Proceso de cocción
Leí en Internet que en Rusia se cocina un risotto de perlas debido a los ahorros, porque el arroz especial es mucho más caro que la cebada perlada, y en Italia el risotto de una cebada perlada es un plato caro, no todos los días y prácticamente un restaurante.
Me gusta la combinación de cebada perlada y champiñones, así que con mucho gusto cociné un risotto de cebada perlada con champiñones.
Como caldo, aquel en el que se cocinaron los champiñones es excelente, pero también son adecuadas otras variantes (vegetales, pollo). El parmesano preferiblemente no se reemplaza por otros tipos de queso. Las especias tradicionales para rizotto (ajo y hierbas italianas o provenzales) para la variante de setas son para el aficionado, pero no les aconsejo que amortigüen el aroma de los hongos, ¡especialmente del bosque!
Para el risotto de perlas de champiñones, prepare los ingredientes de la lista para la receta.
La cebada perlada debe lavarse y remojarse durante al menos una hora.
De las setas frescas o congeladas, cocine el caldo, sal ligeramente. Hay champiñones blancos y champiñones de mantequilla. Cociné durante media hora en un litro de agua.
La cebolla se debe cortar en un cubo mediano, ligeramente frita en mantequilla, sazonar y rociar a fuego lento durante 10 minutos con agitación.
A continuación, agregue la cebada perlada a las cebollas, remoje durante unos cinco minutos, también, a fuego lento, para que se empape con aceite. Si el aceite parece demasiado pequeño, agregue una cucharada sopera adicional de aceite cremoso o de oliva.
El siguiente ingrediente es el vino blanco. Es necesario darle casi completamente absorto en la grupa. Después de eso, vierta aproximadamente un vaso de caldo de champiñones.
Después de que esta porción del caldo se absorba, vierta el siguiente y agregue los champiñones.
Si el fondo de la sartén es lo suficientemente ancho y la capa de perla es baja, entonces no es necesario revolver especialmente.
Después de remojar esta porción de caldo, vierta el siguiente y continúe cocinando a fuego medio hasta que esté cocido. Como en el clásico risotto de arroz, es aconsejable soldar el croquet al dente en el medio y al exterior suave, pero puede hervirlo más fuerte, según su gusto.
Antes de servir, agregue el risotto caliente de la barra de perlas con champiñones primero la mantequilla, y luego ralle el parmesano y mezcle. Estos ingredientes impartirán una viscosidad inherente al plato.
Resultó un plato fragante y agradable para los amantes de los hongos.
Sirve el risotto listo de la cebada perlada con las setas del bosque de inmediato.
Este risotto puede ser un plato independiente y una guarnición para platos principales de carne o pollo.
Risotto de cebada perlada con setas
Versión deliciosa de risotto de cocina con barra de perlas en lugar de arroz y con setas del bosque congeladas.
Los ingredientes
Cebada perlada – 1 vaso
Setas congeladas: 2-3 puñados
Arco – 1 cabeza
Mantequilla – 50 g
Aceite de oliva – 1 cda. a voluntad
Vino blanco seco – 100 ml
Caldo o agua – alrededor de 3 vasos
Sal a gusto
Para la presentación:
Queso parmesano – 40-50 g
Mantequilla – 50-75 g
Proceso de cocción
Leí en Internet que en Rusia se cocina un risotto de perlas debido a los ahorros, porque el arroz especial es mucho más caro que la cebada perlada, y en Italia el risotto de una cebada perlada es un plato caro, no todos los días y prácticamente un restaurante.
Me gusta la combinación de cebada perlada y champiñones, así que con mucho gusto cociné un risotto de cebada perlada con champiñones.
Como caldo, aquel en el que se cocinaron los champiñones es excelente, pero también son adecuadas otras variantes (vegetales, pollo). El parmesano preferiblemente no se reemplaza por otros tipos de queso. Las especias tradicionales para rizotto (ajo y hierbas italianas o provenzales) para la variante de setas son para el aficionado, pero no les aconsejo que amortigüen el aroma de los hongos, ¡especialmente del bosque!
Para el risotto de perlas de champiñones, prepare los ingredientes de la lista para la receta.
La cebada perlada debe lavarse y remojarse durante al menos una hora.
De las setas frescas o congeladas, cocine el caldo, sal ligeramente. Hay champiñones blancos y champiñones de mantequilla. Cociné durante media hora en un litro de agua.
La cebolla se debe cortar en un cubo mediano, ligeramente frita en mantequilla, sazonar y rociar a fuego lento durante 10 minutos con agitación.
A continuación, agregue la cebada perlada a las cebollas, remoje durante unos cinco minutos, también, a fuego lento, para que se empape con aceite. Si el aceite parece demasiado pequeño, agregue una cucharada sopera adicional de aceite cremoso o de oliva.
El siguiente ingrediente es el vino blanco. Es necesario darle casi completamente absorto en la grupa. Después de eso, vierta aproximadamente un vaso de caldo de champiñones.
Después de que esta porción del caldo se absorba, vierta el siguiente y agregue los champiñones.
Si el fondo de la sartén es lo suficientemente ancho y la capa de perla es baja, entonces no es necesario revolver especialmente.
Después de remojar esta porción de caldo, vierta el siguiente y continúe cocinando a fuego medio hasta que esté cocido. Como en el clásico risotto de arroz, es aconsejable soldar el croquet al dente en el medio y al exterior suave, pero puede hervirlo más fuerte, según su gusto.
Antes de servir, agregue el risotto caliente de la barra de perlas con champiñones primero la mantequilla, y luego ralle el parmesano y mezcle. Estos ingredientes impartirán una viscosidad inherente al plato.
Resultó un plato fragante y agradable para los amantes de los hongos.
Sirve el risotto listo de la cebada perlada con las setas del bosque de inmediato.
Este risotto puede ser un plato independiente y una guarnición para platos principales de carne o pollo.