Garprozess
Ich schlage vor, eine köstliche armenische Basturma vorzubereiten. Dies ist eine großartige Fleisch Vorspeise für jedes festliche Fest und nicht nur. Nachdem ich viele Kochrezepte gelesen hatte, beschloss ich, auf diese Option einzugehen. Die endgültige Version erfreut alle zu Hause. Es stellte sich heraus, dass es notwendig war, 2 kg Rindfleisch zu nehmen, und nicht 1, weil es sehr schnell fliegt.
Nimm die folgenden Produkte. Das Originalrezept gibt die Menge an Wasser an – 3 Tassen. Ich habe 300 ml benutzt.
Beef gut spülen, trocken. Nagel mit einer Gabel. In einen geeigneten Behälter geben und auf beiden Seiten mit Salz bestreuen. Schicken Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15-20 Minuten im fließenden Wasser halten. Dann mit einem Papiertuch trocknen. Auf den Dosochku legen Sie das Tuch, legen Sie das Rindfleisch, bedecken Sie die zweite Hälfte des Gewebes. Legen Sie eine schwere Last auf die Oberseite. Lassen Sie diese Position 2 Tage lang stehen.
Dann von einer Kante, fädeln Sie einen dicken Faden und hängen Sie in einem belüfteten Raum für 3-4 Tage bei Raumtemperatur.
Zwei Tage vor dem Ende des Trocknens bereiten Sie den Chaman vor – es ist eine Mischung zum Marinieren. In warmem Wasser den pulverisierten Bockshornklee auflösen. Gut umrühren, so dass keine Klumpen vorhanden sind. Die Mischung sollte eine Konsistenz von flüssiger saurer Sahne sein. Schicken Sie es für einen Tag an den Kühlschrank.
Dann fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer, bitteren Pfeffer, ein wenig Salz und gemahlenen Paprika hinzu, um die Masse rot zu machen. Ich nahm etwa zwei Packungen mit 20 g.
Den geriebenen Knoblauch hinzufügen. Rühren.
Getrocknetes Rindfleisch wird gut gewaschen und in einen Behälter mit Chaman abgesenkt. Von allen Seiten gut abschmieren. Schicken Sie es für 8-10 Tage in den Kühlschrank. Je mehr Rindfleisch mariniert wird, desto köstlicher wird Bastrum. Während der Marinierzeit regelmäßig alle Stellen umdrehen und schmieren.
Hier ist meine Basturma nach 10 Tagen Marinieren.
Hängen Sie es für 3-4 Tage ein. Wenn das Basturma an der Berührung trocken ist, dann ist alles bereit. Sie können es sehr lange im Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie es in einen Film gewickelt haben.
Zerschneide die armenische Basturma mit dünnen Tellern und serviere sie auf dem Tisch.
Guten Appetit!
Basturma Armenisch
Ein wunderbarer Fleischaperitif für den festlichen Tisch. Nach diesem Rezept kann Rindfleisch Basturma zu Hause gekocht werden.
Die Zutaten
Rinderfilet – 1 kg
Salz – 1 Glas
Chaman:
Bockshornkleepulver – 1/3 Tasse
Wasser – 300 ml
Pfeffer gemahlen – nach Geschmack
Paprikapulver – 2 Packungen
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch – 8 Dentikel
Salz – nach Geschmack
Garprozess
Ich schlage vor, eine köstliche armenische Basturma vorzubereiten. Dies ist eine großartige Fleisch Vorspeise für jedes festliche Fest und nicht nur. Nachdem ich viele Kochrezepte gelesen hatte, beschloss ich, auf diese Option einzugehen. Die endgültige Version erfreut alle zu Hause. Es stellte sich heraus, dass es notwendig war, 2 kg Rindfleisch zu nehmen, und nicht 1, weil es sehr schnell fliegt.
Nimm die folgenden Produkte. Das Originalrezept gibt die Menge an Wasser an – 3 Tassen. Ich habe 300 ml benutzt.
Beef gut spülen, trocken. Nagel mit einer Gabel. In einen geeigneten Behälter geben und auf beiden Seiten mit Salz bestreuen. Schicken Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15-20 Minuten im fließenden Wasser halten. Dann mit einem Papiertuch trocknen. Auf den Dosochku legen Sie das Tuch, legen Sie das Rindfleisch, bedecken Sie die zweite Hälfte des Gewebes. Legen Sie eine schwere Last auf die Oberseite. Lassen Sie diese Position 2 Tage lang stehen.
Dann von einer Kante, fädeln Sie einen dicken Faden und hängen Sie in einem belüfteten Raum für 3-4 Tage bei Raumtemperatur.
Zwei Tage vor dem Ende des Trocknens bereiten Sie den Chaman vor – es ist eine Mischung zum Marinieren. In warmem Wasser den pulverisierten Bockshornklee auflösen. Gut umrühren, so dass keine Klumpen vorhanden sind. Die Mischung sollte eine Konsistenz von flüssiger saurer Sahne sein. Schicken Sie es für einen Tag an den Kühlschrank.
Dann fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer, bitteren Pfeffer, ein wenig Salz und gemahlenen Paprika hinzu, um die Masse rot zu machen. Ich nahm etwa zwei Packungen mit 20 g.
Den geriebenen Knoblauch hinzufügen. Rühren.
Getrocknetes Rindfleisch wird gut gewaschen und in einen Behälter mit Chaman abgesenkt. Von allen Seiten gut abschmieren. Schicken Sie es für 8-10 Tage in den Kühlschrank. Je mehr Rindfleisch mariniert wird, desto köstlicher wird Bastrum. Während der Marinierzeit regelmäßig alle Stellen umdrehen und schmieren.
Hier ist meine Basturma nach 10 Tagen Marinieren.
Hängen Sie es für 3-4 Tage ein. Wenn das Basturma an der Berührung trocken ist, dann ist alles bereit. Sie können es sehr lange im Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie es in einen Film gewickelt haben.
Zerschneide die armenische Basturma mit dünnen Tellern und serviere sie auf dem Tisch.
Guten Appetit!