Processo di cottura
Preparare un basturma da un petto di pollo per molto tempo ha sognato, ma non ha osato preparare. Finalmente cotto! La carne risultò fragrante e delicata. Il più interessante è che il gusto varia molto, a seconda del tempo di cottura. A proposito, ho segnato 30 minuti. Ma la maturazione della carne viene dal momento della preparazione. E questo è di 3, 5 e 10 giorni – tutto dipende dai tuoi gusti. Ogni giorno la carne si asciuga sempre di più. All’inizio è ancora morbido, e poi diventa più difficile ogni giorno, è necessario tagliare fette sottili con un coltello molto affilato.
Per la preparazione del basturma dal petto di pollo a casa, avremo bisogno di prodotti sulla lista. Farò una piccola digressione. Le spezie scelgono in base ai tuoi gusti, in modo che in seguito ti piaccia il gusto del basturma. La carne è ben impregnata di spezie.
Si consiglia di prendere un seno grande. La carne viene pulita da schiume e grassi.
Il sale è mescolato con lo zucchero e abbondantemente cospargere con petto di pollo da tutti i lati. Copriamo con un film e lo mettiamo in frigorifero per due giorni.
Di tanto in tanto, la carne deve essere rimossa e girata dall’altra parte.
Dopo due giorni la carne viene tolta e messa a bagno per 3 ore. Acqua di tanto in tanto cambiamo o mettiamo il futuro basturma sotto l’acqua corrente.
Quindi togli la carne dall’acqua e asciugala accuratamente con un asciugamano. Ecco come la carne guarda a questo stadio. È considerevolmente condensato.
Carne cosparsa di spezie su tutti i lati, avvolta in una garza. Il mio consiglio: se cucini la carne, dividi in 2 parti. Quindi sarà meglio asciugarsi e poi tagliare.
Quindi cuciamo la garza con fili, facciamo un cappio in modo che possa essere appeso ad asciugare.
La carne dovrebbe essere appesa in un sorso, in un luogo dove non c’è il sole, è un must! Puoi sul balcone o, se lavori bene con il cappuccio, poi sotto. Viviamo al primo piano, quindi la nostra carne languiva nei vicini sul balcone, e io non l’ho fotografata nel limbo. Così cotto a casa, un busto di petto di pollo curato dopo 5 giorni. Sembrava un pesce essiccato.
E così la carne ha guardato dopo 8 giorni. Non gli è stato permesso di asciugarsi di più. La carne ha cambiato colore. La coerenza è diventata più densa. Con cosa mangiare – con un bicchiere di vino o con la birra – decidi tu.
Basturma dal petto di pollo a casa
Una ricetta semplice ed economica per il basturma fatto in casa dal petto di pollo è un ottimo antipasto di carne per sandwich.
Gli ingredienti
Petto di pollo – 600 g
Sale marino grande – 100 g
Zucchero – 1 cucchiaio.
Paprika 1,5 cucchiai.
Pepe bruciato – 1 cucchiaino.
Timo è asciutto, macinato – 1 cucchiaio.
Processo di cottura
Preparare un basturma da un petto di pollo per molto tempo ha sognato, ma non ha osato preparare. Finalmente cotto! La carne risultò fragrante e delicata. Il più interessante è che il gusto varia molto, a seconda del tempo di cottura. A proposito, ho segnato 30 minuti. Ma la maturazione della carne viene dal momento della preparazione. E questo è di 3, 5 e 10 giorni – tutto dipende dai tuoi gusti. Ogni giorno la carne si asciuga sempre di più. All’inizio è ancora morbido, e poi diventa più difficile ogni giorno, è necessario tagliare fette sottili con un coltello molto affilato.
Per la preparazione del basturma dal petto di pollo a casa, avremo bisogno di prodotti sulla lista. Farò una piccola digressione. Le spezie scelgono in base ai tuoi gusti, in modo che in seguito ti piaccia il gusto del basturma. La carne è ben impregnata di spezie.
Si consiglia di prendere un seno grande. La carne viene pulita da schiume e grassi.
Il sale è mescolato con lo zucchero e abbondantemente cospargere con petto di pollo da tutti i lati. Copriamo con un film e lo mettiamo in frigorifero per due giorni.
Di tanto in tanto, la carne deve essere rimossa e girata dall’altra parte.
Dopo due giorni la carne viene tolta e messa a bagno per 3 ore. Acqua di tanto in tanto cambiamo o mettiamo il futuro basturma sotto l’acqua corrente.
Quindi togli la carne dall’acqua e asciugala accuratamente con un asciugamano. Ecco come la carne guarda a questo stadio. È considerevolmente condensato.
Carne cosparsa di spezie su tutti i lati, avvolta in una garza. Il mio consiglio: se cucini la carne, dividi in 2 parti. Quindi sarà meglio asciugarsi e poi tagliare.
Quindi cuciamo la garza con fili, facciamo un cappio in modo che possa essere appeso ad asciugare.
La carne dovrebbe essere appesa in un sorso, in un luogo dove non c’è il sole, è un must! Puoi sul balcone o, se lavori bene con il cappuccio, poi sotto. Viviamo al primo piano, quindi la nostra carne languiva nei vicini sul balcone, e io non l’ho fotografata nel limbo. Così cotto a casa, un busto di petto di pollo curato dopo 5 giorni. Sembrava un pesce essiccato.
E così la carne ha guardato dopo 8 giorni. Non gli è stato permesso di asciugarsi di più. La carne ha cambiato colore. La coerenza è diventata più densa. Con cosa mangiare – con un bicchiere di vino o con la birra – decidi tu.