Proceso de cocción
Alu gauranga (alu – “papa”, gauranga – “dorado”) es un plato indio hecho con papas al horno con paneer triturado, crema agria, mantequilla y especias.
Existen variaciones en la cocción de este plato con respecto al proceso de cocción; por ejemplo, la crema agria se puede mezclar con leche, de modo que se llene el espacio entre las rodajas de patatas y el queso.
También hay una opción, cuando ya las papas en rodajas se mezclan con crema agria y especias y luego se extendió en una fuente de horno, intercalando el paneer. Este método es relevante, cuando una gran cantidad de papas, por ejemplo un par de decenas de kilogramos, se hornea en partes, y en este caso las papas no se oscurecerán y no se desgastarán.
Antes que nada, corta un panier pequeño (puedes rallarlo). Enjuague bien con agua fría (!).
Engrase la fuente grande para hornear con abundante mantequilla y derrita el aceite restante. Enjuague las papas limpias con placas delgadas. Tercero establece la forma.
Espolvorear con una tercera parte de la sal, asafoetida, pimienta molida negra, cilantro.
Distribuye un tercio del queso picado. Mezcle la crema agria con cúrcuma y el tercer lugar en el queso.
Vierta la tercera mantequilla derretida.
Luego repetimos otra capa de papas, especias, sal, queso y crema agria con mantequilla.
Y haz otra capa. Por lo tanto, todos los productos tendrán tres capas.
Desde arriba, espolvoree uniformemente alu gauranga con leche en polvo.
Cubra la forma con papel de aluminio. Ponemos en el horno, calentado a 180 grados. Horneamos durante aproximadamente una hora.
Pero el tiempo exacto dependerá de las variedades de patata para hornear de humedad del queso de la crema, por lo tanto, ser guiado por la papa, se ha vuelto suave, totalmente propechsya.
10 minutos antes del final de la cocción, retire la lámina y coloque nuevamente el alu gauranga en el horno, de modo que la parte superior esté dorada.
El plato preparado debe servirse inmediatamente después de la cocción, espolvoreado con hierbas frescas trituradas.
Alu gauranga (papas al horno con paneer)
Alu gauranga (que significa “papas doradas”) se convertirá en la base de una cena completa, que se puede complementar con varios curry, chutney, chapati.
Los ingredientes
Patatas – 1200 g
Panier (queso Adyghe) – 450 g
Crema agria – 700 g
Mantequilla – 50 g
Leche en polvo – 2 cucharadas.
Especias (asafoetida, pimienta molida negra, cilantro, cúrcuma) – 1 cdta.
Sal – 3 cucharaditas
Verduras frescas
Proceso de cocción
Alu gauranga (alu – “papa”, gauranga – “dorado”) es un plato indio hecho con papas al horno con paneer triturado, crema agria, mantequilla y especias.
Existen variaciones en la cocción de este plato con respecto al proceso de cocción; por ejemplo, la crema agria se puede mezclar con leche, de modo que se llene el espacio entre las rodajas de patatas y el queso.
También hay una opción, cuando ya las papas en rodajas se mezclan con crema agria y especias y luego se extendió en una fuente de horno, intercalando el paneer. Este método es relevante, cuando una gran cantidad de papas, por ejemplo un par de decenas de kilogramos, se hornea en partes, y en este caso las papas no se oscurecerán y no se desgastarán.
Antes que nada, corta un panier pequeño (puedes rallarlo). Enjuague bien con agua fría (!).
Engrase la fuente grande para hornear con abundante mantequilla y derrita el aceite restante. Enjuague las papas limpias con placas delgadas. Tercero establece la forma.
Espolvorear con una tercera parte de la sal, asafoetida, pimienta molida negra, cilantro.
Distribuye un tercio del queso picado. Mezcle la crema agria con cúrcuma y el tercer lugar en el queso.
Vierta la tercera mantequilla derretida.
Luego repetimos otra capa de papas, especias, sal, queso y crema agria con mantequilla.
Y haz otra capa. Por lo tanto, todos los productos tendrán tres capas.
Desde arriba, espolvoree uniformemente alu gauranga con leche en polvo.
Cubra la forma con papel de aluminio. Ponemos en el horno, calentado a 180 grados. Horneamos durante aproximadamente una hora.
Pero el tiempo exacto dependerá de las variedades de patata para hornear de humedad del queso de la crema, por lo tanto, ser guiado por la papa, se ha vuelto suave, totalmente propechsya.
10 minutos antes del final de la cocción, retire la lámina y coloque nuevamente el alu gauranga en el horno, de modo que la parte superior esté dorada.
El plato preparado debe servirse inmediatamente después de la cocción, espolvoreado con hierbas frescas trituradas.