Proces kuhanja
U mom bilježnici, ili bolje, u bilješkama na računalu, ovaj recept se sprema pod nazivom “šiške kebab od svinjetine s lukom jednog starog armenskog”. S mesom sve je jasno – to je bilo koji meso svinjetine (vrat, šunka, škapula), cijela točka je u marinadi na biljnom ulju i velikim komadima lukova.
Navodi se da je dovoljno za mariniranje gotovo 40 minuta, ali meso u njemu u hladnjaku može biti pohranjeno najmanje tri dana. Četvrtine luka natopljene marinadom, a zatim pržene preko ugljena uz meso – to je nešto … Vrlo ukusno! Žarulje treba uzeti male.
Za shish kebab od svinjetine s lukom u armenskoj marinadi, pripremite sve sastojke na popisu, tj. Meso svinjetine i sve za armensku marinadu.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sjedinite biljno ulje s nasjeckanim crnim paprom, mirisnim paprom, korijandom, mješavinom hmelja sunela i sitno nasjeckanim lukom. Promiješati. Slanom solju, prije nego što pržite.
Kada očistite pramac, ostavite “rep” bez pogreške, a možete i “izliti”, tako da kažete))) To je učinjeno tako da žarulje za kvartiranje ne raspadaju prilikom rezanja. Zatim će sjesti na ražanj, rasporediti preko ugljena uz meso, a istodobno zadržati svoj oblik!
Izrežite meso svinjetine na komade i stavite ih i luk u marinadu.
Pomiješajte tako da marinada dobije svaki komad mesa i luk koji se ravnomjerno raspoređuju između komada mesa. Tih četvrtina lukova, koji će biti na vrhu, trebao bi biti postavljen dolje. Prije uporabe pohranite meso u marinadu u hladnjak i izvadite je najmanje 1,5 sata prije kuhanja.
Do vremena kada su ugljen na roštilju vrući i spremni za pržiti šiške kebabs, postrojenja mesa pomiješana s komadićima luk. Prije prženja lagano solite šiškavicu. Nemojte međusobno pomicati meso, neka ostane mogućnost da se skewer između mesa mesa bude zagrijavan i dao joj vrućinu.
Na slici se vidi još jedan armenski shish kebab.
Pečeni kebab od svinjetine s lukom preko ugljena dok meso nije spremno. Provjerite spremnost urezivanja komada nožem prije iskaša. Boja gotove svinjetine svima je poznata, ne bi trebalo biti crvenilo niti krv.
Spremni kebab od svinjetine s lukom u armenskoj marinadi spreman je. Mmm …
Obično, za šiške (i ne samo) za posluživanje, ja sam ispeći male tanke lavashije ili neke svježe kolače s ljekovitim biljem, jednostavnim, sa sjemenkama, iz različitih vrsta brašna.
Mjesto ima recepte za sve vrste rajčica i ostalih umaka koji će savršeno odgovarati šiščicama, kao i receptima za ukiseljeno luka na suh i brz način i salate od svježeg i pečenog povrća na roštilju …
Bon appetit!
Shish kebab od svinjetine s lukom u armenskoj marinadi
Shish kebab od svinjetine s lukom u tzv. Armenskoj marinadi, koja se priprema na bazi biljnog ulja.
Sastojci
Meso svinjetine (pršut) – 1,5 kg
Biljno ulje – 100 ml
Luk – oko 0,5 kg
Loto sunnela – 1 tsp.
Crni papar grašak – do 1 tsp.
Slatki papar s graškom – do 1 žličice.
Koriander u grahu – okus
Sol – okus
Proces kuhanja
U mom bilježnici, ili bolje, u bilješkama na računalu, ovaj recept se sprema pod nazivom “šiške kebab od svinjetine s lukom jednog starog armenskog”. S mesom sve je jasno – to je bilo koji meso svinjetine (vrat, šunka, škapula), cijela točka je u marinadi na biljnom ulju i velikim komadima lukova.
Navodi se da je dovoljno za mariniranje gotovo 40 minuta, ali meso u njemu u hladnjaku može biti pohranjeno najmanje tri dana. Četvrtine luka natopljene marinadom, a zatim pržene preko ugljena uz meso – to je nešto … Vrlo ukusno! Žarulje treba uzeti male.
Za shish kebab od svinjetine s lukom u armenskoj marinadi, pripremite sve sastojke na popisu, tj. Meso svinjetine i sve za armensku marinadu.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sjedinite biljno ulje s nasjeckanim crnim paprom, mirisnim paprom, korijandom, mješavinom hmelja sunela i sitno nasjeckanim lukom. Promiješati. Slanom solju, prije nego što pržite.
Kada očistite pramac, ostavite “rep” bez pogreške, a možete i “izliti”, tako da kažete))) To je učinjeno tako da žarulje za kvartiranje ne raspadaju prilikom rezanja. Zatim će sjesti na ražanj, rasporediti preko ugljena uz meso, a istodobno zadržati svoj oblik!
Izrežite meso svinjetine na komade i stavite ih i luk u marinadu.
Pomiješajte tako da marinada dobije svaki komad mesa i luk koji se ravnomjerno raspoređuju između komada mesa. Tih četvrtina lukova, koji će biti na vrhu, trebao bi biti postavljen dolje. Prije uporabe pohranite meso u marinadu u hladnjak i izvadite je najmanje 1,5 sata prije kuhanja.
Do vremena kada su ugljen na roštilju vrući i spremni za pržiti šiške kebabs, postrojenja mesa pomiješana s komadićima luk. Prije prženja lagano solite šiškavicu. Nemojte međusobno pomicati meso, neka ostane mogućnost da se skewer između mesa mesa bude zagrijavan i dao joj vrućinu.
Na slici se vidi još jedan armenski shish kebab.
Pečeni kebab od svinjetine s lukom preko ugljena dok meso nije spremno. Provjerite spremnost urezivanja komada nožem prije iskaša. Boja gotove svinjetine svima je poznata, ne bi trebalo biti crvenilo niti krv.
Spremni kebab od svinjetine s lukom u armenskoj marinadi spreman je. Mmm …
Obično, za šiške (i ne samo) za posluživanje, ja sam ispeći male tanke lavashije ili neke svježe kolače s ljekovitim biljem, jednostavnim, sa sjemenkama, iz različitih vrsta brašna.
Mjesto ima recepte za sve vrste rajčica i ostalih umaka koji će savršeno odgovarati šiščicama, kao i receptima za ukiseljeno luka na suh i brz način i salate od svježeg i pečenog povrća na roštilju …
Bon appetit!