Processo di cottura
Chilled è un piatto preferito della mia famiglia. Personalmente, non immagino una festa in casa senza un raffreddore. In molte famiglie, la gelatina viene aggiunta alla gelatina per solidificare, ma la gelatina di pollo può essere cucinata completamente naturale.
Ma come cucinare un pollo con un freddo e senza gelatina, chiedi? È molto semplice! Proprio come il maiale o la carne di manzo, solo non sugli zoccoli, ma sulle zampe di pollo, contengono un’enorme quantità di agente gelificante. So che molti lo cucinano sulle ali di pollo, ma per quanto mi riguarda, un tale raffreddore risulta molto grasso e spesso nuvoloso. Io ancora, alla vecchia maniera, preferisco cucinare un pollo freddo senza gelatina su cosce di pollo, se puoi, ovviamente, comprarli. Il brodo risulta sempre pulito e trasparente e sempre molto ben congela.
Per la preparazione di pollo holeda senza gelatina, prendi i prodotti necessari. Le zampe ora vengono vendute ben sbucciate, anche con artigli, di ottima qualità, ma se necessario, sbucciare e sciacquare sotto l’acqua corrente. Cipolle e carote pulite.
Tagliare l’ala e la testa nella carcassa di pollo. Osmolite sopra il fornello a gas, pulire con un coltello, lavare (non dimenticare il becco all’interno). Taglia la carcassa in due parti, abbiamo bisogno solo della metà.
Versare le zampe e una testa con tre litri di acqua, mettere su un piatto. Quando l’acqua bolle, scolarla, risciacquare il pollo ancora una volta sotto l’acqua corrente e riempire con acqua pulita.
Dopo la bollitura, aggiungere la cipolla e le carote tagliate a pezzetti. La schiuma non si distingue, ma raccoglie ancora il grasso dalla superficie del brodo. Cuocere le gambe per 1 ora. Per tutto il tempo in cui la medusa viene cucinata sul fuoco più silenzioso, non dovrebbe assolutamente bollire, dovrebbe appena gorgogliare, altrimenti il brodo puro non funzionerà. Non hai nemmeno bisogno di agitare il raffreddore.
Dopo un’ora, aggiungi il pollo, è meglio tagliarlo a pezzetti. Cuocere il pollo fino a quando la carne è ben dietro le ossa. Mi ci sono volute circa 4 ore, i polli domestici hanno cucinato abbastanza a lungo. Un’ora prima della fine della preparazione aggiungere il brodo, aggiungere pepe e alloro.
La gelatina pronta sembra così. Nel processo, ho cambiato la padella in una grande e più comoda.
Prendi il pollo dal brodo. Zampe, ossa, pelle e testa danno ai fratelli di strada i nostri piccoli.
Dividere la carne in fibre e posizionarla sul fondo del piatto. Se vuoi, puoi aggiungere l’aglio, non aggiungo.
Riempire la carne con il brodo raffreddato e mettere la gelatina di pollo in frigo fino a completa solidificazione. Puoi tagliare le carote per la bellezza.
Pollo freddo senza gelatina è pronto! Godere.
Pollo freddo senza gelatina
La ricetta per cucinare un pollo freddo da un pollo fatto in casa senza gelatina.
Gli ingredienti
Pollo fatto in casa – metà
Zampe di pollo – 10 pezzi
Cipolle – 1 pz.
Carote – 1 pz.
Foglia di alloro – 1 pz.
Piselli al pepe – 6-8 pezzi.
Sale – a piacere
Processo di cottura
Chilled è un piatto preferito della mia famiglia. Personalmente, non immagino una festa in casa senza un raffreddore. In molte famiglie, la gelatina viene aggiunta alla gelatina per solidificare, ma la gelatina di pollo può essere cucinata completamente naturale.
Ma come cucinare un pollo con un freddo e senza gelatina, chiedi? È molto semplice! Proprio come il maiale o la carne di manzo, solo non sugli zoccoli, ma sulle zampe di pollo, contengono un’enorme quantità di agente gelificante. So che molti lo cucinano sulle ali di pollo, ma per quanto mi riguarda, un tale raffreddore risulta molto grasso e spesso nuvoloso. Io ancora, alla vecchia maniera, preferisco cucinare un pollo freddo senza gelatina su cosce di pollo, se puoi, ovviamente, comprarli. Il brodo risulta sempre pulito e trasparente e sempre molto ben congela.
Per la preparazione di pollo holeda senza gelatina, prendi i prodotti necessari. Le zampe ora vengono vendute ben sbucciate, anche con artigli, di ottima qualità, ma se necessario, sbucciare e sciacquare sotto l’acqua corrente. Cipolle e carote pulite.
Tagliare l’ala e la testa nella carcassa di pollo. Osmolite sopra il fornello a gas, pulire con un coltello, lavare (non dimenticare il becco all’interno). Taglia la carcassa in due parti, abbiamo bisogno solo della metà.
Versare le zampe e una testa con tre litri di acqua, mettere su un piatto. Quando l’acqua bolle, scolarla, risciacquare il pollo ancora una volta sotto l’acqua corrente e riempire con acqua pulita.
Dopo la bollitura, aggiungere la cipolla e le carote tagliate a pezzetti. La schiuma non si distingue, ma raccoglie ancora il grasso dalla superficie del brodo. Cuocere le gambe per 1 ora. Per tutto il tempo in cui la medusa viene cucinata sul fuoco più silenzioso, non dovrebbe assolutamente bollire, dovrebbe appena gorgogliare, altrimenti il brodo puro non funzionerà. Non hai nemmeno bisogno di agitare il raffreddore.
Dopo un’ora, aggiungi il pollo, è meglio tagliarlo a pezzetti. Cuocere il pollo fino a quando la carne è ben dietro le ossa. Mi ci sono volute circa 4 ore, i polli domestici hanno cucinato abbastanza a lungo. Un’ora prima della fine della preparazione aggiungere il brodo, aggiungere pepe e alloro.
La gelatina pronta sembra così. Nel processo, ho cambiato la padella in una grande e più comoda.
Prendi il pollo dal brodo. Zampe, ossa, pelle e testa danno ai fratelli di strada i nostri piccoli.
Dividere la carne in fibre e posizionarla sul fondo del piatto. Se vuoi, puoi aggiungere l’aglio, non aggiungo.
Riempire la carne con il brodo raffreddato e mettere la gelatina di pollo in frigo fino a completa solidificazione. Puoi tagliare le carote per la bellezza.
Pollo freddo senza gelatina è pronto! Godere.