Carpaccio af makrel med en pikant smag ifølge den usædvanlige opskrift af I. Lazerson.

Ingredienserne

Makrel – 0,5 stk. (ca. 100-120 g)

Hvid peber (knust) – 1 knivspids

Citronsaft – 3-4 spiseskefulde.

Sukker – 0,5 tsk.

Olivenolie – 1 spsk.

Grøn persille (koriander) – til arkivering

  • 170 kCal
  • 20 min.

Madlavningsproces

Jeg vil gerne tilbyde dig en interessant opskrift på makrel efter carpaccio ifølge opskriften til St. Petersborgs kulinariske specialist Ilya Lazerson. “Interesse” er, at carpaccio er tilberedt helt uden salt. Ja, ja, det ser ud til, hvilken slags carpaccio er fra fisk og uden salt? Men det var chefens plan.

Beslutning om at prøve opskriften tog jeg kun halvdelen af ​​makrel, som jeg beklagede, fordi jeg spiste det meget hurtigt. Smagen er ret usædvanlig, men citronsaft erstatter salt meget godt. Sukker og hvid peber sætter op med fadet, tilsættes krydderier og blødhed til smagen. Behagelig og delikat smag!

Forbered ingredienser til makrel carpaccio.

Ingredienser til makrel carpaccio

Hvid peber æltes i krummer, der passer dig bedst (pestle, cricket eller i møllen).

Hakk peberfrugterne

Tag straks en tallerken, hvor vi vil tjene carpaccio. Drys en plade af hvid peber og sukker.

Drys en plade af peber og sukker

Klem citronsaft ud og tilsæt olivenolie.

Hæld olie og citronsaft

Spred alt sammen med en ske på en tallerken.

Slib smør med saft på en plade

Scoop gummi, rent godt og skåret i skrå tynde skiver. For nemheds skyld må du ikke frigøre fisken helt. Frosne fisk er meget lettere at skære.

Skær makrel

Læg stykkerne fisk i et lag på en plade. Top med citronsaft. Citronsaft danner smag af parabolen, så styr efter dine præferencer.

Sæt makrel på en plade

Grønne persille eller koriander til at vaske, tørre og drys carpaccio af makrel.

Strø med persille

Bon appetit!

Opskrift på makrel med carpaccio

Carpaccio af makrel