Proceso de cocción
Salsa de ajo para pizza (o aceite de ajo) – condimento, sin la cual mi familia, de hecho, no puede hacer ninguna pizza. Si vienen invitados que categóricamente no quieren ajo, entonces lo haré sin él, pero para mí, nunca, nunca cuente. Es solo algunas recetas bien muy específicas.
Tal compromiso fanático con la salsa de ajo para pizza no es exclusivo de nuestra familia. En las pizzerías (al menos en italiano), esta salsa es un estándar absoluto junto con el tomate: sin duda debe estar a la mano en pizcayola, porque es parte de la pizza marinara. En otra pizza, a pedido del cliente. Por lo que sé, además, como un componente extra de pizza, no se paga. Es solo un condimento.
Prefiero la salsa de ajo recién cocinada en lugar de la mantequilla de ajo impregnada de la botella. El cálculo del número de ingredientes es simple: para 1 pizza, aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, y cuánto ajo tendrá. Quiero decir, tomaré 1 clavo grande por 3 cucharadas, pero puedes tomar uno pequeño. Si solo el ajo no fuera más que mantequilla.
El ajo se limpia y se exprime a través de una prensa de ajo. Justo en el tazón con aceite de oliva. Es conveniente mantener el aceite en un tazón de fuente ancha.
Sacudemos ajo en aceite. Aquí, de hecho, la salsa está lista. En mi opinión, es más delicioso y aromático, si lo dejas reposar durante media hora o una hora. Pero si dura más de seis horas a temperatura ambiente, cambiará el olor a menos agradable y más nítido.
Ahora veamos cómo usar la salsa de pizza con ajo. Hay dos enfoques: o bien se agrega a la preforma antes de hornear, o después. Prefiero el primer acercamiento. En este caso, la salsa en el cuenco se agita con una cuchara y se rocía en la superficie de la pizza en algún lugar después de que se puso en la imprimación principal. En una cuchara se sacan gajos de ajo, la pulverización se realiza mediante movimiento en espiral. Para una pizza, una cucharada. Bueno, tal vez un año y medio.
El método de aplicar aceite de ajo a la pizza terminada es un poco diferente. Utiliza aceite, sin escamas de ajo. Es decir. No hable en un bol con una cuchara, solo levante la mantequilla y viértala en la pizza. O lo mismo se puede hacer con un cepillo de plástico de silicona.
Puramente teóricamente, puedes, por supuesto, servir pizza con salsa de ajo y de una salsera (que es hecha por expertos en pizza, pero ellos, noto, salsa especial, nariz estrecha). Sin embargo, si no eres un profesional, es más conveniente usar una cuchara, y no hay nada de vergonzoso en eso. Desde la salsera, existe el riesgo de salpicar demasiado, y con una cuchara: seguramente no te equivocarás.
Salsa de ajo para pizza
Salsa de ajo para pizza: un ingrediente indispensable para algunas recetas y un condimento agradable para los demás. ¡Está preparado absolutamente simple!
Los ingredientes
Aceite de oliva – 3 cdas.
Ajo – 1 diente
Proceso de cocción
Salsa de ajo para pizza (o aceite de ajo) – condimento, sin la cual mi familia, de hecho, no puede hacer ninguna pizza. Si vienen invitados que categóricamente no quieren ajo, entonces lo haré sin él, pero para mí, nunca, nunca cuente. Es solo algunas recetas bien muy específicas.
Tal compromiso fanático con la salsa de ajo para pizza no es exclusivo de nuestra familia. En las pizzerías (al menos en italiano), esta salsa es un estándar absoluto junto con el tomate: sin duda debe estar a la mano en pizcayola, porque es parte de la pizza marinara. En otra pizza, a pedido del cliente. Por lo que sé, además, como un componente extra de pizza, no se paga. Es solo un condimento.
Prefiero la salsa de ajo recién cocinada en lugar de la mantequilla de ajo impregnada de la botella. El cálculo del número de ingredientes es simple: para 1 pizza, aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, y cuánto ajo tendrá. Quiero decir, tomaré 1 clavo grande por 3 cucharadas, pero puedes tomar uno pequeño. Si solo el ajo no fuera más que mantequilla.
El ajo se limpia y se exprime a través de una prensa de ajo. Justo en el tazón con aceite de oliva. Es conveniente mantener el aceite en un tazón de fuente ancha.
Sacudemos ajo en aceite. Aquí, de hecho, la salsa está lista. En mi opinión, es más delicioso y aromático, si lo dejas reposar durante media hora o una hora. Pero si dura más de seis horas a temperatura ambiente, cambiará el olor a menos agradable y más nítido.
Ahora veamos cómo usar la salsa de pizza con ajo. Hay dos enfoques: o bien se agrega a la preforma antes de hornear, o después. Prefiero el primer acercamiento. En este caso, la salsa en el cuenco se agita con una cuchara y se rocía en la superficie de la pizza en algún lugar después de que se puso en la imprimación principal. En una cuchara se sacan gajos de ajo, la pulverización se realiza mediante movimiento en espiral. Para una pizza, una cucharada. Bueno, tal vez un año y medio.
El método de aplicar aceite de ajo a la pizza terminada es un poco diferente. Utiliza aceite, sin escamas de ajo. Es decir. No hable en un bol con una cuchara, solo levante la mantequilla y viértala en la pizza. O lo mismo se puede hacer con un cepillo de plástico de silicona.
Puramente teóricamente, puedes, por supuesto, servir pizza con salsa de ajo y de una salsera (que es hecha por expertos en pizza, pero ellos, noto, salsa especial, nariz estrecha). Sin embargo, si no eres un profesional, es más conveniente usar una cuchara, y no hay nada de vergonzoso en eso. Desde la salsera, existe el riesgo de salpicar demasiado, y con una cuchara: seguramente no te equivocarás.