Proses memasak
Ada berbagai macam pilihan untuk memasak roti Borodino! Saya sudah menemukan satu untuk diri saya sendiri untuk waktu yang lama, resep yang sangat mengesankan saya! Pertama, roti sangat enak! Kedua, partisipasi Anda dalam persiapannya sekali, dua kali dan obchelsya. Nah, tentu saja, jika Anda memiliki mixer planet. Jika tidak, Anda harus mengaduk-aduk dengan sedikit adonan menguleni adonan.
Adonan diletakkan di malam hari, dan di pagi hari Anda dapat memanggang. Dan untuk makan siang akan ada roti yang lezat dan harum di atas meja Anda! Benar, dia, seperti roti, perlu diberi waktu untuk bersikeras. Secara pribadi, saya biasanya memotong roti seperti itu tidak lebih awal dari pada 8-12 jam.
By the way, ini adalah resep yang sangat baik untuk memasak Borodinsky bagi mereka yang hidup “Di atas bukit”. Berdasarkan pengalaman pribadi saya dapat mengatakan bahwa saya selalu kekurangan roti Borodino, bacon, buckwheat (sekarang semua ini ada di negara saya).
Starter dapat digunakan rye, tetapi saya memiliki gandum gandum, yang saya makan dengan rye.
Starter harus diberi makan 6-8 jam sebelum persiapan tes, akan menjadi aktif. Jika saya meletakkan adonan untuk resep ini pada jam 10 malam, maka ragi diberi makan 14-15 jam.
Ragi saya tinggal di kulkas, itu abadi. Seminggu sekali saya mengeluarkannya, biarkan pemanasan pada suhu kamar selama 1-2 jam dan makan dalam proporsi: 10 gr. starter (fermentasi abadi) + 50 gr. air + 50 gr. tepung gandum utuh. Setelah saus atas, saya biarkan pada suhu kamar selama 6-8 jam. Selama waktu ini, akan mencapai puncak, akan menemukan aroma yang menakjubkan dan akan mulai mengendap – saatnya untuk menguleni adonan!
Tapi begitu juga saya, Anda bebas melakukan apa yang Anda pilih.
Jadi, untuk persiapan roti Borodino pada ragi kita akan menyiapkan produk sesuai dengan daftar.
Seperti yang saya katakan, semuanya sangat sederhana! Dalam mangkok mixer lay out ragi, tambahkan air, garam, madu, kedua jenis tepung, rempah-rempah.
Kami menguleni adonan (nosel – pengait) selama 15 menit, dengan tangan selama sekitar 20 menit, cukup lengket dan cair, yaitu bentuk itu akan tetap, tetapi Anda tidak dapat mengumpulkannya dalam bola. Dinding mangkuk akan menjadi bersih pada saat yang bersamaan.
Begitulah cara adonan berubah.
Tutupi mangkuk dengan film dan biarkan pada suhu kamar selama 12-14 jam.
Saya biasanya melakukan adonan pada jam 10 malam, dan pada jam 10 pagi saya mulai menyiapkan kue.
Di pagi hari Anda harus melihat gambar seperti itu. Ragi sempurna diatasi dengan tugasnya: adonan meningkat dalam volume sebanyak 2-3 kali.
Taruh adonan dalam bentuk berminyak. Saya memiliki dua bentuk kecil seperti itu.
Sebarkan adonan dengan nyaman langsung dari mangkuk mixer, masukkan ke dalam cetakan, bantu diri Anda dengan spatula silikon, misalnya.
Tutup adonan dengan film dan taruh di tempat hangat selama 1,5-3 jam. Variasi waktu seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa suhu lingkungan bisa berbeda. Setelah adonan berlipat ganda, saatnya untuk memanggang.
Bagaimana dengan film … Biasanya ini adalah adonan yang saya tutup dengan topi mandi, tinggal di dapur saya untuk dua tujuan ini. Tapi kali ini mereka tidak ada di sana, dan saya tidak membeli yang baru, jadi saya menutupi formulir dengan paket biasa, yang, ketika adonan naik, menempel erat padanya. Tentu saja, tidak sulit untuk menariknya, tetapi ketika saya menarik tas, gelembung-gelembung berharga meledak di dalam adonan !!! Oleh karena itu, saya harus menggunakan bantuan skapula silikon, yang saya banyak diminyaki dengan minyak bunga matahari.
Mematikan? Tidak, bukan itu. Tapi kemudian di atas kerak roti muncul bintik-bintik yang tidak terlalu indah. Tentu saja, ini tidak merusak rasa, tetapi merusak estetika …
Jadi, ditata adonan, dikirim ke buktinya.
Ini adalah bagaimana adonan terlihat, telah meningkat luar biasa.
Panggang dalam oven 200 derajat yang telah dipanaskan selama 10 menit dengan uap (di bagian bawah kami taruh beberapa es batu), kemudian kurangi suhunya hingga 180 derajat dan panggang selama 40 menit lagi.
Fokus pada oven Anda !!!
Roti Borodino yang harum dan lezat siap untuk ragi!
Ingat saya menulis tentang noda minyak? Begitulah penampilan mereka.
Sedikit dinginkan roti dalam bentuk, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya pada perapian.
Di sini seperti dia di potong.
Roti keluar sangat lezat, ideal untuk borsch dengan sepotong lemak!
Selamat makan!
Roti Borodino pada ragi
Siapkan roti Borodino dengan ragi, istirahatlah dan nikmati aromanya yang luar biasa dan rasa roti buatan sendiri!
Bahan-bahannya
Starter gandum aktif – 70 g
Air hangat – 350 gr
Tepung terigu – 240 g
Tepung rye – 240 g
Garam – 12 g
Madu – 2 sdm.
Biji jinten – 1 sdt.
Biji ketumbar – 1 sdt.
Proses memasak
Ada berbagai macam pilihan untuk memasak roti Borodino! Saya sudah menemukan satu untuk diri saya sendiri untuk waktu yang lama, resep yang sangat mengesankan saya! Pertama, roti sangat enak! Kedua, partisipasi Anda dalam persiapannya sekali, dua kali dan obchelsya. Nah, tentu saja, jika Anda memiliki mixer planet. Jika tidak, Anda harus mengaduk-aduk dengan sedikit adonan menguleni adonan.
Adonan diletakkan di malam hari, dan di pagi hari Anda dapat memanggang. Dan untuk makan siang akan ada roti yang lezat dan harum di atas meja Anda! Benar, dia, seperti roti, perlu diberi waktu untuk bersikeras. Secara pribadi, saya biasanya memotong roti seperti itu tidak lebih awal dari pada 8-12 jam.
By the way, ini adalah resep yang sangat baik untuk memasak Borodinsky bagi mereka yang hidup “Di atas bukit”. Berdasarkan pengalaman pribadi saya dapat mengatakan bahwa saya selalu kekurangan roti Borodino, bacon, buckwheat (sekarang semua ini ada di negara saya).
Starter dapat digunakan rye, tetapi saya memiliki gandum gandum, yang saya makan dengan rye.
Starter harus diberi makan 6-8 jam sebelum persiapan tes, akan menjadi aktif. Jika saya meletakkan adonan untuk resep ini pada jam 10 malam, maka ragi diberi makan 14-15 jam.
Ragi saya tinggal di kulkas, itu abadi. Seminggu sekali saya mengeluarkannya, biarkan pemanasan pada suhu kamar selama 1-2 jam dan makan dalam proporsi: 10 gr. starter (fermentasi abadi) + 50 gr. air + 50 gr. tepung gandum utuh. Setelah saus atas, saya biarkan pada suhu kamar selama 6-8 jam. Selama waktu ini, akan mencapai puncak, akan menemukan aroma yang menakjubkan dan akan mulai mengendap – saatnya untuk menguleni adonan!
Tapi begitu juga saya, Anda bebas melakukan apa yang Anda pilih.
Jadi, untuk persiapan roti Borodino pada ragi kita akan menyiapkan produk sesuai dengan daftar.
Seperti yang saya katakan, semuanya sangat sederhana! Dalam mangkok mixer lay out ragi, tambahkan air, garam, madu, kedua jenis tepung, rempah-rempah.
Kami menguleni adonan (nosel – pengait) selama 15 menit, dengan tangan selama sekitar 20 menit, cukup lengket dan cair, yaitu bentuk itu akan tetap, tetapi Anda tidak dapat mengumpulkannya dalam bola. Dinding mangkuk akan menjadi bersih pada saat yang bersamaan.
Begitulah cara adonan berubah.
Tutupi mangkuk dengan film dan biarkan pada suhu kamar selama 12-14 jam.
Saya biasanya melakukan adonan pada jam 10 malam, dan pada jam 10 pagi saya mulai menyiapkan kue.
Di pagi hari Anda harus melihat gambar seperti itu. Ragi sempurna diatasi dengan tugasnya: adonan meningkat dalam volume sebanyak 2-3 kali.
Taruh adonan dalam bentuk berminyak. Saya memiliki dua bentuk kecil seperti itu.
Sebarkan adonan dengan nyaman langsung dari mangkuk mixer, masukkan ke dalam cetakan, bantu diri Anda dengan spatula silikon, misalnya.
Tutup adonan dengan film dan taruh di tempat hangat selama 1,5-3 jam. Variasi waktu seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa suhu lingkungan bisa berbeda. Setelah adonan berlipat ganda, saatnya untuk memanggang.
Bagaimana dengan film … Biasanya ini adalah adonan yang saya tutup dengan topi mandi, tinggal di dapur saya untuk dua tujuan ini. Tapi kali ini mereka tidak ada di sana, dan saya tidak membeli yang baru, jadi saya menutupi formulir dengan paket biasa, yang, ketika adonan naik, menempel erat padanya. Tentu saja, tidak sulit untuk menariknya, tetapi ketika saya menarik tas, gelembung-gelembung berharga meledak di dalam adonan !!! Oleh karena itu, saya harus menggunakan bantuan skapula silikon, yang saya banyak diminyaki dengan minyak bunga matahari.
Mematikan? Tidak, bukan itu. Tapi kemudian di atas kerak roti muncul bintik-bintik yang tidak terlalu indah. Tentu saja, ini tidak merusak rasa, tetapi merusak estetika …
Jadi, ditata adonan, dikirim ke buktinya.
Ini adalah bagaimana adonan terlihat, telah meningkat luar biasa.
Panggang dalam oven 200 derajat yang telah dipanaskan selama 10 menit dengan uap (di bagian bawah kami taruh beberapa es batu), kemudian kurangi suhunya hingga 180 derajat dan panggang selama 40 menit lagi.
Fokus pada oven Anda !!!
Roti Borodino yang harum dan lezat siap untuk ragi!
Ingat saya menulis tentang noda minyak? Begitulah penampilan mereka.
Sedikit dinginkan roti dalam bentuk, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya pada perapian.
Di sini seperti dia di potong.
Roti keluar sangat lezat, ideal untuk borsch dengan sepotong lemak!
Selamat makan!