Madlavningsproces
Lækker hjemmelavet naturlig pølse med udtalt skinke og hvidløgsmag og aroma. Perfekt til at lave skinke, hvilket gør det lettere for en ny pølse at lave en sådan pølse, da skinken presser perfekt på fyld.
Færdige pølse i vetchinnitse bliver tæt, saftig og duftende, let at skære tynde skiver. Nitritsalt, kan du ikke tilføje, lave mad med kun én tabel, i dette tilfælde, vil ikke blive gemt kødfarve og ikke det velkendte og den velkendte smag af pølse, skinke.
De vigtigste ingredienser til madlavning af pølse fra hakket kød i en skinke (kølet kød er slibet på en gitter med en huldiameter på 6 mm).
Til den afkølede fyldstof tilsættes hvidløg gennem hvidløgskværn, salt og muskatnød.
Rør det hakket kød grundigt og hurtigt, indtil det bliver klæbrigt, mens der ikke opvarmes hakket kød over 12 grader.
I skinke, sæt en ren mad taske, rør det hakket kød væk fra bordet og læg det tæt ind i posen i skinke.
Saml tipsene i pakken, vrid dem med en flagellum, pakk skinkeen efter instruktionerne og lad den stå i køleskabet i 12 timer (helst – for en dag).
Opvarm pølsen ved stuetemperatur i nogle timer inden varmebehandlingen. Madlavning pølse kan i vand (i en gryde eller i multivarka), i en ovn eller endda i et røgeri, at holde den samme temperatur regime – ved 80-85 grader til 70-72 grader inde pinden. Hvis det er umuligt at måle den indre temperatur, skal du forberede 15 minutter for hver cm af diameter. Jeg kogte i ovnen i 2,5 timer.
Klar pølse afkøles under et koldt brusebad og rengøres i køleskabet i mindst 8-10 timer, bedre – for en dag.
Så tag pølsen ud af skinke, duften er simpelthen fantastisk!
Opbevar pølse tilberedt i en skinke fra hakket kød kan pakkes i folie eller pergament i køleskabet.
Pølse i en skinke
Hvidløg pølse hjem lavet af blandet fyld i en skinke.
Ingredienserne
Svinekød – 1,1 kg
Oksekød (mørbrad) – 400 g
Hvidløg – 3 fed hvidløg
Muskat (jorden) – 1/2 tsk.
Nitrit salt (0,5-0,6%) – 13 g
Madlavningssalt – 14 g
Madlavningsproces
Lækker hjemmelavet naturlig pølse med udtalt skinke og hvidløgsmag og aroma. Perfekt til at lave skinke, hvilket gør det lettere for en ny pølse at lave en sådan pølse, da skinken presser perfekt på fyld.
Færdige pølse i vetchinnitse bliver tæt, saftig og duftende, let at skære tynde skiver. Nitritsalt, kan du ikke tilføje, lave mad med kun én tabel, i dette tilfælde, vil ikke blive gemt kødfarve og ikke det velkendte og den velkendte smag af pølse, skinke.
De vigtigste ingredienser til madlavning af pølse fra hakket kød i en skinke (kølet kød er slibet på en gitter med en huldiameter på 6 mm).
Til den afkølede fyldstof tilsættes hvidløg gennem hvidløgskværn, salt og muskatnød.
Rør det hakket kød grundigt og hurtigt, indtil det bliver klæbrigt, mens der ikke opvarmes hakket kød over 12 grader.
I skinke, sæt en ren mad taske, rør det hakket kød væk fra bordet og læg det tæt ind i posen i skinke.
Saml tipsene i pakken, vrid dem med en flagellum, pakk skinkeen efter instruktionerne og lad den stå i køleskabet i 12 timer (helst – for en dag).
Opvarm pølsen ved stuetemperatur i nogle timer inden varmebehandlingen. Madlavning pølse kan i vand (i en gryde eller i multivarka), i en ovn eller endda i et røgeri, at holde den samme temperatur regime – ved 80-85 grader til 70-72 grader inde pinden. Hvis det er umuligt at måle den indre temperatur, skal du forberede 15 minutter for hver cm af diameter. Jeg kogte i ovnen i 2,5 timer.
Klar pølse afkøles under et koldt brusebad og rengøres i køleskabet i mindst 8-10 timer, bedre – for en dag.
Så tag pølsen ud af skinke, duften er simpelthen fantastisk!
Opbevar pølse tilberedt i en skinke fra hakket kød kan pakkes i folie eller pergament i køleskabet.