Madlavningsproces
Serveringen af skålen er altid den samme: En tortuøs “tortilla” er pakket med en velsmagende, tilfredsstillende og varm påfyldning. Men fyldets sammensætning kan variere – det kan være med kød eller vegetar, men tilstedeværelsen af majs, bønner og ost er obligatorisk.
I dag laver vi madlavning med kylling og bønner …
Til forberedelse af påfyldningen er det nødvendigt at koge kyllingefiletet i forvejen, indtil det er klar og afkølet i den resulterende bouillon. Korn og bønner kastes individuelt på en sigte og får lov til at dræne væsken. Tomater (hvis ønsket) kan skrælles. Tomat sauce bruges til at smage (krydret, sødt, med krydderier).
Løg og hvidløg fint hakket, stegepande 2 el. vegetabilsk olie spredes løg og hvidløg og passerer 1-2 minutter på medium varme.
Derefter tilsættes tomaterne, terninger og tomatsauce. Alle blandede, dække stegepanden og simre på lav varme i 5-7 minutter, før blødgøring af grøntsagerne. I slutningen af slukningssæsonen med salt og sort peber. Jeg brugte en blanding af mexicanske krydderier.
Kyllingefilet fjernes fra bouillon og skæres i terninger. Vi sætter kyllingefilet, majs og bønner i en gryde.
Alle blandes og opvarmes i flere minutter på lav varme. Fjern stegepanden fra ilden, tilsæt de fint hakket grønne. Burrito-fyldning med kylling og bønner er klar.
Du kan samle burritos. Ost gnider på en grov rivekniv. Dernæst skal du varme op kagerne, så de bliver mere plastiske og let krølles i en rulle. For at gøre dette opvarmer vi den tørre stegepande, lægger en enkelt tortilla på det i nogle få sekunder, så drej kagen til den anden side og hold panden i et par minutter. Burrs behøver ikke at blive brændt, de er varme nok.
Vi skifter kagen fra stegepanden til brættet, spred fyldningen på den ene side af kagen, sprøjt generøst ost og rul ind i rullen og bøj kanterne indad, så fyldningen ikke falder ud.
Gentag proceduren med de resterende kager og fyld.
Den sidste fase af madlavning burrito-ruller skal steges i en stegepande eller opvarmes i en varm ovn for at gøre osten smelte. Jeg stegte burrito med kylling og bønner i en grillpande. For at gøre dette skal du opvarme stegepanden grundigt, fedt rullerne med den resterende vegetabilske olie og steg fra to sider indtil udseende af røde striber.
Servering af skålen: Skær hver burrito halvt, lidt skråt. Serveres varmt med creme fraiche.
Bon appetit!
Burito med kylling og bønner
Burrito er en skål af mexicansk køkken, der er populært langt ud over Mexico. Forbered det med kylling, bønner og majs.
Ingredienserne
Kyllingefilet – 400 g
Røde bønner (dåse) – 1 kan
Korn (kan.) – 1 krukke
Løg – 1 stk.
Hvidløg – 1 tand
Tomater – 2 stk.
Tomat Sauce – 3 spsk.
Vegetabilsk olie – 3 stk. L.
Salt – efter smag
Krydderier – efter smag
Ost halvhård – til smag
Tortilla tortillas – 4 stk.
Grønland – efter smag
Sure fløde til servering
Madlavningsproces
Serveringen af skålen er altid den samme: En tortuøs “tortilla” er pakket med en velsmagende, tilfredsstillende og varm påfyldning. Men fyldets sammensætning kan variere – det kan være med kød eller vegetar, men tilstedeværelsen af majs, bønner og ost er obligatorisk.
I dag laver vi madlavning med kylling og bønner …
Til forberedelse af påfyldningen er det nødvendigt at koge kyllingefiletet i forvejen, indtil det er klar og afkølet i den resulterende bouillon. Korn og bønner kastes individuelt på en sigte og får lov til at dræne væsken. Tomater (hvis ønsket) kan skrælles. Tomat sauce bruges til at smage (krydret, sødt, med krydderier).
Løg og hvidløg fint hakket, stegepande 2 el. vegetabilsk olie spredes løg og hvidløg og passerer 1-2 minutter på medium varme.
Derefter tilsættes tomaterne, terninger og tomatsauce. Alle blandede, dække stegepanden og simre på lav varme i 5-7 minutter, før blødgøring af grøntsagerne. I slutningen af slukningssæsonen med salt og sort peber. Jeg brugte en blanding af mexicanske krydderier.
Kyllingefilet fjernes fra bouillon og skæres i terninger. Vi sætter kyllingefilet, majs og bønner i en gryde.
Alle blandes og opvarmes i flere minutter på lav varme. Fjern stegepanden fra ilden, tilsæt de fint hakket grønne. Burrito-fyldning med kylling og bønner er klar.
Du kan samle burritos. Ost gnider på en grov rivekniv. Dernæst skal du varme op kagerne, så de bliver mere plastiske og let krølles i en rulle. For at gøre dette opvarmer vi den tørre stegepande, lægger en enkelt tortilla på det i nogle få sekunder, så drej kagen til den anden side og hold panden i et par minutter. Burrs behøver ikke at blive brændt, de er varme nok.
Vi skifter kagen fra stegepanden til brættet, spred fyldningen på den ene side af kagen, sprøjt generøst ost og rul ind i rullen og bøj kanterne indad, så fyldningen ikke falder ud.
Gentag proceduren med de resterende kager og fyld.
Den sidste fase af madlavning burrito-ruller skal steges i en stegepande eller opvarmes i en varm ovn for at gøre osten smelte. Jeg stegte burrito med kylling og bønner i en grillpande. For at gøre dette skal du opvarme stegepanden grundigt, fedt rullerne med den resterende vegetabilske olie og steg fra to sider indtil udseende af røde striber.
Servering af skålen: Skær hver burrito halvt, lidt skråt. Serveres varmt med creme fraiche.
Bon appetit!