valmistele taikina manti-klassisen reseptin mukaan valmistaaksesi tarvittavat ainesosat.
Seulaa vehnäjauho useita kertoja. Ja se on edellytys sille (vaikka käyttäisit valkoisia jauhoja), koska toisaalta siten pudottamalla roskia ulos ja mitään, mikä voisi pudota jauhot, ja toiseksi, jauhot rikastettu hapella ja vaikuttaa myönteisesti laatuun taikinan , ja sitten hyvin jauhotuotetta.
Keskellä seulottu jauhoja syventää. Lisää yksi kananmuna.
Maistaa kaataa suolaa.
Kaada lämmin vesi.
Nyt se on pitkä ja työläs työ: hitaasti samalla sekoittaen haarukalla liikkein päässä yhteen suuntaan (myötäpäivään tai vastakkaiseen suuntaan – ei olennaisesti), joka kerta, kun pieni osa niveltyisivät jauhoja. Joten taikina muuttuu pehmeältä, lempeältä, erittäin miellyttävältä kosketukselle ja, mikä tärkeintä, ei jauhaa jauhoa.
Kun taikina tulee tarpeeksi tiheä ja haarukan pysäyttäminen on vaikeaa – on tarpeen jatkaa vaivaamista kätesi kanssa.
Hieman myöhemmin, kun kaikki jauho on mennyt, laita taikina pöytään ja jatka vaivaamista 10-15 minuuttia, koko ajan taivuttamalla reunat keskelle. Klassinen resepti vaipan taikina vaatii pitkää ja varovaista sekoittamista – sitä enemmän aikaa, kun vietät ruoanlaittoon, sitä herkemmin maku on ruokalajin maku. Jokaisella minuutilla taikina muuttuu joustavammaksi ja pehmeämmäksi.
Tällaisella testillä on erittäin miellyttävä työskennellä, se on tottelevainen, yhteensopiva. Mantelit ovat tyylikkäitä: taikina on ohutta ja pehmeää, täysin hillitsee paitsi täytteen, myös muodostuneen mehun.
Ennen kuin aloitat minttujen tekemisen, anna testin olla vähintään 20 minuuttia.
Muista yrittää kokata.