Variant risotto s vařenými mraženými mušlemi na zeleninové a / nebo kuřecí vývar a parmezán.

Složky

Rýže arborio – 1 sklo

Mýty – 200-250 g

Cibule – 0,5-1 hlava

Česnek – 1 zub

Vývar – 2,5-3 šálků

Bílé suché víno – 50 ml

Olivový olej – 2 lžíce.

Parmezán – 30-50 g

Suché italské bylinky – 0,5 lžičky.

Sůl – chuť

  • 110 kcal
  • 40 min.

Proces vaření

Ze všech druhů risotto se mi nejvíce líbí mořské plody, například risotto s mušlemi. V našich obchodech se obvykle prodávají již vařené a pak zmrazené slávky, jejich rys je, že jsou přidávány téměř do hotového risotto. Pokud jsou mušle jednoduše zmrazené v surové formě, musíte je důkladně opláchnout a přidat do rýže asi pět minut, dokud nebude hotová.

Rýže je velmi vhodné použít speciální „rizoto“ (odrůdy Arborio, Carnaroli, Vialone, atd.), Ale jako dovoz nebo z důvodu úspory mohou být docela chutné vařené a ven z běžného kola.

Tekutiny na vaření vyžadují asi třikrát větší objem než rýže. Doporučuje se kuřecí a / nebo zeleninový vývar, rybí vývar a malé bílé víno, ale vím, že vaří a právě na vodě – je to také docela chutné. Bílé víno je velmi žádoucí, je to první tekutina, která nalévá rýži po leštění v oleji a která dává stejnou chuť … Zejména proto, že se připravuje verze s mořskými plody. Pro tyto účely je velmi výhodné držet trochu zmrazené ve formě kostek bílého vína, tj. jednou otevřete láhev příležitostně, okamžitě vylijte a trochu zmrazte pro budoucí jídla (risotto, omáčky apod.).

Pro přípravu risotto s mušlemi připravte přísady v seznamu pro recept.

Složení pro risotto s mušlemi

Zmrazené mušle opláchněte v chladné vodě a ponechte rozmrazit při pokojové teplotě při přípravě rýže.

Rozmrazte mušle

Připravte vývar (ryby, kuře nebo zeleninu).

Připravte vývar

Někteří lidé jako buvolonové kostky, pokud mají dobrou kvalitu. V mém případě byla jedna sklenka vývaru odebrána z obyčejné kuřecí polévky, byla k dispozici na oběd. Druhá sklenka vývaru je zelenina, neboť směs zmrzlé zeleniny je vařena rychle.

Vařte zeleninu

V hluboké pánvi zahřejte olivový olej spolu s lisovaným česnekem. To se provádí k aromatizaci oleje.

Smažte česnek

Strouhněte česneku a přidejte jemně nakrájenou cibuli a namočte je na středním ohni, dokud nezmizí.

Smažte cibuli

Přidejte rýži. Rýže pro risotto není umýt, takže musíte riskovat …

Nalijte rýži

Naplňte rýži v aromatickém oleji spolu s cibulí až do požadované etapy, musí být nasycené a vzhledově perleťové, průhledné na okrajích – obecně pár minut.

Smažte rýži s cibulí

Nalijte bílé víno.

Nalijte víno

Poté, co rýže pohltila víno, nalijte polosleněné porce, jak budete požívat vývar (nebo vodu) …

Nalévat vývar

Tedy. Poté, co rýže pohltí jednu část kapaliny, nalijte do dalšího. Není nutné zavírat víko, ale oheň by měl mít slabý var.

Odpařte kapalinu

Na samém konci přípravku přidejte sušené italské bylinky (hotová směs nebo cokoliv podle vaší chuti) do slávky rýže.

Pokud jsou slávky syrové, přidejte je s poslední částí kapaliny.

Pokud jsou slávky vařené, přidejte je do téměř připraveného risotto.

Vložte mušle

Rýži smíchejte s strouhaným parmezánem. Kousek parmezánu nechte posypat porce při servírování.

Položte strouhaný sýr

Risotto s mušlemi je připraveno. Sůl a pepř – na chuť.

Recept na risotto s mušlemi

Bon appetit!