Proces vaření
Pilau je místem, které si oblíbí mnoho lidí. Jedná se o výdatné, vysoce kalorické, pestré a chutné pokrmy orientální kuchyně. Každá milenka má vlastní metodu vaření pilafu. Existuje tolik druhů uzbeckých pilafů, jako jsou regiony v Uzbekistánu. Hlavním rysem uzbecké pilafy je, že nejprve se cibule smažou a pak se rozloží maso.
Důležitou součástí všech plov je rýže. Proto by měl být jeho výběr vážný: Uzbekský pilaf je připraven z rýže z pevných odrůd, jako je například devzira. V našem regionu je bohužel velmi těžké najít tyto odrůdy a já jsem je musel nahradit voňavými a neméně lahodnými basmati. Dokonalé odstíny a pohlcuje vůni zeleniny, masa a koření.
Pokud jde o maso, zde jsou slova nadbytečná: jehněčí nebo hovězí.
Pro přípravu uzávěrského pilafa v kotli si vezměte jídlo na seznamu.
Řez tučný tuk na malé kousky a zahřejte v dobře vyhřívaném kotli. Když praskliny získají zlatou barvu – vyjměte z kotle.
Maso nakrájíme na kostku, asi 2 × 2 cm.
Oloupeme cibuli a mrkev.
Cibule rozřezaná na malé kostičky a mrkev – proužky.
V misce s horkým tukem položte cibuli a smažte až do zlacení, občas mícháme. Pak dát maso. Mělo by být rovnoměrně rozloženo na stěnách kotle a umožňovalo jej zahřátí, jako by tlačilo luk do středu. Mícháme po 5-7 minutách (nemícháme okamžitě, aby nedocházelo k ochlazení tuku).
Po míchání rovnoměrně položte mrkev, dejte 2-3 minuty na zahřátí (můžete posypat špetku velké soli na mrkev uprostřed kasany, a když zmizí, je čas míchat všechny ingredience). Když je mrkev měkká, přidejte sůl a přidejte půl špice ziry.
Nalijte vodu do kotle, abyste pokryli mrkev. Po varu minimalizujte požár. Vařte na nízké teplotě po dobu 30-40 minut. Přidejte pepř a loupaný česnek, sůl a koření.
Rýže opláchněte tekoucí vodou, dokud není voda zcela čistá.
Když je křepelka připravena, vyndejte česnek a pepř, zvedněte teplo a položte rovnou vrstvu rýže. Voda by měla pokrýt rýži o 1,5 cm (v případě potřeby – přidat vodu).
Když se voda odpaří, bude rýže připravena na 80-90 procent – trochu drsnější na chuť, a to je v pořádku. Musí se shromáždit skluzavkou, pokrytou víkem, spuštěným ohněm a zanecháním zubů 15-20 minut. Na konci vaření vraťte česnek a pepř do plov.
Vynikající uzbecký pilaf jemně promíchejte, položte na misku a okamžitě sloužte na stole.
Bon appetit. Vařte s láskou.
Uzbekký pilaf s jehněčím
Ujistěte se, že se pokoušíte vařit pilaf s hovězím nebo jehněčím masem. Je to tak chutné, že je těžké odolat …
Složky
Rýže – 400 g
Jehněčí maso – 500 g
Tangerinový tuk – 250 g
Cibule – 3-4 kusy.
Mrkev – 2 ks.
Česnek – 1 hlava
Koření (zira, borůvky, paprika, paprika) – 1 polévková lžíce.
Chili pepř – 2 ks.
Sůl – chuť
Proces vaření
Pilau je místem, které si oblíbí mnoho lidí. Jedná se o výdatné, vysoce kalorické, pestré a chutné pokrmy orientální kuchyně. Každá milenka má vlastní metodu vaření pilafu. Existuje tolik druhů uzbeckých pilafů, jako jsou regiony v Uzbekistánu. Hlavním rysem uzbecké pilafy je, že nejprve se cibule smažou a pak se rozloží maso.
Důležitou součástí všech plov je rýže. Proto by měl být jeho výběr vážný: Uzbekský pilaf je připraven z rýže z pevných odrůd, jako je například devzira. V našem regionu je bohužel velmi těžké najít tyto odrůdy a já jsem je musel nahradit voňavými a neméně lahodnými basmati. Dokonalé odstíny a pohlcuje vůni zeleniny, masa a koření.
Pokud jde o maso, zde jsou slova nadbytečná: jehněčí nebo hovězí.
Pro přípravu uzávěrského pilafa v kotli si vezměte jídlo na seznamu.
Řez tučný tuk na malé kousky a zahřejte v dobře vyhřívaném kotli. Když praskliny získají zlatou barvu – vyjměte z kotle.
Maso nakrájíme na kostku, asi 2 × 2 cm.
Oloupeme cibuli a mrkev.
Cibule rozřezaná na malé kostičky a mrkev – proužky.
V misce s horkým tukem položte cibuli a smažte až do zlacení, občas mícháme. Pak dát maso. Mělo by být rovnoměrně rozloženo na stěnách kotle a umožňovalo jej zahřátí, jako by tlačilo luk do středu. Mícháme po 5-7 minutách (nemícháme okamžitě, aby nedocházelo k ochlazení tuku).
Po míchání rovnoměrně položte mrkev, dejte 2-3 minuty na zahřátí (můžete posypat špetku velké soli na mrkev uprostřed kasany, a když zmizí, je čas míchat všechny ingredience). Když je mrkev měkká, přidejte sůl a přidejte půl špice ziry.
Nalijte vodu do kotle, abyste pokryli mrkev. Po varu minimalizujte požár. Vařte na nízké teplotě po dobu 30-40 minut. Přidejte pepř a loupaný česnek, sůl a koření.
Rýže opláchněte tekoucí vodou, dokud není voda zcela čistá.
Když je křepelka připravena, vyndejte česnek a pepř, zvedněte teplo a položte rovnou vrstvu rýže. Voda by měla pokrýt rýži o 1,5 cm (v případě potřeby – přidat vodu).
Když se voda odpaří, bude rýže připravena na 80-90 procent – trochu drsnější na chuť, a to je v pořádku. Musí se shromáždit skluzavkou, pokrytou víkem, spuštěným ohněm a zanecháním zubů 15-20 minut. Na konci vaření vraťte česnek a pepř do plov.
Vynikající uzbecký pilaf jemně promíchejte, položte na misku a okamžitě sloužte na stole.
Bon appetit. Vařte s láskou.