Mantequilla

La mantequilla es un producto que ha ganado los corazones de más de una persona. Ya es imposible imaginar una dieta hecha y derecha sin mantequilla dulce que se derrita en la boca. Sin embargo, de año en año se plantea la cuestión de una composición extremadamente inútil y alta en calorías. Si esto es cierto, ahora lo sabremos.

pieza de mantequilla

Composición de mantequilla

100 gramos del producto incluyen la siguiente cantidad de minerales en mg:

Composición mineral de la mantequilla
potasio – 30;
fósforo – 30;
calcio – 24;
sodio – 15;
selenio – 1;
magnesio – 0.4;
hierro – 0,2;
zinc – 0.1;
cobre – 0.025;
manganeso – 0.002.

Con una rica composición mineral de aceite no puede, el producto se distingue solo por una pequeña cantidad de calcio, potasio, fósforo y selenio. Sin embargo, con vitaminas ido mejor, una buena cantidad de vitaminas A, E y K. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la mantequilla – esto no es una fuente permanente de vitaminas, ya que su uso es bastante inestable.

100 gramos de mantequilla contienen los siguientes tipos de vitaminas en mg:

Composición de la vitamina de la mantequilla
vitamina E – 1;
vitamina E – 1;
vitamina A – 0.4;
beta-caroteno – 0.3;
Vitamina PP (niacina) – 0.2;
vitamina D – 0.13;
vitamina B2 – 0.12;
vitamina РР – 0,1;
vitamina B5 – 0.05;
vitamina B1 – 0.01.

Además, para completar, debe estudiar la composición nutricional de la mantequilla por 100 gramos del producto:

Composición nutritiva de la mantequilla
grasas – 81 g;
hidratos de carbono – 1.4 g;
proteínas – 1 g;
agua 24 g;
ceniza – 0.4 g;
ácidos grasos saturados – 47 g;
ácidos grasos insaturados – 2,2 g;
colestrina 215 mg.

Como puede verse por el diseño de la composición, la mantequilla contiene inaceptablemente muchas grasas saturadas, esto es aproximadamente 2.5 veces más alta que la norma permisible. ¡Una situación similar con el colesterol, su cantidad está fuera de escala! Las personas con exceso de exceso de peso para involucrarse en un producto así no lo valen.

foto de la mantequilla

Beneficio y daño de la mantequilla

Como se señaló anteriormente, la mantequilla – un producto de alta en calorías, su contenido de calorías es aproximadamente 480 a 720 kcal / 100 gramos en función del contenido de grasa. Por lo tanto, el daño por comer en primer lugar será para las personas que sufren del problema del peso excesivo. Por supuesto, la mantequilla no puede excluirse completamente de la dieta, pero será necesario limitar su uso considerablemente.

También hay casos de reacciones alérgicas a la mantequilla. Esto se debe a la presencia de proteínas de la leche en el producto. Por lo tanto, se debe abstenerse de sufrir una alergia a la leche de vaca por el uso de la mantequilla.

Muchos atribuyen a las deficiencias del producto y una gran cantidad de colesterol. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Después de todo, sin entrar en el cuerpo femenino de la grasa, puede aparecer infertilidad o retraso en la menopausia.

Las personas que sufren problemas digestivos tampoco deberían renunciar a la mantequilla. Es este producto el que promueve la curación rápida de varias úlceras en el tracto digestivo. Además, el aceite envuelve perfectamente las paredes de los intestinos y el duodeno, reduciendo los espasmos dolorosos.

En general, el aceite es un producto excelente para fortalecer el cuerpo y mantener la fuerza en él. Un sándwich con mantequilla para el desayuno le proporcionará energía durante el resto del día.

recipiente para guardar la mantequilla

Almacenamiento adecuado de mantequilla

Condiciones de almacenamiento

Para mantener la mantequilla fresca por mucho tiempo y el desarrollo de microorganismos no comenzó, debe almacenarse correctamente. Está prohibido dejar el aceite al sol, porque es con este almacenamiento que comienza a deteriorarse más rápido.

También es mejor empacar la mantequilla en platos herméticamente sellados para evitar olores extraños. Lo mejor es poner el aceite en el refrigerador a 0-6 ° C, embalado en papel de aluminio.

Vida útil

En promedio, en las condiciones de almacenamiento adecuadas, el aceite se puede conservar durante hasta 20 días a una temperatura de 0-6ºC.

El aceite en las briquetas se almacena no más de 8 días, y en las cápsulas de los materiales poliméricos no más 15.

La mantequilla, empacada en pergamino, se almacena hasta por 10 días, y en papel de aluminio por hasta 20 días.

Cuanto menor sea la temperatura de almacenamiento, mayor será el tiempo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que los procesos de oxidación no se detienen por completo, sino que se ralentizan por un tiempo.

Almacenamiento en el congelador

Si decide guardar mantequilla en el congelador, la condición necesaria es la presencia de un paquete sellado. La vida útil en este caso es de aproximadamente 15 días.

Producción de mantequilla

La mantequilla es un proceso de emulsión en el que el agua es una fase dispersa, y la grasa es un medio disperso, las proteínas actúan como un emulsionante. Cuando se enfría, la mantequilla se endurece.

El aceite se produce a partir de la leche de vaca, con menos frecuencia de la cabra de oveja, la leche de cabra y la leche de búfala. Se agregan sal, conservantes y sabores.

El color del aceite resultante depende de la nutrición de los animales y varía de amarillo brillante a casi blanco. En producción puede ajustarse por medio de tintes.

¿Cómo elegir mantequilla de alta calidad?

GOST para la mantequilla

La mantequilla se hace de acuerdo a:

  • GOST 3791 “Aceite de vaca. Condiciones técnicas »;
  • Р 52253-2004 “El aceite y la pasta de mantequilla de la leche de vaca. Especificaciones generales. “

Son estos documentos normativos los que componen todo tipo de aceites hoy en día.