Varian risotto dengan kerang rebus beku pada kaldu sayuran dan / atau ayam dan keju parmesan.

Bahan-bahannya

Nasi arborio – 1 gelas

Kerang – 200-250 g

Bawang – 0,5-1 kepala

Bawang putih – 1 gigi

Kaldu – 2,5-3 gelas

Anggur putih kering – 50 ml

Minyak zaitun – 2 sdm.

Keju Parmesan – 30-50 g

Jamu Italia kering – 0,5 sdt.

Garam – secukupnya

  • 110 kkal
  • 40 mnt.

Proses memasak

Dari semua jenis risotto, saya paling suka pilihan dengan seafood, misalnya risotto dengan kerang. Di toko kami biasanya dijual kerang yang sudah dimasak dan kemudian beku, fitur mereka adalah bahwa mereka ditambahkan hampir di risotto jadi. Jika kerang hanya beku dalam bentuk mentah, maka Anda harus benar-benar berkumur dan menambahkannya ke beras selama sekitar lima menit hingga siap.

Beras sangat diinginkan untuk menggunakan “khusus untuk risotto” (varietas arborio, carnaroli, vialone, dll.), Tetapi sebagai substitusi impor atau karena ekonomi, itu bisa sangat lezat untuk dimasak dari biji-bijian bulat konvensional.

Cairan untuk memasak membutuhkan sekitar tiga kali lebih banyak volume daripada beras. Kaldu ayam dan / atau sayuran, kaldu ikan, dan sedikit anggur putih direkomendasikan, tetapi saya tahu bahwa mereka memasak dan hanya di atas air – itu juga sangat lezat. Anggur putih sangat diinginkan, itu adalah cairan pertama yang menuangkan beras setelah bermalas-malasan dalam minyak dan yang memberikan rasa yang sama … Terutama sejak versi dengan makanan laut sedang dipersiapkan. Untuk tujuan ini, sangat mudah untuk membuat sedikit beku dalam bentuk kubus anggur putih, yaitu. sekali membuka botol sesekali, segera tuang dan bekukan sedikit untuk makanan masa depan (risotto, saus, dll.).

Untuk menyiapkan risotto dengan remis, siapkan bahan-bahan dalam daftar untuk resepnya.

Bahan untuk risotto dengan kerang

Kerang beku bilas dengan air dingin dan biarkan mencair pada suhu kamar sambil menyiapkan nasi.

Defrost kerang

Siapkan kaldu (ikan, ayam, atau sayuran).

Persiapkan kaldu

Beberapa orang menyukai batu kaldu, jika mereka memiliki kualitas yang bagus. Dalam kasus saya, satu gelas kaldu diambil dari sup ayam biasa, itu tersedia untuk makan siang. Kaldu kedua adalah sayuran, karena campuran sayuran beku dimasak dengan cara cepat.

Membuat sayuran

Dalam wajan panas panaskan minyak zaitun bersama dengan siung bawang putih yang ditekan. Ini dilakukan untuk membumbui minyak.

Goreng bawang putih

Rebung siung bawang putih, dan tambahkan bawang halus cincang dan rendam di atas api sedang sampai berubah warna menjadi coklat.

Untuk menggoreng bawang

Tambahkan nasi. Beras untuk risotto tidak dicuci, jadi Anda harus mengambil risiko …

Tuang nasi

Saring beras dalam minyak aromatik bersama dengan bawang sampai tahap yang diinginkan, itu harus jenuh dan menjadi pearly dalam penampilan, transparan di tepinya – secara umum, beberapa menit.

Nasi goreng dengan bawang

Tuangkan anggur putih.

Tuangkan anggur

Setelah beras menyerap anggur, tuangkan dalam porsi setengah gelas saat Anda menyerap kaldu (atau air) …

Untuk menuangkan kaldu

Ie. Setelah beras menyerap satu bagian cairan, tuang ke dalam bagian berikutnya. Tidak perlu menutup tutupnya, tetapi api harus memberi bisul yang lemah.

Cairan menguap

Di akhir persiapan, tambahkan ramuan Italia kering (campuran siap atau apa pun sesuai selera Anda) dalam nasi kerang.

Jika kerang kasar, tambahkan dengan bagian terakhir dari cairan.

Jika kerang direbus, tambahkan ke risotto yang hampir siap.

Taruh kerang

Campur nasi dengan keju parmesan parut. Sepotong daun parmesan untuk menaburkan porsi saat disajikan.

Taruh keju parut

Risotto dengan remis sudah siap. Garam dan lada – secukupnya.

Resep untuk risotto dengan kerang

Selamat makan!