Sugo di maiale profumato e sugoso, cucinato in casa – un’ottima opzione per una vacanza, soprattutto quando è inverno per strada, e vuoi uno shish kebab!

Gli ingredienti

Collo di maiale – 600 g

Cipolla – 250 g

Sale – 6 g

Pepe nero macinato – 3 g

Adzhika neostraja – 4 pezzi di l.

  • 218 kCal
  • 40 minuti

Processo di cottura

L’idea di cuocere lo shish kebab dal maiale al cartoccio nel forno arrivò in un momento in cui le previsioni meteorologiche passavano per un fine settimana terribile, e la carne era già stata acquistata e le mani tritate e banalizzate non salivano. Onestamente, non ho avuto illusioni particolari sul risultato. Tuttavia, la carne si è rivelata così succosa e fragrante, che questa non è l’ultima volta che si cuoce lo shish kebab in questo modo. Dal tradizionale shish kebab fritto nella griglia, si distingue solo per l’assenza di un aroma caratteristico di “foschia”. Ma l’incredibile succosità e la ricchezza del gusto hanno compensato tutti.

Ogni cuoco ha il suo modo preferito di picchiare lo shish kebab. Ce l’ho anche io – il più semplice, secondo me. Avrai bisogno di una cipolla, sale, pepe nero. Questa volta ho deciso di aggiungere adjika. Per uno shish kebab, prendi il collo di maiale (collo), moderatamente grasso, ma non magro.

Ingredienti per lo shish kebab di maiale al cartoccio in forno

Le cipolle vengono staccate dal guscio, tagliate a metà o ad anelli, sale, aggiungete pepe nero macinato, altre spezie, ad esempio, mi piace molto se aggiungete coriandolo macinato. E puoi usare set già pronti per lo shish kebab o per il maiale. Aggiungere l’adjika alla cipolla, mescolare il tutto accuratamente, assicurandosi che la cipolla venga data a succo.

Unire cipolla, adjika, sale e pepe

I colli di maiale devono essere lavati e asciugati con tovaglioli di carta, quindi tagliati a fette (cubetti) con un lato di 2,5-3 cm. Non è necessario essere molto sottili, altrimenti la carne risulterà asciutta. E pezzi troppo grandi possono essere bruciati dall’esterno, rimanere umidi dall’interno. Piegare i pezzi in una ciotola alla cipolla.

Metti la carne

Con le mani, mescolare bene e metterlo in un luogo fresco. Tempo – non meno di due ore, e puoi lasciarlo per la notte.

Marinare la carne

Ora hai bisogno di spiedini di legno. Qualcuno consiglia di bagnarli con acqua in modo che non si incendino. Personalmente, non ho mai avuto problemi del genere, quindi trascuro il consiglio. Quando si punge un pezzo di maiale, spostarlo all’inizio dello spiedino. Sposta il prossimo pezzo a quello precedente abbastanza stretto.

Carne speziata su spiedini

Avvolgi i fogli di lavoro in pellicola, puoi mettere il fascio in una teglia da forno. Quindi inviare lo shish kebab dal maiale al cartoccio al forno, riscaldato a 180-190 gradi.

Metti la carne sul foglio

Dopo 20 minuti, il foglio può essere aperto, consentendo allo shish kebab di acquistare una crosta appetitosa tostata dall’alto. Cuocere per altri 15 minuti, dopo di che lo shish kebab può essere servito con verdure, erbe e salsa.

La ricetta per lo shish kebab di maiale al cartoccio in forno

Buon appetito!

Foto di un shish kebab di maiale al cartoccio in un forno